婆娑美麗的太平洋

昨天把冷凍庫的一包絞牛肉拿到冷藏退冰，盤算要做成漢堡肉排還是義大利麵醬。漢堡肉排要調料要打肉要做出形狀，手續比較多，但是成品冷凍起來方便，解凍就可以夾麵包做漢堡帶便當。義大利麵醬把食材倒進鍋子裡慢火細熬就好，雖然冷凍也是方便不過要吃的時候還得下麵條。

今天就在冰箱翻找食材長考的時候，我突然有個深深的領悟： 挖勒，日本人實在太利害了！

我寫了好幾篇文章，努力想要釐清的如何分辨事實與意見的探究，日本人用一個電視節目「料理東西軍」，就在貪腐中不知不覺講完了。




針對一個主題，找出關於這個主題的事實，根據這些事實思考，最後得出自己的意見，也就是結論，這就是人腦思考流程的簡明版。

料理東西軍的選項是兩種食物，節目流程從介紹食物開始，這就是陳述事實的開始。說明食物的背景、歷史等之後，開始介紹食物的材料，材料的特色，可能對食物造成的影響等等，這個步驟就是透過呈現事實進行辯證。這些資訊都是出外景實際拍攝，有地點有人物有紀錄，並非主持人在攝影棚裡面照稿子對嘴唸的做做樣子，也就是說，這些資訊都是呈現事實，觀眾可以針對這些資訊求證。這正是分辨事實與否最重要的一點：這些資訊並不是「根據吃過的人說」，或是「根據種這菜的人說」，而是有名有姓有地點可以查證。

經過了介紹事實的步驟以後，接下來讓來賓試吃前段所介紹的材料，這就是讓人親身驗證的步驟。儘管有「種那菜有得獎的多年經驗老農夫」打包票，還是讓來賓親自嘗試那菜的味道，並不是讓來賓單純藉由別人的意見來思考做決定，而是給他們機會親自以自己的經驗來為自己做決定。即使在之前有各種各樣精采的介紹，個人的口味畢竟還是自己吃最準確，經過體驗才能找出自己最喜歡的味道。資訊或是事實再多，沒有經過親自思考，都只是資訊事實而已，並不是個人主觀的判斷。然而判斷是否明智合理，除了資訊蒐集是否完備正確，也同時要仰賴審慎細密的消化過程。

此外，節目還會提供名店名廚的介紹和意見做為來賓選擇的參考，也就是看看「他者」的言論，能夠對個人造成多大的影響，擁有多大的說服力。這也提供一個機會，讓來賓將自己的心得與「強大的他者」(名嘴?)對照，再度思考是不是自己忽略了那些要素。

整個節目流程中，來賓們一開始所做的決定並不見的到最後都不會改變。而在每一階段的選擇後，都有機會講出自己的心得與別人交換。這也是一個交流與檢驗的步驟。在思考的過程裡，不斷吸收，持續反思，正是粹煉出精確結論的必要工作。

蒐集事實，然後分析檢驗求證，最後才形成自己的意見，這個人腦思考的過程，不僅僅必須運用在閱讀寫作上，其實在生活裡處處發生。尤其在面對資訊爆炸的環境，學習不恐慌、不傲慢、不輕忽、以及不小看自己實在非常必要。日本人把這些思辯過程通通套進一個以吃做名目的節目裡，觀眾藉由看這節目不知不覺中做了一次思考的功課，媒體對細微之處的有心實在讓我非常佩服。

(題外話，雖然每個來賓根據事實做了自己消化以後的選擇，不過忠於自己的選擇並不表示就不會被別人牽扥而吃不到。難道，這就是民主?)

是以，今天廚房心得便是，要記得囑咐某鼻子把料理東西軍通通抓下來，以防止我因為看太多台灣新聞而腦殘。