婆娑美麗的太平洋

米國的超市裡有很多各種口味的調理包，稍微加工一下的話還可以變出不錯吃的東西來。我家的老小全都喜歡墨西哥口味的食物，東岸的墨西哥餐廳對於曾經住過南加州的我和大鼻子來說總是會覺得不大對味，所以我們也常在家裡想辦法作出記憶裡的味道。

我讀書時有一個室友是來自賓州金髮藍眼的貴格教派民主黨支持者，能說流利的德語和西語。在加州海邊的小城裡唸國際政策的學位，她跟的老師是前蘇聯駐美大使和出入白宮的禁止核武擴散專家。第二年拿到實習資格的地方是聯合國在維也納的核武研究機構。這樣的女生當時所交的男朋友是在公園裡認識的墨西哥非法移民，他工作的地方是城裡老牌的墨西哥餐館。

他常常在餐館打烊以後把餐廳裡的玫瑰和廚房裡剩下的食物帶來給我的室友。這個餐館是高消費的地方，據說食材很多都從南方邊界另一邊過來，所用的香料也經過這位墨西哥人的認可。於是我也跟著沾光，三不五時會吃到各式的豆子，玉米外殼包肉類起司等等的像粽子一樣的 tamale，或是莎莎醬酪梨醬等等做宵夜。偶而休假的時候他會下廚，三兩下變出香味四溢的拉丁口味食物來。從那個時候起我就愛上了各式中南美辣椒的不同味道和辛辣程度，也學會吃煮成鹹味的各種豆子。

這對情侶儘管看起來一點也不相配，卻克服萬難，不僅愛情堅貞通過時間空間考驗，更克服米國移民局的考驗，搞定複雜的法律程序結成婚，如今有一個兩歲半的女兒。

現在我們想在家裡吃 tacos 的時候，就買一包這種玉米脆餅加調理包。粉狀的調理包加在做內餡的絞牛肉裡一起炒熟，另有一包是吃的時候加的調味醬，那一包我多半不用。


我通常會另外做酪梨醬 guacamole 。材料有酪梨、洋蔥、蒜頭、香菜cilantro、番茄、鹽巴、胡椒、南美種生辣椒、檸檬汁。切碎攪爛依口味調酸辣程度。這是我家最愛的玉米片沾醬。


Tacos 裡面塞炒熟的絞牛肉、生菜、切碎的番茄(稍微濾水分)、煮熟的豆子或豆泥(我懶惰時就用罐頭)、南美口味的起司、加一點酪梨醬或拉丁口味的辣椒醬，就是簡便好吃又便宜的 tacos啦。