婆娑美麗的太平洋

常常在下午五點到八點在公園裡晃蕩的家庭主婦，對於晚餐必須要有周詳的準備，否則飢餓的運動員是很可怕的。所以我常常要在當天早上就想好，弄什麼吃的東西，是可以做好放著不會變太難吃，或冷或熱一回家馬上就可以上桌。

天氣熱時，做冷的食物，流汗的運動員回家把衣服脫掉馬上可以大口吞。pasta salad 就是我常做的冷食之一。


長條狀以外的各種形狀的義大利麵煮熟過冷水，黃瓜隨便切，小番茄和罐頭橄欖也丟進去。我有時用的是現成的粉狀沙拉醬調味包，依照包裝指示加油加醋加水。所有的材料丟進一個大碗，醬料倒進去喇一喇，放進冰箱。每隔一段時間想到就去喇一喇。這個最好是冰到隔天吃比較入味，不過早上做晚上吃也還可以。


我用的是葡萄酒醋 balsamic vinegar，現在已經台灣很容易買到。這種醋對身體有跟紅葡萄酒一樣的好處，吃起來餘味有一點甜，拌沙拉醃肉什麼的都很好用。好的醋很貴，我這一瓶是便宜又大碗的好事多牌。
沒有這種現成調味包也沒關係。青醬拿來拌也很好吃。或是自己做沙拉醬(Vinaigrette) ，醋和油的比例大約是1:3 或 4，看各人嗜酸程度調整。可以加入的調味料就多了。做出義式口味最簡單的方法就是加義式口味的香草，像直接拿來灑在披薩上的綜合香草就可以。不要義式口味，還可以加入各種芥茉醬、各種果汁、蜂蜜、起司、辣椒等等等等。醬油麻油蠔油花生醬也都是可能加進去變各種味道的東西。油和醋加香料丟進一個乾淨的瓶子用力搖一搖，或是放進一個大碗用打蛋器打到濃稠就可以了。

至於pasta salad 可以丟進去的東西還有香腸、火腿、薰肉、吃剩的炸雞烤雞、蝦子、干貝、起司、醃橄欖，以及切碎的新鮮香草。這一盆裡我用了roasted red pepper 烤過的紅椒。


椒類在各種不同的文化的飲食裡應用得很多。地中海風的飲食裡常常就可以見到烤過的紅椒入菜。罐頭的紅椒是米國超市裡常見的東西。可是勤儉持家如我絕不會花錢買這種簡單到不行的東西。紅椒切對半，籽和蒂頭挖掉，抹橄欖油，灑鹽和胡椒，丟進烤箱烤到皮有點黑整個變軟，拿出來等凉了把皮剝掉就是。直接吃，做配菜，丟進沙拉，打成泥做醬料，好吃方便便宜省力。



之前貼過那超懶肋排在我們在公園的兩小時的同一時間，在低溫的烤箱裡慢慢煎熬。回到家烤箱拿出來熱熱的肋排，冰箱拿出來冷冷的義大利麵沙拉，氣定神閒的我可以在一旁假裝一整天沒有偷上網鬼混，都在洗刷切煮焦頭爛額，然後指使喝完一支sapporo的大鼻子去洗碗。