momoshu ~~ 默默。不語:【自助新加坡】16 吃在新加坡：胡椒螃蟹上場囉（無招牌）

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September 2,2008 21:13

【自助新加坡】16 吃在新加坡：胡椒螃蟹上場囉（無招牌）

新加坡的螃蟹料理，對饕客而言是美食的首選，其實只要喜歡海鮮、喜歡螃蟹，都該找個機會嚐嚐。

如果想要環境舒適乾淨，還有冷氣可以吹的地方，「無招牌海鮮」餐廳是我的推薦名單。

朋友說經改裝過後的「無招牌」，裝潢變得更漂亮，空間也加大許多，幸運的我們第一次來就坐到VIP貴賓房裡用餐。

根據朋友的分享，黑胡椒口味是勁辣，白胡椒則是香辣（前者較辣，後著較香），而我們選了不會太辣的白胡螃蟹。

↑就連蔥段也好吃得沒話說

有一陣子吃的螃蟹大多是以清蒸的方式烹調，等到嚐了無招牌的螃蟹後，勾起我對快炒的記憶，那種要有本事利用大火鎖住食物的鮮甜，又要在短時間之內讓食物入味的好功夫，不是人人都可以成功的。

這螃蟹的肉質不在話下，讓我還允指回味是它的「蔥段」，蔥段裡面充滿了白胡椒與螃蟹精華的濃縮醬汁，單吃蔥段也感覺得到這道料理的精神所在。