魚兒想飛飛如風

【香草餅乾】
 
材料：
無鹽奶油 １５０ｇ、糖 １００ｇ、全蛋一顆、香草粉１／４小匙、低筋麵粉 ２５０ｇ、鹽少許。
 
做法：
＊…烤箱預熱２１０度。

１…先讓無鹽奶油在室溫中軟化。或是放入微波爐中稍微加熱，只要奶油用手指頭壓下去會凹陷即可，不可變成融化成液狀油。

２…奶油＋糖攪拌。顏色比之前稍白再加入蛋，繼續打發。

３…加入過篩後的低筋麵粉＋香草粉＋鹽拌勻＝餅干麵糰。

４…放入擠花袋中排盤入烤箱。２１０度，１２分鐘。時間要依餅乾大小來增減。
 
＊
如果完成後的麵糰太黏，也就是水分含量較高的話，可以添加麵粉改善麵糰的軟硬度。
或是不添加麵粉直接用湯匙挖一匙放在烤盤上，再壓平塑型。
想要味道更豐富可以在麵糰中加入巧克力丁／碎花生／麥片／泡水軟化的葡萄乾／…不過這樣就不能夠使用擠花袋。
 
也可以在麵糰上做變化，綠茶粉／全麥麵粉／可可粉／綠豆粉…都可以。
只要依粉類的總量來做調整。
例：如果用了綠豆粉２０ｇ，低筋麵粉就要減少２０ｇ。
不過要特別注意更改的粉類的性質味道濃輕。
 
又如果想要餅乾的口感鬆軟的話，可以添加１／４小匙泡打粉。
這時排盤時的距離要加大些，否則容易片片相連。