家在鄭和路......

住在沙巴亞庇的五歲小外甥，時不時嚷嚷想吃馬六甲的海南雞飯。他上次來馬六甲才二、三歲，未必當真迷戀雞飯滋味，如此念念不忘，或許因他和哥哥都愛看的華文兒童漫畫「哥妹倆」曾以海南雞飯為主題，於是馬六甲的海南雞飯就成了小朋友的渴望。

儘管揚州原本沒有揚州炒飯，四川也吃不到川味牛肉麵，不過，海南雞飯的的確確起源於海南島的文昌雞。海南人遠度重洋，終於在東南亞開枝散葉，家鄉口味亦隨之發揚光大。馬六甲為大馬華人最早移居的地區，自然是海南雞飯的發源地。光明日報曾選出馬來西亞最佳海南雞飯，找來港星薛家燕宣傳，聽說馬六甲有二家入選，我無意間吃到其中一家，口味滿好但不至於令人魂牽夢縈，可能久負盛名的店家，不一定有興致錦上添花。

海南雞飯顧名思義，便是白雞加飯粒，現在也有烤雞和散飯，我喜歡古早口味。白雞或蒸或浸，看似台灣常見的白斬雞，卻更為滑嫩。飯粒約為桌球大小，以雞油、雞湯調味烹製。標準的海南雞飯為一碟去骨白雞，幾片生黃瓜藏在底下，叉上飯粒，沾點各家不傳之密的辣椒醬，樸實清爽。烤雞滋味也好，但雞飯還是搭配白雞才是王道。散飯為普通的白飯，勝在便宜。雞肝雞胗雞腸之外，店家頂多提供滷蛋、油豆腐寥寥幾樣小菜，若顧客想念其他菜色如燙青菜，只能抱歉了。

馬六甲遊客必經的旅遊勝地--紅屋，過個短短的橋，路邊有家招牌很小的中華雞飯，常見客人大排長龍等桌子。它的顧客十分輕鬆，只需決定三件事：雞幾人份、幾碟飯(一碟五粒)、喝什麼水(翻譯：飲料)。從坐下來到離開，停不下來的剁雞聲是此店不變的配樂，白雞滑嫩鮮甜，飯粒香Q彈性十足，加了桔子的辣椒醬香辣又清新，不愧是古城名店。去年曾打算向店家買罐辣椒醬，帶回台灣讓媽媽嚐嚐，可惜不外賣。友人對它唯一的抱怨是價格，名店身價水漲船高，如今飯粒一粒三毛，他至少要三十粒才能止飢，加上雞和水，一個人一餐下來吃掉馬幣二十元，非常驚人。

雞飯在馬六甲隨處可見，甚至出現連鎖品牌。至於市區至少已開設三家店面的古城雞飯粒，因故曾與長輩嫌隙，我就沒興致品嘗了。

後記：古城雞飯粒的老闆有意買下夫家舊業大華酒店，公公告知並非業主，僅為專業經理人，無權出售，老闆不悅，恫言火燒大華酒店，糾纏了好一陣子。