開往世界盡頭的慢船

是真的，這些菜們，在他們生前，努力地行光和作用，吸收日月精華，長得是那麼地健康飽滿，而我們把他們採擷來，好心地烹調對待，不需花俏地潤飾，自然就是一道幸福洋溢的好菜餚。

話說米娜從英國回來之後，在家裡窩著，過了一個月茶來伸手飯來張口的植物人生活。直到這個月初，終於搬回台北，落腳在一個公寓的頂樓，開始了獨居老人的生活。（恩～從植物人變獨居老人，好像也沒有好到哪裡去嘛！）

因為住在頂樓，離地面很遠，因此懶得一直下樓上樓的米娜常常好幾餐併一餐吃。直到昨天，買到了一個可以煎煮炒炸的神奇萬用鍋，從此，只要冰箱有存料，不用下樓就可以享用各種美食，生活又從每天只吃一餐變成一天吃好幾餐（看來很有潛力變成獨居胖老人）。

今天要介紹一個簡單的青菜湯，是米娜這兩天吃得很開心的得意料理。先來介紹材料與做法：

◎材料：蒜頭、青菜、豆腐、杏鮑菇、蛋
◎做法：
1.熱鍋，加一點點油，蒜頭切片丟進去爆香。請注意油千萬不要放太多，這裡的油只是為了爆蒜頭，不是要用來炒青菜還是做什麼大料理。放太多的話，最後整碗湯會浮一層肥油，那樣可一點都不幸福喔！

2.爆蒜頭爆到有香味傳出後，丟入杏鮑菇炒一炒。炒的時候杏鮑菇會把油吸進胖胖的身體裡，吸得差不多的時候，倒入適量清水，要喝多少湯就加多少水，請自行斟酌。

3.把切成小塊狀的豆腐加入湯裡一起燉煮。水滾之後，調成中火讓湯再繼續滾煮一下，目的是要把杏鮑菇的鮮美進一步煮進湯裡。鹽請在這個階段加入，不要最後才放，這樣鹹味才會滲入菇以及豆腐中，比較好吃。

4.等到你覺得差不多杏鮑菇的精華已經釋出之後，丟入青菜。青菜很快就會滾了，這時快速打個蛋花進湯裡，稍微攪拌讓蛋花呈現美麗的絲帶狀迅速關火。不要煮太久，蛋花會結成球狀，那樣就太老囉。

5.完成。喝湯吧～

這道青菜湯，之所以喝起來幸福洋溢，是因為看起來不起眼的青菜豆腐，不需要家任何多餘的香料，就這麼好喝。

最重要的功臣，是蒜頭和杏鮑菇。蒜頭爆香，讓湯聞起來很開胃，而先炒一下杏鮑菇，讓菇把蒜香味跟油吸進胖胖的體內，這個是讓我們吃菇的時候，增添了味道，不會只是單純的水煮菇，還會有炒鮮菇的風味。明明是湯點，還會吃到炒的風味，厲害吧？

再者，胖胖的菇因為燉煮，美味都在湯裡，所以喝這個湯，有種很自然的甜美，不用加雞湯塊或是什麼「紅搭細」味精，就很讚了。

建議晚上忍不住想要吃宵夜的人，不要吃泡麵或雞排了，煮一道這個青菜湯當宵夜是最恰當不過的，基本上這些都是營養又熱量低的東西，豆腐多放一點就會有飽足感，又不會胖。

這麼好吃，又這麼營養，又不會胖，很幸福吧？