March 11,2011 21:41

農藥這檔事

斗大的標題寫著日本的綠茶、抹茶含有農藥殘留。看到這樣的標題讓我嚇一跳,日本是做事嚴謹的民族,怎麼綠茶、抹茶也含農藥呢?如果連日本的食物都含有農藥,可見農藥在農業的施用是多麼驚人啊!既然人人怕農藥,而農藥在農業上扮演重要角色,除非你什麼都以有機食物為主,否則沒有理由不好好認識它。
現在就讓我們好好的認識它一下吧!農藥用於農業有殺蟲劑、除草劑與殺菌劑等。殺蟲劑分四種如有機氯類、有機磷類、氨基甲酸鹽類和除蟲菊精類。有機氯類如滴滴涕是屬於神經毒因殘留時間長,又會累積在脂肪中,致使胎兒畸形、致癌性、致腫瘤等更因殘留在土壤當中非常安定,長時間殘留在土壤當中易被胡蘿蔔、胡瓜等吸收,也會因為食物鏈讓牛乳當中含有有機氯劑等,因此這類殺蟲劑都已禁用。
有機磷劑,是急性毒性強的藥劑,在生物體內會快速分解,因此蓄積體內的可能性較小。有機磷劑會阻礙乙醯膽鹼脂化酵素的作用,對神經的化學遺傳物產生毒性作用,因此這類農藥如進入體內會反應為更毒的代謝物。
氨基甲酸鹽系的殺蟲劑與有機磷劑一樣,會與體內的乙醯膽鹼酯化酵素結合具有毒性,但結合的毒性比較弱,累積產生毒性的可能性也不高。
除蟲菊精則多用於環境衛生上,如地滅寧等環境用藥。而殺菌劑少有全身中毒的報告。
除草劑是橙劑中的2,4,5-T是非常強力的植物枯殺作用劑,因此稱為除草劑。除草劑在製造過程中會產生戴奧辛,戴奧辛有致畸胎性。除草劑噴於土壤中會殘留半年以上,且因除草之後,讓表土裸露使得土壤變乾,除草劑也會使微生物減少。
農藥的性質也分接觸性和移行性,接觸性大都殘留在與農藥接觸的部位,所以可以用剝皮或清洗等方法除去,因此水果最好都買能去皮的較安全。移行性的農藥則會進入植物裡層或經由植物導管、篩管輸送到整個植物體,很難用清洗的方法除去。因此清除農藥除了用大量清水沖洗之外,烹煮加熱分解讓農藥隨蒸氣揮散或溶於油水中,所以炒菜時最好不要蓋鍋蓋,易讓農藥揮散。
一般接觸性的農藥是屬於低毒性,但時間的殘留較長。移行性的農藥大都會屬於劇毒,但殘留時間較短,好年冬則例外。水果類也都用接觸性的農藥較多,蔬菜的用藥時效性較短。但農民很喜歡接觸性和移行性的農藥一起用增加效用。
農藥是農民的好幫手,但農民在利用這個好幫手時是否有不當使用。或是本身對昆蟲、植物、農藥是不是通盤瞭解,還是聽信別人建議,由別人來主導農藥的使用權,使得農藥氾濫使用,造成作物殘留大量農藥。一般殺蟲劑的使用應該是看見蟲害才使用,但有些農民習慣預防勝於治療,常常在不當時機使用農藥,造成農藥浪費,或者為了讓作物更加完美超次使用。也有農民喜歡加入多種農藥一起混合使用,一來省事,二來覺得加倍使用較有效。所以常看到多種殺蟲劑、殺菌劑用於同一種作物上,因此農藥檢測時,會在同一種果實上發現一、二十種的農藥是常有的事。而農藥檢測的盲點就在於同一種作物含有一、二十種農藥安全容許量時,而每種作物的農藥容許量都在安全標準值上,但是多種性質相同的農藥其加總起來,會不會也可能造成人體的傷害,是沒有得到證實的。
農藥的發明原是好意,是要餵飽日益增加的人口。因此早期的農藥發明者還得過諾貝爾獎,獎勵他造福人類,讓人類免於飢餓的恐懼。這樣的美意成幾何時變成人類飲食的惡夢。是人類太貪心的想要百分之百擁有不願與萬物分享,還是有著人定勝天的狂傲性格作祟呢?

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    Posted at May 5,2011 14:15