これは 目覚まし珈琲

最近從同業朋友和客人的一些反應，
關於< 目覚まし珈琲 > 漲價的問題疑惑，
在此，我專文以公告的方式，來回答朋友，
尤其是我最感激的這快二年來始終支持< 目覚まし珈琲 >常客朋友的疑惑~

首先，
我要說明的是< 目覚まし珈琲 >在第一年的定價都是不合理的低，若以一個月將近六萬的房租（沒錯，房租就是如此高貴，還整天被大樓某個住戶罵　）和二個月三萬的水電費，正常人力配置和物料成本而言，第一年的定價基本上都是賠本的，
因為，那都是我每個月只休一天和平均每天用十個小時以上的工作時數（ 開店前半年2006/10~2007/3 ，除了春節四天假，我是完全沒休假，還曾經連續早上七點半開店到十一點多閉店半個月，沒錯，是真的連續半個月十五天，我也不知道我是怎撐過那段完全無休假時間的？= = ）還有幾位股東利用下班和假日時間撐人力幫忙，還有我的二姐完全無薪水幫忙貼假日人力而定的超低價格
這也是威蝦米每次同業來，都說我是出來打亂市場的，不然就很直接一針見血的笑我是作裡想的根本賺不了錢的原因

現在這三個月，在正常人力配置下，您所消費的價格，根本尚未反應這段期間不斷且全面性高漲的物價，
以一套早餐為例，從 麵包 / 烤麵包塗的奶油 / 乳酪絲 / 鮪魚/ 燻雞肉 / 果醬or奶油 / 沙拉醬 / 蛋 / 水煮蛋上的田園調醬用的美乃滋 / 咖啡豆 / 咖啡奶精和糖 全部都漲，還不是只漲一次

以我過去咖啡館所學的成本結構分析，以一家咖啡館的物料成本比例來評估，物料成本達售價的35%以上就開始壓縮生存利潤空間，但< 目覚まし珈琲 >的早午餐幾乎全部都在這個比例以上，甚至還有達到50%的早午餐組合

加上從七月開始，大家都知道水電費一次上漲40%
這以< 目覚まし珈琲 >二個月三萬塊的水電費而言，等於是一個月整整多了6000元的費用
這是要賣出幾百杯的咖啡和幾百分的早午餐才能打平的？
部分商品調漲五到十元，根本無法反應水電費的調漲
所以，請了解且相信< 目覚まし珈琲 >現在的定價，完全和我開店時的理念是完全一致的




接下來，
我直接以Q&A的方式，回答我所得到的反應疑惑


Q：　最近麵粉降價了，威蝦米< 目覚まし珈琲 >的早午餐和三明治沒降價？
A：　這問題要問麵包店，因為< 目覚まし珈琲 >不是麵包店，麵包店也沒給< 目覚まし珈琲 >降價還反而上漲，我相信大家去麵包店都可以發現麵包沒降價只有帳價？！ = =

Q：　威蝦米＂笑顏朝食＂系列早午餐一次漲二十元？
A：　因為原本是要反應全面物料漲價的調漲十元，但以厚片土司的質感我覺得很沒價值，老天照顧我讓我終於找到現在這個質感優且實在的麵包，但單這塊麵包就比厚片吐司整整多了十二元的成本，若以此算，＂笑顏朝食＂系列其實是降價了二元咧！


Q：　威蝦米＂珍珠米保＂系列的早午餐那麼貴，可否降價？
A：　我只能說這個系列是幾乎沒利潤的系列，以前這個系列是策略商品甚至是賠本的，因為以目前一套118元的定價，這套成本就達50%了，只因為他在我的心中還是策略商品，提供給習慣早上第一餐能吃到米飯的朋友
所以以成本利潤來算，這個組合要就只能往上調，否則就是只能刪除這樣商品組合了


Q：　威蝦米早午餐只有咖啡能續杯？
A：　因為< 目覚まし珈琲 >是咖啡館，我希望提供的是每天早上一定要喝到咖啡才有活力的人來< 目覚まし珈琲 >都能在咖啡上獲得滿足！


Q：　威蝦米午茶要搭配飲料還要加98元？那比早午餐櫃好多喔？
A：　並不是如此，　因為午茶的飲料都是早午餐的二倍多以上，就像早午餐的飲料換成是其他飲料補的差價就跟午茶組合差不多了！　所以並不是如此單看表面價格的！


Q：　威蝦米 英式鬆餅/scone 剛推出才一個月就漲價十元？你們怎一值在漲價？
A：　並不是如此！　之前搭飲料是四十元，是新商品推廣試吃促銷價，那不是正常售價　
我只能說當一樣不到十元利潤的商品，是沒有一家咖啡館會賣的？！很白吃的我就就是那個白癡賣了！ = =


還有，
我真的非常重視從開店到現在一年多以來一值支持< 目覚まし珈琲 >的朋友
因為< 目覚まし珈琲 >能繼續為大家服務，都是因為有你們的支持鼓勵
所以，有位從開店支持到現在的媽媽，您的反應我都有聽到
請您相信我，我真的沒有比我朋友賣的貴，
不要算貴很多的房租，如果您知道一根德國香腸（ 這不是熱狗！這不是熱狗！這真的不是熱狗！請不要把他當是熱狗要番茄醬！還有它水煮才會香脆爆漿，烤的就失去他的口感了！ = = ）就可以抵一顆蛋和一塊培根，一球黃金蛋泥是要一顆半的蛋和美乃滋才能成型，您就知道我真的多麼物超所值阿～ = =




最後 ，
我以一個例子來說明< 目覚まし珈琲 >的早午餐真的是物超所值物美價廉的！
那天只在下午以後出現好久沒來吃早午餐的 蒼井花 帶了另一家生意好到爆的menu來給我看，一看我當場心酸了起來
因為人家 厚片土司+蛋+沙拉+培根+飲料 一套賣 150元以上，我最貴的一套就是這篇的圖片＂脆皮香草軟法＂這組也只是148元，人家生意卻比我好太多了，忽然一陣心酸直湧胸口！ = =
我想如果大家知道了< 目覚まし珈琲 >的成本（ 不要算期他的物料成本，單以＂脆皮軟法＂這個麵包的成本就可以殺死厚片土司+培根+蛋了！ ），都會跟我一起心酸抱頭痛哭吧？！ = =