これは 目覚まし珈琲

一位同業朋友在我決定採用 illy 咖啡豆 之後，一值不以為然的問我＂豆西ㄉㄟ～？　有需要用到這麼貴的豆子？ 不用啦~ 大部分的台灣人都嬤喝不出咖啡好壞的啦?＂　

＂大部分的台灣人都喝不出咖啡好壞的啦?＂
這或許是太誇張的說詞，但我卻也是認同這句的！　= =
這不是看不起扁低自己人（我絕對是愛台灣的～ = = ），我當然知道台灣喝咖啡的人臥虎藏龍，而是台灣咖啡文化畢竟不像茶文化之於台灣... 　不過我知道文化是可以慢慢培養的，雖然那需要時間！
那麼當開店前，考慮採用的義式咖啡豆時（＂單品咖啡豆＂我早就選定了，我是因這個單品咖啡豆才確定要開 < 目覚まし珈琲 > ），是我最大的煩惱

但其實這煩惱是很簡單就解決的，單純的就是在於＂捨不捨得＂與＂敢不敢＂... 基於自許為咖啡館的＂無印良品＂的開店理想，商品＂品質＂的考量是遠高於＂成本＂的... 還有很重要的一點就是我賣的咖啡，一定是要我這張賤嘴所愛的，不然在我對客人推薦咖啡時，我絕對說不出半句好話（是的～ 雖然我的嘴很挑很賤，且總愛以誇大形容詞來推薦，但＂真心＂絕對毫無一絲絲的雜質！）... 於是問題自此解決！

全球咖啡業界營運用的義式咖啡豆，最佳品質的莫過於 義式咖啡豆的二大品牌 -- Illy ／ LAVAZA
有時合作也是講究＂緣＂... 或許我和 illy 的緣分，就像我和我的神人 Benjamin Biolay 的偶遇一樣，< 目覚まし珈琲 > 的義式咖啡豆就選定了義大利國寶級精品豆 -- illy 咖啡
（　阿源老闆 只怪你我相識太晚，等我有足夠的資金增購設備，LAVAZA 也會像我比較晚接觸到 Benjamin Biolay 的長期砲友 Keren Ann 一樣，成為 < 目覚まし珈琲 >的當家台柱！）


　或許... 開店的第一前提都是＂賺錢＂為最大宗旨！　
當然 < 目覚まし珈琲 > 不是慈善團體，但威蝦米 < 目覚まし珈琲 > 卻是一值以＂這杯咖啡，我能把 價格／利潤 壓到多低是我所能負擔的？＂為價格唯一考量？！　
引的同業朋友們每次總是怪罪我＂你是出來搞破壞？故意開這家店來打亂市場的？＂
所以，每當偶爾跑出客人看到 menu 時，驚訝的說出＂天哪～ 你們的咖啡怎麼那麼貴？＂　或是，以一副目瞪口呆的表情說出＂天哪～ 你們的咖啡竟然比 Starbucks 還貴也？＂時，是多麼的讓我情何以堪啊？！ = =
顯然的，這位驚訝的朋友一定不識 illy 這個貴的要死的義大利國寶級高檔名牌？　雖然我總是微笑的回應＂因為我們的義式咖啡，採用的是貴的要死的義大利國寶級精品豆 -- illy 咖啡豆！這個價位是很平價的... 可以喝看看！＂
但其實我內心都是一把火的＂馬的～ 說我的咖啡難喝，我還可以找問題改進... 貴？比 Starbucks 貴？他們的才是貴！＂... = =
雖然我在開店前的企劃，全是在 Starbucks 文心南路那家店完成的，所以也在那繳了不少學費... 但我從不是以 Starbucks 為我開店的概念來源...
畢竟是不同型態的咖啡館，各家有各家的特色和優點，怎會拿小本經營的< 目覚まし珈琲 >去和大財團的大型連鎖 Starbucks 比較？

雖然每個人的口味不同... 有的人就是不習慣這貴的要死的 illy 咖啡... 那 < 目覚まし珈琲 > 感到很抱歉！
雖然有些人就是喜愛重烘焙到黑炭般油亮亮的咖啡，喜愛那濃烈的爽感... 　那< 目覚まし珈琲 >要說聲對不起，因為我們已經採用了 illy 重焙系列的豆子了，雖然相較於市面上的義式咖啡豆，那也不過算是中焙程度而已，這顯然的是 illy 原創人是希望提供的不僅是單一層次的口韻而是希望能提供一杯 酸/苦/甘 層次分明完美咖啡四味一香且喉韻甘醇的好咖啡 ，否則 百分百優質精品 阿拉比卡品種豆 ，把它重焙到像黑炭，確是太暴殄天物了！


當然... 採用 illy 的咖啡館也不少，同業朋友們也都是用心在提供一杯好咖啡
所以，有位遠從松竹路大老遠跑來的常客讚美＂跑遍台中咖啡館，你們的咖啡最好喝＂，或幾位嘴巴剛吃完超甜蜂蜜的客人說＂同樣用 illy 的豆子，你們的最好喝＂時，我雖然笑的陽光燦爛且迷死人不償命... = =　但其實內心是壓力倍增的
因為 < 目覚まし珈琲 > 絕對不敢自大號稱是台中最好的咖啡，台中咖啡達人可說是臥虎藏龍... 　< 目覚まし珈琲 >敢自誇的，只有比起其他咖啡館絕對不會遜色的一顆＂心＂，單純的就是以提供在地的朋友們能不用花大錢就能喝到一杯好咖啡的＂心＂而努力... 　在豆子和機器都是高品質且穩定的前提，不斷的加強技術訓練
所以當朋友反應＂今天拿鐵比較苦？＂... < 目覚まし珈琲 >一定會了解狀況而立刻重做一杯... 或是也有同業直接了當的丟一句＂沒泡出 illy 該有的味道？＂就立刻轉身想烙跑... 啊？是優雅轉身慢步離開啦... 當然會被我大喊＂罵ㄉㄟ喔～ ＂，我這見過大風大浪的千年黑山老怪不是禁不起踢館，單純的只是想了解問題，讓< 目覚まし珈琲 >提供的咖啡是愈來愈好的！　因為每個負面評語都是讓< 目覚まし珈琲 >成長的動力～
只要不是說＂天哪～ 你們的咖啡怎麼那麼貴？＂ ... = =








這篇獻上的是＂前衛花園 唱片＂ 所代理發行的 § 時髦之聲 新品種 Bossa Nova 系列 §＂時尚巴西爵士小妖精＂ Rosalia de Souza 透心涼電子爵士樂風的 < Bossa 31 >

原本應該是要配上和 illy 同胞 義大利的音樂... 但我幾乎沒接觸義大利的音樂，想了想忽然想到義大利電子爵士大師 Nicola Conte ...
偏偏 Nicola Conte 的ＣＤ剛好在店裡，所以獻上的是 Nicola Conte 操刀的 新世代巴西電氣 Bossa Nova 女伶 -- Rosalia de Souza 羅莎莉雅 / 甦醒
Rosalia 在跳躍奔放的電子 Bossa Nova 節奏中， 自由即興的吟哦呢喃美聲如小妖精般的歡娛舞動著... 這真是一首消暑透心涼的動聽夏日戀曲～　正適合這幾天雖不熱卻是悶死人的春日，且和 illy 走的時尚精品路線調性完全對味！







關於這個義大利國寶級精品豆 -- illy 有興趣了解的 請上官方網頁 ＂illy＂... 絕對讓你＂目觉＂～
只可惜沒有中文版本... 連醜到爆的簡體板都無

至於下面是 illy 台灣官方的介紹詞，閒著沒事的可以隨便看看打發時間，好歹也是我辛苦打字... = =
因為這是一份很陽春的官方稿，且從本子竟會出現醜爆的簡體字，顯然是翻自 illy 中國的宣傳稿，那我只能在此抱怨台灣 illy 實在是太不用心了，只想著賺中國的錢... = =


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+ illy 的故事

這源自衣索比亞高原的古老飲料，能為人們枯燥的日常生活帶來片刻的輕鬆與愉悅！
在經歷時間、傳統、及各種改革的洗禮之後，咖啡已發展出多樣性的風貌。　自１９９３年以來， illy 咖啡公司的創辦人 -- Mr. illy 及其家族投入全新的熱情、頂尖的研究科技、將 100% 阿拉比卡品種咖啡的香醇發揮到極致。

+ 選最好的

要獲得桌越的品質，不能單靠運氣，而是有賴於科學化的研究與管理。
其中最重要的，就是選擇生產優質阿拉比卡豆的咖啡農園，確保聲鬥的品質。
接著，在採收、篩選、調配及烘焙的各個環節上嚴格控制。
只有透過這樣的管理過程，才能確保這樣愉悅的香醇永不散失。
所以說，成功的要訣在於作出正確的選擇！

+ 秘密

製作一杯咖啡需要５０粒咖啡豆才能完成，粒粒珠璣，但只要有一顆瑕疵豆，整杯咖啡的風味都被破壞殆盡。　在 illy 咖啡公司，每一顆咖啡豆都是經過嚴格的篩選雨烘烤過程，不容許任何瑕疵與錯誤。
一旦咖啡豆烘焙完成後，如何把咖啡香味完整保存呢？
這就要靠 illy 公司最引已自豪的專利技術來達成 -- 加壓惰氣保鮮法。
這項獨步全球的專利技術能確保咖啡香氣保存長達三年之久。

+ 獨特風味

粹取一杯咖啡僅需二十幾秒的時間，但卻是香醇濃厚的完美結晶。　每一口 illy 咖啡都令人回味無窮，每天帶給全世界六百萬份的喜悅。

+ 藝術

如果喝咖啡是一種流行時尚，那麼 illy 咖啡典藏杯便把這種流行轉化成一種藝術。
這原本設計簡單的咖啡杯，在許多世界知名或新崛起的青年藝術家們的創意與巧思下，被賦予新的生命，轉化成一件件令人驚喜的視覺藝術精品，為人們的生活帶來歡樂！


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