meimeia 我的生活筆記:草莓大福

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March 6,2009

草莓大福

文章取自於jeannike's Blog

草莓大福的製作
一、外皮材料：糯米粉 120g     水 250g    白細糖 100g     麥芽糖(白色) 20g

二、內餡：草莓          豆沙(無油)(水洗豆沙)

三、手粉：熟太白粉

四、做法

      1.水250CC加入糯米粉120g，攪拌均勻成糯米漿備用。

             2.電鍋外鍋加入半杯水，內鍋放入已過篩的糯米漿，蒸10-15分鐘。

               3.蒸熟後，白細砂分2-3次加入，用木匙(擀麵棍)由內向外煉煮，不停的
                  攪動，最後加入麥芽糖(白色)20g，攪勻至光滑狀態，攪動時麻薯可隨
                  著木棍離開鍋面，表示完成了。


攪動時麻薯可隨著木棍離開鍋面

4.放入另一抹油的鍋子(油量少，塗抹全鍋預防沾粘)，待涼備用。

5.草莓洗淨擦乾備用，豆沙包裹著草莓，內餡全部先包好放入盤內。


                              新鮮草莓


                    內餡：豆沙包著草莓

6.取有點深度的大平盤，放入熟太白粉，將麻薯分次放入盤中，全部
        裹上粉，再分成數塊需依內餡的大小而定。

                                             麻薯

7.將小塊的麻薯壓平，光滑面向下放在手掌心，包裹著內餡(尖端向下)，
小心的滑動外皮成圓形，再用刷子刷掉外皮的熟太白粉，放在玻璃紙上
，即完成草莓大福了。


                      可口美味的草莓大福完成了

超好吃的，日式做法可放入冰箱更美味，三日內食用完畢，
因草莓易腐壞。一份約包6-8顆，依草莓的大小而定，平時我
一次做三份量，太多麻薯會攪不動！
草莓大福內餡水洗豆沙的作法：
http://jeannike.pixnet.net/blog/post/22481419

Posted by cdreamer22 at 樂多Roodo! │17:32 │回應(0) │引用(0) │《美食專區》

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