meimeia 我的生活筆記

• 
  

  草莓大福的製作

  一、外皮材料： 糯米粉 120g     水 250g    白細糖 100g     麥芽糖(白色)  20g
  
  
  

  二、內餡 ：草莓          豆沙(無油)(水洗豆沙) 
  
  
  

  三、手粉： 熟太白粉
  
  
  

  四、做法
  

             
          1.水250CC加入糯米粉120g，攪拌均勻成糯米漿備用。

              

                 2.電鍋外鍋加入半杯水，內鍋放入已過篩的糯米漿，蒸10-15分鐘。 

   

                 3.蒸熟後，白細砂分2-3次加入，用木匙(擀麵棍)由內向外煉煮，不停的

                    攪動，最後加入麥芽糖(白色)20g，攪勻至光滑狀態，攪動時麻薯可隨

                    著木棍離開鍋面，表示完成了。

  
  
  
  

     

    攪動時麻薯可隨著木棍離開鍋面
  
  
  
  4.放入另一抹油的鍋子(油量少，塗抹全鍋預防沾粘)，待涼備用。
  
  
  

  5.草莓洗淨擦乾備用，豆沙包裹著草莓，內餡全部先包好放入盤內。
  
  
  
  

                                

                                新鮮草莓
  
  
  
  

                         

                      內餡：豆沙包著草莓
  
  
  
  6.取有點深度的大平盤，放入熟太白粉，將麻薯分次放入盤中，全部

          裹上粉，再分成數塊需依內 餡的大小而定。

  
  

  
  
  

                                               麻薯
  
  
  

  7.將小塊的麻薯壓平，光滑面向下放在手掌心，包裹著內餡(尖端向下)，

    小心的滑動外皮成圓形，再用刷子刷掉外皮的熟太白粉，放在玻璃紙上

   ，即完成草莓大福了。
  
  
  
  
                       

                        可口美味的草莓大福完成了
  
  
  
  
  

  
  

  超好吃的，日式做法可放入冰箱更美味，三日內食用完畢，

  因草莓易腐壞。一份約包6-8顆，依草莓的大小而定，平時我

  一次做三份量，太多麻薯會攪不動！

  草莓大福內餡水洗豆沙的作法：

  http://jeannike.pixnet.net/blog/post/22481419

您可能有興趣的文章：