月鳥齋

　　有鑑於種類上的不同，所以雖然「台啤」系列還有很多眾所周知的「生」啤酒酒種，但就飲評上來說，我們其實還不急著進入不同的次元。所以，今天就讓我們先來看看近期才剛打起廣告的新兵：「龍泉啤酒」吧！

　　說起這款龍泉啤酒，今天仔細一瞧才發現，原來它跟青島啤酒其實可說是兄弟作品。一樣都是出廠自「台灣青啤股份有限公司」旗下的「屏東龍泉啤酒廠」。

　　「龍泉」這名字想來是沒什麼好研究的，罐身的英文直接音譯地打出「LONG CHUAN」，不同於昨天「金牌王」的好像另有意指，「龍泉」看來似乎就真是個為了命名而取出來的名字。如果真要說有隱含什麼原由的話，往上看了看，罐沿那頭帶般的標語寫著：「好山好水釀好酒」，我想，這應該就是所謂「龍泉」想要表達的意思了吧！？ 自古「龍」字在中國便是某種崇高與頂尖的地位象徵；而「龍泉」一詞除了是地名、是傳說中一口寶劍的名字之外，將它聯同標語與罐身上圖騰（一條龍在噴水）一併斟酌，似乎「龍涎」這種傳說中珍饈的意象，也將不自覺在觀察者的意識中出現。我們不得不承認中國字實在非常有趣，而想到這裡，「龍泉」這個名字想將涵意從「水」到「好水」到「龍涎」再拉到「美味」的這層關係，實在也是令人不得不讚嘆一下命名者的巧思啊！


　◎　香　◎

　　講到龍泉啤酒的酒香，老實說，它剛入口的表現，確實令這些天一直在台啤系統裡打轉的我感到有點小失望。雖然它的麥味大致可算跟傳統台啤同級，但因為麥香在嘴裡續存在程度不比以往，所以從勁道的要求來說，龍泉麥香的存在感似乎是淡了點。就算後來再接著多喝幾口，酒香在嘴裡的變化也始終不大...... 不過...... 我這可沒說龍泉是款沒味道的爛酒喔！

　　雖然在麥香味的表現上稍稍遜色，但龍泉在下喉以後，奇妙的是口腔中會漸漸瀰漫出一股瓜子般的清香。這裡說的並非一般超商中常見，醬油瓜子那份帶著倉儲味的感覺，龍泉的香味更接甘草瓜子與葵瓜子這類我們所熟悉的味道，乃是一種濃郁卻淡雅的回韻香氣，在舌喉與鼻腔之間不住地流漣。總體來說正好補強了香味在入口時的不足，同時也由於瓜子清香的續航力十分強韌，所以在香氣的整體表現上，龍泉反倒是後來居上、給我一種超前了台啤系統的感覺。


　◎　甘 & 苦　◎

　　從酒苦來說，龍泉跟昨天的金牌王有些相似，同樣是在下喉以後，會令專司苦味感知的舌根產生反應。不同的是龍泉由於酒苦在口感上的質量更較金牌王來得輕，所以相對於金牌王「苦味不輕，只是消退得快」的苦味表現，龍泉反倒占有一種起跑線的優勢，而令飲用者體會到另一種更顯輕盈的苦味口感。再加上龍泉苦味消散的速度亦未必較金牌王遜色，所以如果金牌王是一種「單薄的苦味」，那這裡我們不妨說龍泉是一種「輕盈的苦味」！「單薄的苦味」到底還是也只是苦味，而且因為單薄，所以容易給人一種嘎然即止的不完全感；但「輕盈」則不然。因為以「輕盈」為主，所以不會有房車裝了賽車引擎的不完全感、因為要求口感「輕盈」，所以龍泉的苦味，仍舊留有餘力與其他酒裡的表現元素相互配合。由此可見，相對於金牌王在苦味上令人感覺摸不著頭緒的難以深入，龍泉反倒是以一種較為整體的味覺體驗，而為飲用者帶來了更多口感間變化的可能。

　　至於甘甜，截至目前為止，龍泉可說是四種啤酒中，唯一一款令我有實際意識到「回甘」的酒種。「回甘」是一種來自喝茶時的概念，簡單點形容，就是當飲品下喉以後，飲用者在咽喉間所體會到某種甘潤與香氣的滋味。儘管位置稍微有點移動，但相對昨天體驗到的「虛擬甘甜」，根據我喝茶行之有年的些許體會，我認為，龍泉的回韻時的甘甜應該是確有其事了！

　　龍泉的回甘有它甚為奇妙的地方，因為它是伴隨啤酒氣泡一同出現與消失的。大概可以將之具體想像成一種三明治式的夾層結構，一開始是啤酒入口後的香氣與淺淺苦味、帶著啤酒與氣泡在舌根的刺激，然後猛然地在這三者消失的瞬間，在舌根到咽頭湧出一份令人驚訝的甜味。而在這短暫的時間之後，甘甜隨即又將再被一陣輕盈的酒苦給掩蓋，最後只留下續存在喉頭之間的些許甘甜，而它的續航力亦如同酒香那般強韌，將在飲用者的感官之中久久縈繞不去。


　◎　酒精存在感　◎

　　關於酒精的存在感，老實說我今天在喝的時候幾乎壓根就忘了這回事。一來這是因為龍泉讓我驚訝的地方著實不少；二來，則是因為我完全沒有察覺到任何會令我回想起這項條目的東西。所以照這樣來看，龍泉應當是一款酒精存在最少也不高過傳統台啤的啤酒才是~~


　　總括來說，雖然因為迷信名牌的心理，使得我在喝前對它有點不抱太大希望，但認真來說，龍泉卻真是一款多處令我感到驚豔的啤酒。儘管它相對下更為輕量化的口感，令它在入口香味的勁道上略顯不足，但在跨過那短暫淡薄的空窗期之後，它便隨即補上香氣淡雅、濃郁又持久的後座力。而在苦味的表現上，它也以一種輕盈的口感令人喝來十分順口，甚至就連飲畢後殘留在口中的感決覺，也更是在昨天金牌王所具有的舒適之外，另外又增添了在喉韻與呼吸間的淺淺甘香。一種自始至終都讓人覺得輕鬆的輕盈感，我想這應該就是龍泉與前三款台啤最為不同的地方了吧？


　p.s：　龍泉的泡沫，大致說來亦是屬於濃密且量多的那種。但它的口感卻甚趨近於輕盈順口，我想光是如此，我昨天在評論金牌王時所提出的泡沫假說，可能就已經差不多要崩解了吧~~ 不過我還是不知道為什麼，就是會覺得從「苦」來說應該還有些懸念...... 我想，我大概還是會持續的對泡沫觀察下去吧...... ^..^||


　p.s2：　最後是變苦的時間。以這點來說，我實在不能不為龍泉比出個「一度讚」的手勢！因為它變苦所需的時間...... 原則上...... 我根本就不知道！這不是我今天偷懶沒做實驗，而是因為今天我開瓶後邊喝、邊想、邊倒、邊寫的最少10分鐘裡，這小子竟然不管在罐裡杯裡都根本沒啥改變！甚至就連後來我在杯裡忘了喝的那口酒，在我過了6~7分鐘才想起來再抓來喝的時候，也除了有點小不冰之外、壓根就沒什麼變化...... 我的老天爺，這實在是有點恐怖ㄟ...... #..#