Clean Living@Mao Bao:【料理】下班後的餐桌

April 15,2009 09:00

【料理】下班後的餐桌

文字、攝影／駐站作家 Lazy cat

偶而逮到可以正常下班的日子，雀躍的情緒總會讓我一路都想著：等一下回家要煮甚麼當晚餐好？

喜歡那種回家半個小時左右就可以坐在餐桌上吃飯的感覺，利用手邊或冰箱裡面有的食材，加上很多超市都有賣洗選過的沙拉生菜，兩個人，一個沙拉、一道主菜的晚餐，用料簡單卻均衡。這個可以隨著食材變化的Recipe也許可以提供您哪天早點下班回家準備晚餐的參考：

貓家的週一晚餐Menu: 九層塔風味蕃茄洋蔥豬排與櫻桃酒醋沙拉

材料：
   牛蕃茄（小）兩顆
   洋蔥半顆
   九層塔
   蒜頭幾瓣
   豬五花肉排或帶骨豬排兩片
   超市販售的洗選綜合沙拉包
   橄欖油三大匙
   櫻桃酒醋一大匙（或一般陳年紅酒醋均可）
   美味多汁的小蕃茄十來顆
   紅、黃椒適量
   蘆筍幾支

作法：
   1. 將烤箱預熱200度C。
   2. 將豬肉洗淨後，兩面灑上鹽與胡椒備用。
   3. 起油鍋倒入橄欖油，將蒜頭輕壓過放入鍋中，接著將豬排兩面煎到上色後將豬排取出。以剩下的一點點油將洋蔥與蕃茄、
       九層塔稍微炒軟與豬排混合後取出，放進烤盤送進烤箱以兩百度烤十分鐘。

   4. 利用烤箱運作的時間，我們來作沙拉。將超市販售的沙拉包清洗一下瀝去多餘的水分，切些小蕃茄、紅黃椒、燙幾根蘆筍
       備用。
   5. 在大鍋子裡面滴些橄欖油與櫻桃酒醋（橄欖油與櫻桃酒醋的比例約為3:1）以打蛋器或叉子調勻。

6. 將生菜、蕃茄與蘆筍、紅黃椒放進去油醋中讓所有的蔬菜都能沾到美味的醬汁，準備盛盤囉。
7. 如果手邊有法國棍子麵包，也放進烤箱稍微烤一下吧，用餐時，順手沾一些沙拉或烤豬排的醬汁也很棒。

最後，選一張適合在夜晚聆聽的CD吧，梔子花在餐桌上送著陣陣香氣，令人不禁覺得放鬆許多。

雖然不是假日的晚餐，誰規定就不能點蠟燭呢？平日也可以享受簡單又別具風味的晚餐，重點是，不需要花費太多時間，沒有很重的油煙味，也不需要清洗一大堆餐具，因為，平日下班後的餐桌也可以是令人期待的。

後記：這道很家常而且帶有些許中式風味豬排，個人相當喜愛，搭配五穀米飯也很方便，如果手邊有茄子，不妨也可以放進去與蕃茄、洋蔥一起炒，加上九層塔，真是美味極了。