Clean Living@Mao Bao:【生活】Home Made樂趣-戚風蛋糕工具篇

March 23,2009 15:30

【生活】Home Made樂趣-戚風蛋糕工具篇

文字、攝影／駐站作家 Joyce

小時候，因為家裏生意的關係，我偶爾會接觸到進口的蛋糕食譜書，那時我的讀物很少，又喜歡看這些課本以外的書，所以連食譜都讀得興趣盎然；小時候看著那些漂亮的蛋糕，總在心裏幻想自己長大後在廚房烤蛋糕的樣子….

本來，我是不太想碰「烘焙」這個領域，總覺得還沒有自己的房子之前，不要想太多，但漸漸地我想通了，有一些事不需要等待，若是烤蛋糕可以滿足我心裏對興趣或夢想的小小渴望，倒不要為自己想太多阻礙的理由；為此，盼望了多年後，我終於動手烤了蛋糕，當時我烤的第一個蛋糕是戚風蛋糕，也因為這樣，戚風蛋糕之於我，特別有感覺。

剛開始做蛋糕時，我在工具採買上花了很多學費，從錯誤中學習，這次特別分享戚風蛋糕工具篇，都是我的心得，若是想做戚風，可以參考一下。

我收集的各種戚風蛋糕模型

做戚風蛋糕時，因應其食譜中的配方特性，最好還是使用戚風蛋糕特有的中空模型，中空的模型才能幫助戚風蛋糕在烤製時漂亮完美地澎起來。

這個迷妳的小戚風模做出的蛋糕，非常適合拿來當禮物。
每次朋友收到迷妳戚風，都會非常開心。
(購自日本)

應該不會有女生想要練臂力，若是預算或儲存空間有限，也可以買個小型的手提電動攪拌器。

準備至少兩個調理盆，麵粉篩、橡皮刮刀與脫模刀

我不愛塑膠製的產品，除了不容易清洗乾淨外，使用久了後常常有許多刮痕而看起來髒髒的，純粹我個人喜好。

橡皮刮刀第一次買時，是那種便宜的50元商品，但有很多死角，讓一定要把工具跟廚具洗得很乾淨的我，洗得非常痛苦，隔週馬上換了這支要好幾倍價錢的一體成型橡皮刮刀，但是好用的工具是值得投資的；同樣的情況也發生在脫模刀，本來買的是塑膠製的較短的脫模刀，一樣在隔週又到烘焙材料行買了這支非常好用的脫模刀。
(購自烘焙材料行)

這支日本製的脫模刀已經用了一年半了，每次朋友在我家學做戚風時，我一定推薦買這支脫模刀，因為我不只拿它來為戚風蛋糕脫模，也同樣拿來為各種蛋糕脫模，其刀身部分既薄又細，但又富有彈性，所以很好操作。
(購自烘焙材料行)

各種測量工具

測量工具是我繳最多學費的，電子秤幫我在量材料時省了很多時間，其它測量工具都是在經驗中得知，哪些是順手好用而留下來的。

以前我是使用塑膠製的量杯，但洗過幾次後就因為刮痕累累而看起來很髒，所以找來了玻璃量杯，玻璃量杯在市面上的不多，看到較多的都是塑製，我只要逛街時有看到自己適用的，就會順手買下來。
(購自進口超市)

這是常用的「一杯」為測量單位的，甜點或料理食譜中常有「一杯」為單位，用這種可以不用再另外算幾克幾CC之類的。

量匙，這也是一體成型的，清潔上無死角是我要的重點。(購自加拿大)

球型攪拌器

奇異果綠這支Le Creuset攪拌器因為整支包覆橡皮材質，若是在Le Creuset之類的鍋子中進行攪拌，不會刮花鍋子。這也是花了學費學來的。

可有可無的工具

心型戚風蛋糕模型紙 - 有了好的脫模刀可以不需要買這個，更何況這只是底紙，側邊還是需要脫模刀。
分蛋器 - 我自己最愛用的分蛋器就是我的雙手，快又好用。
刮刀 - 是烘焙行老闆建議買的，但以我的經驗來說，前述的橡皮刮刀就夠用了。
Cake Tester - 蛋糕烘烤完後，將尖端處刺入蛋糕，看有無麵糊附著，以測定蛋糕烤製完成；只是好玩之下買來的，實際上很少用，若是按照食譜時間烘烤，其實不太需要使用Cake tester，若是為了心裏的安全感，那就買吧！

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