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March 18,2009 10:30

【料理】春日的薄荷水果什錦與杯子戚風蛋糕


文字、攝影 ／ 駐站作家 Lazy cat

春雷響過，最近常飄著三月特有的毛毛細雨，不過一天比一天溫暖的氣溫，卻提醒我們，春天來了，夏日可就不遠了。


春天得要刮去冬日儲藏在身體深處的脂肪，脫去笨重的冬衣後，吃的食物也從冬日的油膩高脂改向清淡。

這個季節我總喜歡挑一些多汁味美的水果如：葡萄柚或柳丁、奇異果、草莓、蘋果..等帶回家，洗乾淨後切丁，份量隨意調整，可以是一個馬克杯的份量，混進滿滿一瓢帶著濃郁香氣的花香調蜂蜜，加進一小匙的新鮮檸檬汁，數片青綠清新的薄荷葉，攪拌後就放進放進冰箱中冷藏約一小時，就變成了薄荷水果什錦。


水果特有的粉嫩清爽色系，更能凸顯春日的輕盈可愛。
薄荷水果什錦，作法簡單，用處可多囉！春天時可以搭配蛋糕與熱紅茶一起品嚐，炎熱夏日可以拿來沖泡冰涼的薄荷水果紅茶，單吃也很可口。


接著，做個作法最簡單的戚風蛋糕！



準備的材料非常簡單：
  幾個紙杯
  低筋麵粉50g 過篩備用 （如果喜歡可以混進一些飲用的杏仁粉）
  蛋白三個
  蛋黃三個
  糖兩大匙
  沙拉油一大匙
  牛奶兩大匙
  糖約40g  
 
在這個杯子戚風蛋糕裡面，混進去約10g的飲用杏仁粉，讓做起來的蛋糕有一種淡淡杏仁香氣。

另外準備一些喜愛的水果乾或核果，這裡準備的是有機葡萄乾和核桃。然後將烤箱預熱170度


作法：
1.       將蛋黃與一大匙糖打散混合。
2.      依序加入沙拉油與牛奶後，將低筋麵粉和杏仁粉加入蛋糊中攪拌均勻備用
3.      將蛋白用電動攪拌器先以低速打到有大泡泡，轉換成高速，加入一大湯匙的糖，打成蛋白霜後，再以低速整理一下蛋白霜就OK囉！


4.       將蛋白霜倒入麵糊中以手持攪拌器或刮杓輕輕拌勻

5.      灑上事先準備好的葡萄乾和核果。
6.      倒入紙杯中，約七分滿並輕輕敲敲整個杯體，讓麵糊整個平整
7.      放進烤箱烤20分鐘就完成囉！  


杯子戚風蛋糕很適合跟薄荷水果什錦一起品嚐，因為份量小，想要減重的人也不用擔心吃進太多的熱量。

家裡有小朋友的主婦們，不妨試著加入孩子們喜歡的果乾或核果，讓他們放學回後有些不至於影響正餐的健康小零食，應該是不錯的選擇呢。



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    回應文章

    貓兒:好好吃ㄉ杯子蛋糕跟水果!兒子女兒今天放學又有新點心ㄌ!
    | 檢舉 | Posted by ling at March 18,2009 09:58

    薄荷水果什錦學起來了
    沖上熱紅茶一定也很好喝
    貓兒的巧思 好棒喔
    簡單方便 味道又讚
    出版社快來找貓兒出書吧
    | 檢舉 | Posted by Juria at March 18,2009 17:14
    請問如果沒有電動攪拌器，可以用手攪拌嗎??~~
    | 檢舉 | Posted by jan at March 18,2009 17:40
    為什麼這麼漂亮~感覺又這麼好吃>"
    | 檢舉 | Posted by cherry at March 18,2009 20:18
    私密回應
    Posted at March 19,2009 08:59
    好高好美的蛋糕
    請問是那種紙杯子? 一般的就可以嗎?
    | 檢舉 | Posted by 瑞 at March 19,2009 18:47

    給Ling,
    這個很方便又不需洗模子 對媽媽來說最愉快了 呵呵！

    給Juria,
    謝謝你的讚美啦可是這個作法在國外很普遍的 談不上甚麼特殊啦！不過，沖茶真的很棒喔！
    | 檢舉 | Posted by lazycat at March 20,2009 11:59

    給Jan,
    如果用一般打蛋器打也可以
    只是,,,你的手會非常酸呢
    如果你要用手打
    你的蛋白先冰個五分鐘會比較容易打發,,

    給Cherry,
    這種蛋糕很適合春夏
    一點負擔也沒有
    真的挺好吃的 :)
    | 檢舉 | Posted by lazycat at March 20,2009 12:02

    給瑞,

    我就只是使用一般的紙杯 大約是星巴克小杯份量的紙杯
    可以作給你女兒吃喔 呵呵 :)
    | 檢舉 | Posted by lazycat at March 20,2009 12:04

    貓兒~蛋糕剛烤好出爐時很澎冷ㄌ會塌下來一點是正常嗎?還是我蛋白打的不夠發(蛋白倒叩不會掉下來ㄌ)請貓兒大人指點謎團~嘻
    | 檢舉 | Posted by ling at March 20,2009 14:33

    貓兒~我ㄉ葡萄乾都在底下耶!
    | 檢舉 | Posted by ling at March 20,2009 14:35
    您好，请问可以用豆奶代替牛奶吗？
    | 檢舉 | Posted by Yin at March 21,2009 00:27

    給Ling,

    冷後塌一點點是正常的喔！不知道你的蛋白打到甚麼程度，（你有空給我一張照片看看好了 呵～當你將麵糊放進子後，你要記得在上層也放一些葡萄乾與核桃喔～

    給Yin,

    當然可以囉 :)
    我有時候也會用豆漿代替的～
    | 檢舉 | Posted by lazycat at March 21,2009 21:56
    貓兒~謝謝妳的做法分享,讓我們家有好好吃的蛋糕可以當點心吃^_^
    | 檢舉 | Posted by Cynthia at March 22,2009 17:00

    請問一下這樣做出來的蛋糕份量大約是多少呢？
    | 檢舉 | Posted by Lori at March 24,2009 16:57

    給Cynthia,
    不要客氣喔
    分享一些生活中的事情本來就是很開心的,,
    也希望你們家一直都會吃到好吃的蛋糕 :)

    給Lori,
    我就是使用一般大約星巴客小杯份量的紙杯作出來的,, 一個人份剛剛好 :)
    | 檢舉 | Posted by lazycat at April 1,2009 13:26

    我把連結帶走了^^真的很美味
    | 檢舉 | Posted by 瑞 at April 12,2009 07:55

    你用這樣大小的紙杯總共做了幾個呢?
    | 檢舉 | Posted by cindy at October 18,2009 11:50
    用你的配方做了原味蛋糕，很好吃呢!!女兒很愛!!
    http://blog.xuite.net/kanmie/kanmiechang/40141065
    想請問一下如果用紙杯，要倒扣嗎??
    | 檢舉 | Posted by kanmie at November 24,2010 00:13

    請問一下材料中→ 糖兩大匙 & 糖約40g
    作法中1.蛋黃與一大匙糖打混。3.蛋白加入一大湯匙打成蛋白霜。
    那糖約40g指的是兩大匙糖約40g嗎？
    | 檢舉 | Posted by jenny at March 24,2011 07:31


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