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February 18,2009 10:00

【料理】馬德蓮狂想曲


文字、攝影 ／ 駐站作家 Lazy cat

我雖不是嗜吃糕點的女子，但卻熱愛作糕點那種彷彿魔法般令人迷戀的過程。
一些麵粉、一點奶油，潔白無暇的糖與加入水果、核果或起司等材料再與時間、溫度調和所起的化學反應，時間一到，烤箱叮的一聲，令人期待的成果於焉展現。
更不要說那烤的過程中飄出的誘人香氣，幾次曾在半夜烤蛋糕，很怕鄰居聞到香味，會想爬起床吃消夜!




為了好友們來家裡相聚，特意烤了變化版的檸檬起司夾心馬德蓮。美好的貝殼造型馬德蓮一般都用杏仁粉，不過這次，我們來作檸檬口味的馬德蓮吧！



16個檸檬起司馬德蓮
材料：
   雞蛋三顆
   檸檬表皮(檸檬皮屑)兩顆份
   砂糖50g
   低筋麵粉120g
   泡打粉一小匙
   無鹽奶油90g (先隔熱水融化備用)


   Lemon Cheese醬部分
   Cream Cheese 130g
   檸檬汁一湯匙
   砂糖20g




事前準備：
7cm的馬德蓮模 塗上奶油與灑上麵粉(任何一種白麵粉都OK)並拍掉多餘麵粉備用。
低筋麵粉與泡打粉混合過篩備用。




作法：
   1. 將雞蛋放入大缽中打散，加入砂糖與檸檬皮屑。
   2. 將過篩後的低筋麵粉與泡打粉放入上述缽中攪拌，並加入隔水融化的奶油，全部拌勻後蓋上保鮮膜等三個小時。
   3. 將放軟的cream cheese放入另一個容器中以打蛋器打散，加入砂糖與檸檬汁攪拌成濃稠醬汁狀。




   4. 烤箱預熱170度
   5. 把麵糊拿出來以湯匙挖出裝滿模約七分滿，以小湯匙挖出檸檬cheese醬放在麵糊上，最後再覆蓋上麵糊即可送入烤箱。
   6. 烘烤時間二十分鐘




烤出來的馬德蓮，放涼後就可以放進冰箱。因為裡面有Cheese醬的關係，建議在兩三天內就全部送進五臟廟。不過，以上建議，對於愛吃蛋糕的朋友們，想必，是不會有貯存上困擾的。






在陽光灑進來的午後，拿出一盤檸檬Cheeser夾心馬德蓮，煮一壺紅茶，三五好友一面品嚐蛋糕談天說地，是多麼簡單愉悅的享受呢？





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    kay2007 發表於樂多 │回應(11) │引用(0) │料理食譜 | Lazy cat │編輯本文
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    回應文章

    哇 看起來好精緻喔 一定很美味喔!
    | 檢舉 | Posted by ashley at February 18,2009 18:54
    這道點心看起來材料簡單，製作簡易，除了模型較麻煩，否則真想直接做看看!!
    | 檢舉 | Posted by May at February 18,2009 21:19

    看起來真的很好吃。
    這瑪德蓮是三順裡面說的那個馬德蓮嗎?
    哈哈。我想貓姐應該不知我在說什麼吧。噗~~
    | 檢舉 | Posted by IRUKA at February 18,2009 22:59

    哈囉~^^
    哇,本來只是來妳這兒閒逛一下吔~
    結果竟看到我最愛的法式小點心~
    "馬德蓮"~害我的肚子都在咕嚕咕嚕啦~
    而且看起來做的很不錯吔~^^
    我很愛吃,但不會製作~
    所以每每總在東京買現成的一二家來吃^^
    但好像還沒吃過裡面有包夾心的吔~
    味道應也不錯說~^^
    下次再去找找囉~^^
    | 檢舉 | Posted by 菲比~^^ at February 19,2009 11:39

    我最近因為做了一個情人節蛋糕的關係
    突然也覺得做甜點超好玩的
    如果你有開甜點課
    我一定會去報名！
    | 檢舉 | Posted by 那那 at February 19,2009 12:33
    給Ashley, May,
    味道和一般的馬德蓮不同還蠻清爽的
    模子的話好像可以在飛訊購買得到。

    給Iruka,
    唉喲 我沒有看過韓劇啦>
    | 檢舉 | Posted by lazycat at February 21,2009 21:52
    給菲比
    如果我也住東京大概就不會這樣努力做蛋糕了 哈哈
    因為東京到處可以買好到吃的甜點 呵呵
    這個餡料很清爽我覺得還不錯呢～

    給那那,
    哈哈 直接來我們家一起做蛋糕吧！
    | 檢舉 | Posted by lazycat at February 21,2009 21:54
    好特別的烤盤~
    | 檢舉 | Posted by 鹿兒 at February 27,2009 11:20

    做馬德蓮很多次，可從未想過加cheese，一定要試試，謝謝你的靈感！
    | 檢舉 | Posted by kaka at March 12,2009 20:36

    請問泡打粉可以用小蘇打粉代替嗎~
    | 檢舉 | Posted by 橘子 at April 3,2009 18:43

    請問為什麼大部分的瑪德蓮食譜在麵糊拌好後，都需要等待一小時以上的時間？
    昨天才剛做了蜂蜜抹茶瑪德蓮，下次來試試妳的食譜，看起來也很誘人呢！^^
    | 檢舉 | Posted by ida at April 10,2009 23:58


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