February 18,2009 10:00

【料理】馬德蓮狂想曲


文字、攝影 / 駐站作家 Lazy cat

我雖不是嗜吃糕點的女子,但卻熱愛作糕點那種彷彿魔法般令人迷戀的過程。
一些麵粉、一點奶油,潔白無暇的糖與加入水果、核果或起司等材料再與時間、溫度調和所起的化學反應,時間一到,烤箱叮的一聲,令人期待的成果於焉展現。
更不要說那烤的過程中飄出的誘人香氣,幾次曾在半夜烤蛋糕,很怕鄰居聞到香味,會想爬起床吃消夜!




為了好友們來家裡相聚,特意烤了變化版的檸檬起司夾心馬德蓮。美好的貝殼造型馬德蓮一般都用杏仁粉,不過這次,我們來作檸檬口味的馬德蓮吧!



16個檸檬起司馬德蓮
材料:
   雞蛋三顆
   檸檬表皮(檸檬皮屑)兩顆份
   砂糖50g
   低筋麵粉120g
   泡打粉一小匙
   無鹽奶油90g (先隔熱水融化備用)


   Lemon Cheese醬部分
   Cream Cheese 130g
   檸檬汁一湯匙
   砂糖
20g




事前準備:
7cm的馬德蓮模 塗上奶油與灑上麵粉(任何一種白麵粉都OK)並拍掉多餘麵粉備用。
低筋麵粉與泡打粉混合過篩備用。




作法:
   1. 將雞蛋放入大缽中打散,加入砂糖與檸檬皮屑。
   2. 將過篩後的低筋麵粉與泡打粉放入上述缽中攪拌,並加入隔水融化的奶油,全部拌勻後蓋上保鮮膜等三個小時。
   3. 將放軟的cream cheese放入另一個容器中以打蛋器打散,加入砂糖與檸檬汁攪拌成濃稠醬汁狀。




   4. 烤箱預熱170
   5. 把麵糊拿出來以湯匙挖出裝滿模約七分滿,以小湯匙挖出檸檬cheese醬放在麵糊上,最後再覆蓋上麵糊即可送入烤箱。
   6. 烘烤時間二十分鐘




烤出來的馬德蓮,放涼後就可以放進冰箱。因為裡面有Cheese醬的關係,建議在兩三天內就全部送進五臟廟。不過,以上建議,對於愛吃蛋糕的朋友們,想必,是不會有貯存上困擾的。






在陽光灑進來的午後,拿出一盤檸檬Cheeser夾心馬德蓮,煮一壺紅茶,三五好友一面品嚐蛋糕談天說地,是多麼簡單愉悅的享受呢?





  • kay2007 發表於樂多回應(11)引用(0)料理食譜 | Lazy cat編輯本文
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    回應文章

    哇 看起來好精緻喔 一定很美味喔!
    | 檢舉 | Posted by ashley at February 18,2009 18:54
    這道點心看起來材料簡單,製作簡易,除了模型較麻煩,否則真想直接做看看!!
    | 檢舉 | Posted by May at February 18,2009 21:19

    看起來真的很好吃。
    這瑪德蓮是三順裡面說的那個馬德蓮嗎?
    哈哈。我想貓姐應該不知我在說什麼吧。噗~~
    | 檢舉 | Posted by IRUKA at February 18,2009 22:59

    哈囉~^^
    哇,本來只是來妳這兒閒逛一下吔~
    結果竟看到我最愛的法式小點心~
    "馬德蓮"~害我的肚子都在咕嚕咕嚕啦~
    而且看起來做的很不錯吔~^^
    我很愛吃,但不會製作~
    所以每每總在東京買現成的一二家來吃^^
    但好像還沒吃過裡面有包夾心的吔~
    味道應也不錯說~^^
    下次再去找找囉~^^
    | 檢舉 | Posted by 菲比~^^ at February 19,2009 11:39

    我最近因為做了一個情人節蛋糕的關係
    突然也覺得做甜點超好玩的
    如果你有開甜點課
    我一定會去報名!
    | 檢舉 | Posted by 那那 at February 19,2009 12:33
    給Ashley, May,
    味道和一般的馬德蓮不同還蠻清爽的
    模子的話好像可以在飛訊購買得到。

    給Iruka,
    唉喲 我沒有看過韓劇啦>
    | 檢舉 | Posted by lazycat at February 21,2009 21:52
    給菲比
    如果我也住東京大概就不會這樣努力做蛋糕了 哈哈
    因為東京到處可以買好到吃的甜點 呵呵
    這個餡料很清爽我覺得還不錯呢~

    給那那,
    哈哈 直接來我們家一起做蛋糕吧!
    | 檢舉 | Posted by lazycat at February 21,2009 21:54
    好特別的烤盤~
    | 檢舉 | Posted by 鹿兒 at February 27,2009 11:20

    做馬德蓮很多次,可從未想過加cheese,一定要試試,謝謝你的靈感!
    | 檢舉 | Posted by kaka at March 12,2009 20:36

    請問泡打粉可以用小蘇打粉代替嗎~
    | 檢舉 | Posted by 橘子 at April 3,2009 18:43

    請問為什麼大部分的瑪德蓮食譜在麵糊拌好後,都需要等待一小時以上的時間?
    昨天才剛做了蜂蜜抹茶瑪德蓮,下次來試試妳的食譜,看起來也很誘人呢!^^
    | 檢舉 | Posted by ida at April 10,2009 23:58