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December 24,2008

【料理】聖誕與烤雞的美味關係


文字、攝影 ／ 駐站作家 Lazy cat

東方人不若西洋人一定過聖誕節，不過，每次看著外國電影、西洋電視影集裡面外國人在聖誕節一家人圍著一隻七八公斤重的火雞享用的畫面，蠻令人嚮往。



烤雞大餐

景氣冷颼颼的2008年底，外頭賣的烤雞賣相雖佳，動輒卻得花上兩三張大鈔，想來也頗心疼，在家裡烤雞也許花個一個半小時到兩小時的時間，但，為了特別的人或特別的節日做一隻烤雞，既省下荷包，也可以為家人帶來難忘的節慶感。


步驟一


在考量健康、食材方便取得性以及作法簡便的前提下，貓兒綜合以往做烤雞的經驗，提供一個簡單的食譜給大家，也許，在即將到來的聖誕佳節，您可以考慮試試看這個recipe也說不定。


步驟二


材料：
   全雞一隻 （這裡使用鹿野土雞2.5KG左右）
   新鮮迷迭香幾支（如果沒有新鮮迷迭香使用百里香或乾燥迷迭香也可）
   檸檬兩顆
   橄欖油約80ml （如果沒有健康考量也可以使用奶油）
   蒜頭兩三瓣
   粗鹽（這裡使用藻鹽）約1.5大匙
   黑胡椒適量
   洋蔥一到兩顆
   紅蘿蔔一根


步驟三

準備工作：
   烤箱預熱180度C
   蒜頭切碎
   將雞頭和雞爪去除，雞洗乾淨、擦乾。
   檸檬皮刨成細屑，剩下檸檬對半切
   迷迭香分成兩部分，其中一部份去莖並切碎
   洋蔥與紅蘿蔔切成大塊


步驟四


作法：
    1.  將刨成細屑的檸檬皮與切碎的迷迭香、蒜頭混合
   2.  加入粗鹽和胡椒後到入特級橄欖油拌成香料橄欖油
   3.  將檸檬塞入雞肚子裡面，並放進剩下一半未切的迷迭香，以及一兩匙拌勻的香料橄欖油。
   4.  將剩下的橄欖油均勻抹在雞身上。


步驟五

   5.  將雞放入烤盤中，並加入洋蔥和紅蘿蔔，就可放進烤箱。
   6.  先將烤雞以180度烤45分鐘，途中記得以額外的特級橄欖油塗在雞身上一到兩次。
   7.  45分鐘後將整個烤盤取出，將雞翻面，並將流出的雞汁與洋蔥、紅蘿蔔充分攪拌。
   8.  將火力調高到210度烤30分鐘，這三十分鐘內每十分鐘打開烤箱，以烤洋蔥流出的雞汁為雞上油。
   9.  再將雞翻一次面，以220度烤最後二十分鐘，同樣別忘了為雞上油。


步驟六

整個過程大約1小時40分鐘，然後妳就有一隻烤的酥脆金黃、香氣四溢的烤雞囉！
在烤雞的途中，還有充分時間可以準備配菜像是馬鈴薯泥、沙拉..等。


烤雞成品


烤好的雞整隻上桌，按下Play鍵來點輕鬆音樂或聖誕歌曲也不錯，點上蠟燭，將事先準備好的酒拿出來，聖誕晚餐開動！


馬鈴薯泥


烤雞下面的洋蔥可以拿來與麵包一起吃，烤雞過程中流出的雞汁更是沾麵包或淋在馬鈴薯薯泥上的好東西，千萬別倒掉囉！


烤蘋果


最後來個烤蘋果加上一球美味的香草冰淇淋當作節慶餐點的Ending, 抱著快樂與感恩的心情享受豐盛的烤雞大餐吧！祝福大家有個平安喜樂的聖誕佳節。



＊附註：這個作法也可以是用於半隻雞或者雞腿上面，只是烤的時間就需要縮短。





Posted by joynapa at 樂多Roodo! │09:40 │回應(17) │引用(0) │料理食譜 | Lazy cat
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回應文章
好漂亮的烤雞~
我家的兩光烤箱一直無法烤出成功的烤雞><
但是,能夠用自己的方式營造出氣氛,真的很棒!!
祝貓兒平安喜樂^^
Posted by 靜兒 at December 24,2008 10:14
好香好漂亮的烤雞，
我也是從小就很羨慕外國影集裡一家人齊餐桌前吃著烤雞歡度聖誕節的畫面，
貓兒家看起來也有不輸外國影集的溫馨和美味呢^.^
祝貓兒聖誕快樂喔!
Posted by 小貓 at December 24,2008 10:50

好美味的烤雞哦
琳琳其實對聖誕節外面的大餐沒有感覺
反倒是一家人圍桌歡聚,一同享用美食
這樣歡樂的氣氛吸引著琳琳
貓兒～聖誕快樂！
希望未來的每個日子,都可以有聖誕節的歡樂哦！
Posted by 琳琳 at December 24,2008 14:50

好美味的烤雞哦
琳琳其實對聖誕節外面的大餐沒有感覺
反倒是一家人圍桌歡聚,一同享用美食
這樣歡樂的氣氛吸引著琳琳
貓兒～聖誕快樂！
希望未來的每個日子,都可以有聖誕節的歡樂哦！
Posted by 琳琳 at December 24,2008 14:50

可以賞我一支雞脖子嗎 哈哈
Posted by Juria at December 24,2008 15:07

老闆娘
我要一隻雞大腿唷~~~
另外再加上兩坨馬鈴薯泥><
哈哈
Posted by 婷婷 at December 24,2008 16:33

好想吃喔~~~~
Posted by 聽美人魚唱歌 at December 24,2008 17:29

Merry X'mas
Posted by Gloria at December 24,2008 17:30
烤蘋果也要一棵!!!!謝謝分享大餐!!!
Posted by 聽美人魚唱歌 at December 24,2008 17:32
貓兒的第一張照片就超有耶誕fu了~~~
Posted by Estee at December 24,2008 23:37

今年是買了隻烤雞
明年也來學貓兒自己做做看
Posted by angela at December 25,2008 00:15

我想要分享食譜.謝謝您


- 小J -回覆：
貪吃鬼靈精您好!
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Posted by 貪吃鬼靈精 at December 25,2008 12:36

謝謝您
Posted by 貪吃鬼靈精 at December 25,2008 14:50

謝謝您的食譜分享!想起多年前，陪老公在倫敦求學時的聖誕晚餐，跟英國友人討教烤火雞的方法，還邀請一堆留學生來共享，結果晚餐吃完了，雞烤了5小時還白白的沒熟似的，原來是忘了華氏與攝氏的換算，最後是悶熟了。害我們連吃了好幾餐的火雞三明治、火雞沙拉、火雞炒飯....的火雞全餐>_
Posted by vickiets at December 25,2008 15:41

好棒的耶誔餐,希望明年的今天我家也弄好,我也可以自己弄個耶誔餐來吃,還有謝謝你給我設計師的聯絡方式,
耶誔快樂
Posted by sammie at December 25,2008 20:47
給上面每一位可愛的朋友們:


希望你們聖誕快樂之外
也有一個很棒 很美好的2009年,,,

愛你們的貓兒上 :)
Posted by Lazycat at December 28,2008 17:03

謝謝你的recipe 我照著你的做法成功的為家人烤了一隻美味的烤雞
Posted by lalala at November 27,2009 08:22


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