【甜點】燒麻糬&紅豆湯圓
文字、攝影 ／ 駐站作家 小米
近日氣溫突然驟降，
除了想到燒滾滾的各式火鍋外，
另外當然就是令人溫呼呼的湯甜與甜品!!
這次不多說~
就用同樣的米糰製作出燒麻糬&紅豆湯圓!!
來溫暖你整個冬天的心…
燒麻糬
麻糬材料：
日正糯米粉 180g
水 140g
糖水材料：
二砂糖(1) 30g
水 1200g
二砂糖(2) 150g
作法：
1、水倒入糯米粉中揉成略乾的米糰。(圖1)
2、取出其中的22g壓扁，放入滾水中煮到浮起瀝乾，稱為粿粹。(圖2)
3、將粿粹放回生米糰裡。(圖3)
4、充份搓揉至看不到粿粹，呈光滑的米糰，覆蓋備用。(圖4)
5、糖水材料水煮滾加入二砂糖(2)攪拌至溶解備用。(圖5)
6、二砂糖(1)倒入乾鍋中以中小火煮至焦化。(圖6、7)
7、沖入先前煮好的熱糖水，再二度煮滾。(圖8)
8、將米糰分割成1個40g共8個搓圓至表面平滑。(圖9)
9、糖水一直保持略滾狀態，放入圓米糰。(圖10)
10、煮到米糰浮起膨脹變大，大約10分鐘。(圖11)
11、即可撈起瀝乾，灑上花生粉或黑芝麻粉趁食用。
註：未煮熟的米糰務必覆蓋，可避免表面乾裂。
花生粉添加少量的熟黑芝麻粒可增加香氣。
花生粉與黑芝麻粉可加入適量的細砂糖增加甜度，不加也可以。
Posted by kay2007 at
樂多Roodo! │08:40
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甜點烘焙 | 小米
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糖水步驟裡的二砂糖都打成二砂糖(2)囉
應該有一個是二砂糖(1)吧??
ps:食譜很詳盡 看起來不難做
而且熱呼呼的 光想就知道一定很好吃>//
步驟6為二砂糖(1)才對~謝謝告知!!
冬天吃熱呼呼的甜點真是一大享受~
有機會一定要試試看!!
自製的衛生又好吃不輸給外賣的哦…
我已經試驗過了一次了!
真的還不錯喔~
QQ軟軟的
不過在搓面團的時候
當加入"粿粹"後
真的好黏阿
黏到整支手都是
不知道有什麼改善的方式?
還是我水一開始的時候加太多?
