早期~烤出來的餅乾總是有一股油蒿味!!
而後當技術較熟練後，就不再有過…
因而才開始慢慢做起餅乾~
其中最喜歡做的餅乾就是擠花餅乾，
也就是禮餅中最常出現的奶酥餅或菊花餅…
酥酥鬆鬆帶有濃郁的奶香，總是讓人一個接一個!!
這次就以最簡單器具、材料，變化出不同的擠花餅乾嘍~
抹香奶酥餅
材料：
a：無鹽奶油 150g(室溫軟化)
糖粉 75g
b：全蛋 1顆(大顆)
c：高筋麵粉 195g
烘焙用抹茶粉 8g
所需器具：
電動打蛋器(或打蛋器)*1把、中型鋼盆*1個、小橡皮刮刀*1把、擠花袋*1個、12齒直徑1.4cm花嘴*1個
作法：
1、無鹽奶油和糖粉秤入鋼盆中，以電動打蛋器慢速先將混和。(圖1)
2、再以中速攪打至淡黃色呈羽絨狀。(圖2)
3、全蛋打散分3次加入。
重覆動作：開始狀態(圖3)→攪打幾秒呈豆花狀(圖4)→完全拌勻(圖5)
4、最後加入混合過篩的粉類，將壓拌方式拌合。(圖6)
壓拌拌合：橡皮刮刀下壓再後拉，轉動鋼盆再重覆動作。
5、擠花袋裝進花嘴，套入杯中將麵糊裝入約擠花袋大小的2/3量。(圖7)
6、可用硬刮板將麵糊往前推，保持擠花袋飽滿狀，較好使力擠出。(圖8)
7、以"一"字將麵糊擠在烤盤上，長約7cm，中間需留空隙。(圖9)
8、入烤箱180／160℃，烘烤約18分鐘，悶3分鐘出爐放涼即完成。
