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October 6,2008 09:20

【生活】食譜滿屋


文字、攝影 ／ 駐站作家  Joyce

小時候，家裏就是家庭工廠，沒有什麼書籍或讀物；小學時代的後半段，母親幫我們訂了「快樂兒童週刊」，每個禮拜，我都會引頸期盼週刊寄來的那一天；薄薄一份週刊，在一個禮拜的時間中，每篇文章常常被我讀了兩三遍，讀完週刊無法滿足我，當時我唯一的讀物，國語日報出版的「小作家」，也早就被我讀到快背起來了。這時，我會轉向母親的傅培梅食譜。


那年代的食譜可不比現在大量美崙美煥的流程圖及照片，偏黃的紙張配上印刷不甚精美的成品照片，彩色頁只有寥寥數張，大半部分可都是黑白的；我實在太愛閱讀，所以連母親的唯一食譜，我也讀出興味來；就這樣，快樂兒童週刊、小作家、傅培梅食譜陪伴著我，走過小學時代。

高中時，母親多了一本食譜，有著印刷精美、磅數足夠的雪銅紙，整本色彩繽紛，是一本中式海鮮食譜；這次，我可讀得更高興了，每次讀食譜時，都會在腦中想像著自己在廚房中大展手腳，一道菜、一道菜按照著食譜上的大廚步驟，做出一桌美味料理。但廚房是母親的天下，我可不敢大張旗鼓，舉兵奪下。可也沒等多久，高中畢業後北上唸書，我第一次做菜給當時的男朋友吃時，那第一道菜就是出自這高中讀了三年的海鮮食譜，當時，自己嚐了一口滑嫩的豆鼓蝦仁時，心中很是感動，從沒正式下廚的我，沒想到按著記憶中看到快背起來的食譜步驟，蝦子去殼挑沙腸、以蛋白或太白粉水抓醃、大火爆燒.....；也許是天份，抑或讀出趣味，這份感動帶著我往料理烹飪這條路隨意走。

大學畢業開始工作後，我就開始買食譜，雖然我幾乎不照食譜來做菜，但每次讀食譜時，看著圖片，心中便馬上自動排列出替用食材或烹飪手法，更多的idea浮現出來，所以，很吊詭的是，我不愛跟著食譜照本宣科，卻總是在走出書店時，手中會多幾本食譜。就這樣，幾年下來，我的食譜書實在可觀，按著越買越凶的速度下去，再過幾年，我可能需要用圖書館管理法來為我的食譜書編輯目錄了。


這是我買的第一本食譜，距今已有十幾年了。


買了第一本Look & Cook之後，我就開始買這一系列的食譜。
這一套是用六、七年的時間買下來的，還差了一兩本，但已絕版了。


Look & Cook這一套食譜是我最喜愛的


義大利料理相關書籍我讀得較多
還有八、九本英文食譜流落在外








去年開始做蛋糕，開始增加糕點烘焙的書。


鑄鐵鍋食譜
日文Le Creuset及Staub食譜都是朋友代買




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    kay2007 發表於樂多 │回應(15) │引用(0) │生活提案 | Joyce │編輯本文
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    回應文章

    我也是食譜滿屋耶
    偏偏沒有時間一本本仔細看
    真的很需要有內容索引的系統 :P
    | 檢舉 | Posted by Magrey at October 6,2008 09:40
    妳的食譜真的好多啊！圖書館的餐飲類書籍搞不好都沒妳多...

    Braises and Stews我這次去美國也有買，不過還沒收到就要回台灣了，現在還在妹妹那邊讓她保管。真佩服妳人在台灣也可以找到那麼多外文食譜。

    我有發現Joyce不喜歡依照食譜做菜，不過那真的要有一定的「堪簪」才辦得到，哪像我都只會按圖索驥^^"
    我想這是從Joyce小時候開始打下的基礎，雖然都只是在紙上學習，但你真的很有天份。
    | 檢舉 | Posted by 帆 at October 6,2008 11:25
    我目前只有一千零一本食譜^^
    因為食譜好貴,我又是烘培新手,
    打算把這本Joyce推薦給我的食譜依樣做一次後,
    物盡其用,才要再買下一本!

    PS:Joyce妳的食譜都保養的好好,
    我那一千零一本已經有點破舊了...

    Venus
    | 檢舉 | Posted by Venus at October 6,2008 13:33
    To Magrey,

    呵呵 我有一樣的感受
    食譜很多, 有時真想要找什麼參考資料時
    就頭很大的埋在書堆中
    目前我也只能先靠漸不中用的記性來管理^^
    | 檢舉 | Posted by Joyce at October 6,2008 13:44
    我也很爱买食谱，不管是专书或者杂志型。
    其实很多时候，下厨的时候也不会依照书里透的分量来煮。
    但是，总认为买了，总有一天会用到。
    如今，是把那些食谱当成参考资料，因为我变成了食谱编辑。;p
    | 檢舉 | Posted by chenboon at October 6,2008 13:51

    食譜有時候看來真的是ㄧ種享受
    看到joyce的食譜 我根本連1/4都不到
    難怪joyce的創意源源不絕 果然是要多念點書才是阿我
    | 檢舉 | Posted by 72 企鵝 at October 6,2008 16:33
    To 帆

    呵呵 我們會不會太一致了
    太多東西我們都一樣

    我確實不喜歡跟著食譜做菜
    會覺得非常綁手綁腳
    若是傳統的菜 我只會依樣畫葫蘆一兩次
    之後就會自己發揮想像力
    因為歐洲菜中的很多材料不是太貴就是難找
    所以久而久之 我也習慣用自己的方式來演繹
    這樣不是更棒嗎 ^^
    | 檢舉 | Posted by Joyce at October 7,2008 10:55
    喔喔....有可觀呦~ 這會變成Joyce的傳家寶XD
    我以前也很喜歡買食譜耶...可是大多很貴
    而且發現自己並不怎麼會嘗試 漸漸的就比較少買
    還記得如果在機場等待轉機的時候
    逛到書店 最忍不住很想買的 就是 當地十分異國風情的食譜書
    曾經有個 希望自己可以在各國機場 蒐集一本食譜書作紀念的夢想哩
    | 檢舉 | Posted by Enid at October 7,2008 12:09
    To Venus,

    Venus可以來我家讀食譜阿
    要買到好用又適合自己的食譜有時要靠運氣
    有時候手上有多本食譜
    互相運用 會創造出很多idea喔 ^^
    | 檢舉 | Posted by Joyce at October 7,2008 19:39

    Joyce的食譜藏書好豐富喔!

    我也很愛看義大利料理的食譜,
    尤其是pasta類的...
    或是日文食譜...只是這邊入手不易,
    不然我可能也是買到書櫃放不下喔!^^
    | 檢舉 | Posted by 地少 at October 8,2008 19:30
    To Chenboon

    看來妳也是個愛買食譜一族喔
    我讀食譜時 喜歡很多本一起看
    同一道菜餚 會互相比較其食材或烹調法
    或者單純看一本時 就是享受著"讀書"樂趣
    ^_^



    To 企鵝:

    沒有啦 不要把我想得很用功
    跟很多美食家比 那是不可能的
    但是因為第一套食譜經驗很美好
    從此就陷入愛買食譜的瘋狂境界了....

    Joyce
    | 檢舉 | Posted by Joyce at October 9,2008 16:28
    To Enid

    真的,食譜大都蠻貴的
    尤其是一些外文食譜
    早期 我所有義大利料理或歐洲菜的書
    全部都是外文的 所以真的很貴
    有的還高達一千多元(十年前喔)
    所以 我盡量讀詳細些
    以免覺得浪費錢
    大概是因為這個因素 就越讀越多
    參考書也越來越多啦
    我出國也會買當地的食譜
    有的就算文字不懂 看圖片也會爽 呵呵



    To 地少

    你應該很容易出國買到各國食譜才對呀
    日文的食譜都是印刷精美 圖片多
    有時 我只看圖片就煮了
    管它字懂不懂的...

    趁你有很多出國機會 快塞滿你的書櫃吧 ^^


    Joyce
    | 檢舉 | Posted by Joyce at October 9,2008 16:37
    To Enid

    真的,食譜大都蠻貴的
    尤其是一些外文食譜
    早期 我所有義大利料理或歐洲菜的書
    全部都是外文的 所以真的很貴
    有的還高達一千多元(十年前喔)
    所以 我盡量讀詳細些
    以免覺得浪費錢
    大概是因為這個因素 就越讀越多
    參考書也越來越多啦
    我出國也會買當地的食譜
    有的就算文字不懂 看圖片也會爽 呵呵



    To 地少

    你應該很容易出國買到各國食譜才對呀
    日文的食譜都是印刷精美 圖片多
    有時 我只看圖片就煮了
    管它字懂不懂的...

    趁你有很多出國機會 快塞滿你的書櫃吧 ^^


    Joyce
    | 檢舉 | Posted by Joyce at October 9,2008 16:37
    To Enid

    真的,食譜大都蠻貴的
    尤其是一些外文食譜
    早期 我所有義大利料理或歐洲菜的書
    全部都是外文的 所以真的很貴
    有的還高達一千多元(十年前喔)
    所以 我盡量讀詳細些
    以免覺得浪費錢
    大概是因為這個因素 就越讀越多
    參考書也越來越多啦
    我出國也會買當地的食譜
    有的就算文字不懂 看圖片也會爽 呵呵



    To 地少

    你應該很容易出國買到各國食譜才對呀
    日文的食譜都是印刷精美 圖片多
    有時 我只看圖片就煮了
    管它字懂不懂的...

    趁你有很多出國機會 快塞滿你的書櫃吧 ^^


    Joyce
    | 檢舉 | Posted by Joyce at October 9,2008 16:37
    您好
    想買些鑄鐵鍋的書
    請問藏書英文食譜中
    Indoor Grilling
    Braises and Stews
    GRILL PAN
    這三本您會推薦哪一本

    謝謝分享
    | 檢舉 | Posted by MICKEY麻 at March 4,2009 02:06


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