【生活】食譜滿屋
文字、攝影 ／ 駐站作家 Joyce
小時候，家裏就是家庭工廠，沒有什麼書籍或讀物；小學時代的後半段，母親幫我們訂了「快樂兒童週刊」，每個禮拜，我都會引頸期盼週刊寄來的那一天；薄薄一份週刊，在一個禮拜的時間中，每篇文章常常被我讀了兩三遍，讀完週刊無法滿足我，當時我唯一的讀物，國語日報出版的「小作家」，也早就被我讀到快背起來了。這時，我會轉向母親的傅培梅食譜。
那年代的食譜可不比現在大量美崙美煥的流程圖及照片，偏黃的紙張配上印刷不甚精美的成品照片，彩色頁只有寥寥數張，大半部分可都是黑白的；我實在太愛閱讀，所以連母親的唯一食譜，我也讀出興味來；就這樣，快樂兒童週刊、小作家、傅培梅食譜陪伴著我，走過小學時代。
高中時，母親多了一本食譜，有著印刷精美、磅數足夠的雪銅紙，整本色彩繽紛，是一本中式海鮮食譜；這次，我可讀得更高興了，每次讀食譜時，都會在腦中想像著自己在廚房中大展手腳，一道菜、一道菜按照著食譜上的大廚步驟，做出一桌美味料理。但廚房是母親的天下，我可不敢大張旗鼓，舉兵奪下。可也沒等多久，高中畢業後北上唸書，我第一次做菜給當時的男朋友吃時，那第一道菜就是出自這高中讀了三年的海鮮食譜，當時，自己嚐了一口滑嫩的豆鼓蝦仁時，心中很是感動，從沒正式下廚的我，沒想到按著記憶中看到快背起來的食譜步驟，蝦子去殼挑沙腸、以蛋白或太白粉水抓醃、大火爆燒.....；也許是天份，抑或讀出趣味，這份感動帶著我往料理烹飪這條路隨意走。
大學畢業開始工作後，我就開始買食譜，雖然我幾乎不照食譜來做菜，但每次讀食譜時，看著圖片，心中便馬上自動排列出替用食材或烹飪手法，更多的idea浮現出來，所以，很吊詭的是，我不愛跟著食譜照本宣科，卻總是在走出書店時，手中會多幾本食譜。就這樣，幾年下來，我的食譜書實在可觀，按著越買越凶的速度下去，再過幾年，我可能需要用圖書館管理法來為我的食譜書編輯目錄了。
這是我買的第一本食譜，距今已有十幾年了。
買了第一本Look & Cook之後，我就開始買這一系列的食譜。
這一套是用六、七年的時間買下來的，還差了一兩本，但已絕版了。
Look & Cook這一套食譜是我最喜愛的
義大利料理相關書籍我讀得較多
還有八、九本英文食譜流落在外
去年開始做蛋糕，開始增加糕點烘焙的書。
鑄鐵鍋食譜
日文Le Creuset及Staub食譜都是朋友代買
Posted by kay2007 at
樂多Roodo! │09:20
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生活提案 | Joyce
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我也是食譜滿屋耶
偏偏沒有時間一本本仔細看
真的很需要有內容索引的系統 :P
妳的食譜真的好多啊！圖書館的餐飲類書籍搞不好都沒妳多...
Braises and Stews我這次去美國也有買，不過還沒收到就要回台灣了，現在還在妹妹那邊讓她保管。真佩服妳人在台灣也可以找到那麼多外文食譜。
我有發現Joyce不喜歡依照食譜做菜，不過那真的要有一定的「堪簪」才辦得到，哪像我都只會按圖索驥^^"
我想這是從Joyce小時候開始打下的基礎，雖然都只是在紙上學習，但你真的很有天份。
我目前只有一千零一本食譜^^
因為食譜好貴,我又是烘培新手,
打算把這本Joyce推薦給我的食譜依樣做一次後,
物盡其用,才要再買下一本!
PS:Joyce妳的食譜都保養的好好,
我那一千零一本已經有點破舊了...
Venus
To Magrey,
呵呵 我有一樣的感受
食譜很多, 有時真想要找什麼參考資料時
就頭很大的埋在書堆中
目前我也只能先靠漸不中用的記性來管理^^
我也很爱买食谱，不管是专书或者杂志型。
其实很多时候，下厨的时候也不会依照书里透的分量来煮。
但是，总认为买了，总有一天会用到。
如今，是把那些食谱当成参考资料，因为我变成了食谱编辑。;p
食譜有時候看來真的是ㄧ種享受
看到joyce的食譜 我根本連1/4都不到
難怪joyce的創意源源不絕 果然是要多念點書才是阿我
To 帆
呵呵 我們會不會太一致了
太多東西我們都一樣
我確實不喜歡跟著食譜做菜
會覺得非常綁手綁腳
若是傳統的菜 我只會依樣畫葫蘆一兩次
之後就會自己發揮想像力
因為歐洲菜中的很多材料不是太貴就是難找
所以久而久之 我也習慣用自己的方式來演繹
這樣不是更棒嗎 ^^
喔喔....有可觀呦~ 這會變成Joyce的傳家寶XD
我以前也很喜歡買食譜耶...可是大多很貴
而且發現自己並不怎麼會嘗試 漸漸的就比較少買
還記得如果在機場等待轉機的時候
逛到書店 最忍不住很想買的 就是 當地十分異國風情的食譜書
曾經有個 希望自己可以在各國機場 蒐集一本食譜書作紀念的夢想哩
To Venus,
Venus可以來我家讀食譜阿
要買到好用又適合自己的食譜有時要靠運氣
有時候手上有多本食譜
互相運用 會創造出很多idea喔 ^^
Joyce的食譜藏書好豐富喔!
我也很愛看義大利料理的食譜,
尤其是pasta類的...
或是日文食譜...只是這邊入手不易,
不然我可能也是買到書櫃放不下喔!^^
To Chenboon
看來妳也是個愛買食譜一族喔
我讀食譜時 喜歡很多本一起看
同一道菜餚 會互相比較其食材或烹調法
或者單純看一本時 就是享受著"讀書"樂趣
^_^
To 企鵝:
沒有啦 不要把我想得很用功
跟很多美食家比 那是不可能的
但是因為第一套食譜經驗很美好
從此就陷入愛買食譜的瘋狂境界了....
Joyce
To Enid
真的,食譜大都蠻貴的
尤其是一些外文食譜
早期 我所有義大利料理或歐洲菜的書
全部都是外文的 所以真的很貴
有的還高達一千多元(十年前喔)
所以 我盡量讀詳細些
以免覺得浪費錢
大概是因為這個因素 就越讀越多
參考書也越來越多啦
我出國也會買當地的食譜
有的就算文字不懂 看圖片也會爽 呵呵
To 地少
你應該很容易出國買到各國食譜才對呀
日文的食譜都是印刷精美 圖片多
有時 我只看圖片就煮了
管它字懂不懂的...
趁你有很多出國機會 快塞滿你的書櫃吧 ^^
Joyce
To Enid
真的,食譜大都蠻貴的
尤其是一些外文食譜
早期 我所有義大利料理或歐洲菜的書
全部都是外文的 所以真的很貴
有的還高達一千多元(十年前喔)
所以 我盡量讀詳細些
以免覺得浪費錢
大概是因為這個因素 就越讀越多
參考書也越來越多啦
我出國也會買當地的食譜
有的就算文字不懂 看圖片也會爽 呵呵
To 地少
你應該很容易出國買到各國食譜才對呀
日文的食譜都是印刷精美 圖片多
有時 我只看圖片就煮了
管它字懂不懂的...
趁你有很多出國機會 快塞滿你的書櫃吧 ^^
Joyce
To Enid
真的,食譜大都蠻貴的
尤其是一些外文食譜
早期 我所有義大利料理或歐洲菜的書
全部都是外文的 所以真的很貴
有的還高達一千多元(十年前喔)
所以 我盡量讀詳細些
以免覺得浪費錢
大概是因為這個因素 就越讀越多
參考書也越來越多啦
我出國也會買當地的食譜
有的就算文字不懂 看圖片也會爽 呵呵
To 地少
你應該很容易出國買到各國食譜才對呀
日文的食譜都是印刷精美 圖片多
有時 我只看圖片就煮了
管它字懂不懂的...
趁你有很多出國機會 快塞滿你的書櫃吧 ^^
Joyce
您好
想買些鑄鐵鍋的書
請問藏書英文食譜中
Indoor Grilling
Braises and Stews
GRILL PAN
這三本您會推薦哪一本
謝謝分享
