Clean Living@Mao Bao

在夏天，清爽簡單的食物常在餐桌上出現，烹調似乎就應該以簡單的調味去呈現食物的真實原味，可是，為什麼很多人會覺得清淡的飲食就一定不會有好滋味呢？

今天要介紹的菜非常有趣，做一道菜，卻能同時擁有三種不同的享受，當然作法不難，但絕對美味。

Lazycat’s Summer Lunch Menu
迷迭香烤雞腿佐馬鈴薯、節瓜與杏鮑菇
新鮮生菜沙拉與橄欖油、雞汁紅酒醋醬
麵包佐雞汁

材料準備兩人份：

去骨雞腿兩隻
蒜頭三顆
迷迭香兩枝（也可使用乾燥品）
馬鈴薯大一顆
節瓜與杏鮑菇少許
鹽、胡椒少許
橄欖油

作法：

-   將雞肉洗淨，切除多餘脂肪後，以紙巾按乾，灑上少許鹽和胡椒調味放置十分鐘，並將烤箱預熱220-230度。
-   馬鈴薯洗乾淨後，切塊並以水煮五、六分鐘後瀝乾，灑上一點鹽備用。
-   將雞肉捲成原來的腿狀，放進烤盤，將馬鈴薯排列在雞腿旁。
-   灑上迷迭香，淋上大量橄欖油，送進烤箱。時間設定40分鐘。

當雞肉在烤箱裡時，拿出新鮮的生菜來吧，生菜沙拉自由搭配總能調配出有趣又美味的組合。我喜歡略帶一點苦味的菊苣加上義大利萵苣，炎熱的夏季，將蔬菜洗乾淨後，別忘了放點冰塊或以冰水冰鎮著，這樣能保持蔬菜鮮甜爽脆的口感。

等雞腿肉烤十五分鐘，別忘了把它從烤箱取出，再度淋上一些橄欖油，或直接以烤盤內的橄欖油與肉汁淋於馬鈴薯與雞肉上後，再放入烤箱。

此時還有約十五、二十分鐘的時間，可以慢條斯理拿出喜歡的配菜，清洗切塊。
一切準備就緒後，又到了雞肉沖澡的時間，再度取出雞肉，把節瓜和杏鮑菇放進去，再以烤盤裡面濃郁的肉汁淋在上頭，這時候有趣的一道步驟來啦，記得從烤盤裡面舀出約兩大匙的肉汁於沙拉碗中。再把雞肉放進去烤最後的十來分鐘。

把切好的麵包以鋁箔紙包好放在烤箱上面，一會兒雞肉烤好，麵包該也剛好達到適當的溫度。
回到沙拉碗這邊吧！剛舀出來的肉汁香氣濃郁，加進兩大匙橄欖油和適量的陳年紅酒醋，再以鹽和胡椒調勻，用手指沾一點試試味道，哇～～滋味美極了！

別忘了，烤盤裡面還有一些肉汁，舀起一兩匙放在小碟裡，聰明的妳，該知道這就是待會兒沾麵包的最佳醬汁了。Lazycat’s Summer Lunch Menu 簡單又美味，從一道菜中衍生出三種不同的滋味。

用餐時間到囉！豪爽的斟滿一杯櫻桃啤酒，一起來享受美妙的夏日午餐吧！