文字、攝影 ／ 駐站作家 M.J.（每月更新）
小時候祖母或媽媽總會大清早的起床準備熱呼呼的稀飯和小菜給我們當早餐，當時貪睡晩起的我們常因為趕不急無法吞下那燙嘴的稀飯，有時還要勞煩爸爸拿著二個碗把稀飯倒來倒去弄涼了才能下口, 但更多的時候總是放棄那頓母親辛苦做好的早餐匆匆忙忙的跑出門。
March 24,2008
【生活】感冒時的清粥晚餐
文字、攝影 ／ 駐站作家 M.J.（每月更新）
小時候祖母或媽媽總會大清早的起床準備熱呼呼的稀飯和小菜給我們當早餐，當時貪睡晩起的我們常因為趕不急無法吞下那燙嘴的稀飯，有時還要勞煩爸爸拿著二個碗把稀飯倒來倒去弄涼了才能下口, 但更多的時候總是放棄那頓母親辛苦做好的早餐匆匆忙忙的跑出門。
曾幾何時清粥小菜對大部分的人而言已不是早餐的代名詞，隨著時代的變遷，西式餐飲觀念的影響，連鎖速食早餐的發達，很多人的早餐都以外食來解決，那種一家人圍著餐桌的情景早已不復多見，更遑論吃稀飯配小菜了。
現在，清粥小菜在我們家已變成身體微恙時的飲食，感冒或身體不適時總是不宜太過油膩的飲食，吃清粥小菜自然是最適合的選擇，前一鎮子的感冒帶有一些腸胃不適的症狀，為了減輕腸胃的負擔特別準備了清粥小菜當作一家人的晚餐。
將生米淨泡後與水以1：10的比例熬粥，可以熬出我家認為濃稠度合宜的稀飯，記得有次看美食節目訪問港式粥品店的老闆，問及熬好粥的方法，老闆表示可以少量的皮蛋與生米搓揉後再加水下去熬煮，可讓米更易化開熬出如濃湯般的順滑好粥，我試了一次可能火侯不夠沒能完全成功，所以別小看那簡單的粥，要煮好它還沒那麼容易呢，除了清粥外也可加些香甜的地瓜或金瓜又有不同的風味。
搭配清粥的菜色不外是些、肉鬆、麵筋等小菜，在我們家只要一味好吃的肉鬆就可搞定大小食客。
配粥的菜色多以清淡為主，向市場賣豆腐的小販買一塊新鮮的豆腐，用日式鰹魚風味的醬油取代中式的醬油淋在豆腐上再灑上些蔥花，也是一款配稀飯的簡單菜色。
吃粥時全吃些加工類的食品總覺得不太健康，也會另外炒個青菜均衡一下。
那一個星期我家的晚餐幾乎是以粥品為主食，吃著吃著家裡的男主人說：以後晚餐乾脆吃稀飯好了，感覺上很清淡熱量好像也比較低，又可彌補早餐來不及吃稀飯的缺憾，聽起來好像蠻有道理的，那M.J.我可要多想些可以搭配稀飯的清爽菜色囉。
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回應文章 
喔~ 妳是駐站作家~難怪文字與圖片都那麼棒, 才想問問妳的圖片怎麼拍的? 都可以拍得那麼美呢!!
偶爾吃吃清粥小菜也是很棒的唷~~
Posted by Sally
at March 24,2008 10:27
To Sally:偶爾換個清粥小菜來吃也挺不錯的,如果你用一般數位相機來拍食物時,可以調高感光度(ISO),改用鮮豔模式,近拍時也要用近拍模式,大致就可拍出不錯的照片了
Posted by MJ
at March 29,2008 12:51
請問熬粥是用電鍋嗎？
因為你提到火侯，可以告訴我煮的步驟嗎？
Posted by Dona
at April 2,2008 00:05
To Dona:我現在多用鑄鐵鍋或者砂鍋煮粥
生米放入冷水中大火煮滾後再轉小火慢熬
要常常攪動以免鍋底焦掉直到自己喜歡的稠度即可
給您做參考
Posted by MJ
at April 2,2008 22:13