Clean Living@Mao Bao

＊蕃茄雞肉義大利麵（約為三到四人分量）
材料：
   去骨雞腿肉　　2隻　　切塊
   洋蔥             1顆　　一半切碎一半切成圈狀
   蕃茄             2顆　　切塊
   玉米筍          4根　　切丁
   紅椒            1/2顆　 切絲
   蕃茄罐頭       1罐
   番茄醬          一大匙
   鹽               少許
   天使細髮義大利麵　　視個人食量

作法：
   1. 起油鍋，放入洋蔥碎炒至香味出來，放入雞腿塊煎至兩面焦黃。
   2. 加入洋蔥圈、玉米筍、紅椒與番茄塊大火快炒。
   3. 加入蕃茄罐頭及3/4罐的水，燉煮到新鮮番茄軟爛，約10~15分鐘。
   4. 依個人喜好添加番茄醬及鹽調味，醬汁部分就完成了。

以上為在家裡處理的部份，麵的部份因為放隔夜恐怕會糊爛難以下嚥，因此瑪姬到了公司再用微波爐煮麵。不過Spagetti用水煮都要煮很久了，在公司用微波爐建議煮angel hair，取一微波大碗，裝入麵條（我的碗不夠大，所以麵條先折一半），加入熱水，微波三分鐘將麵條撈起即可。

不過，因為每台微波爐強度不太一樣，所以大家還是要稍加嘗試才能找到最適合的時間。如果手邊沒有angel hair，用一般乾燥麵條也可以，微波時間也是大約三到四分鐘，拌起醬汁來可也是味美實在的「偽」義大利麵喔～

要特別解釋的是，洋蔥為什麼要分兩種切法呢？因為瑪姬既想利用小火慢炒出的洋蔥香提味，也想保有洋蔥脆脆的蔬菜口感。所以把一顆洋蔥分成兩部份，這樣兩種用途都可以兼顧。另外紅椒和玉米筍其實是沙拉材料中用不完的部份，就乾脆放入麵的醬汁中，增加蔬菜的分量，所以大家其實可以自行用手邊有的材料替換喔～

＊生菜沙拉佐柳橙醬汁
材料：
   蘿蔓心　   　2顆
   紅椒          1/2顆
   玉米筍        5根
   橙             1顆
   檸檬          1顆
   橄欖油        適量
   法式芥末醬   1小匙
   鹽  糖  黑胡椒   少許

作法：
   1. 所有蔬菜洗淨瀝乾，蘿蔓心剝小片、紅椒切絲、玉米筍切丁。
   2. 製做醬汁：擠出澄汁和檸檬汁，加入一小匙法式芥茉醬、少許糖、鹽、黑胡椒、一湯匙開水及少許橄欖油調勻。

這一招是看奧利佛的節目學來的，還挺好用的呢！

這沙拉醬汁看起來材料很多，其實很簡單，而且味道真的很不錯，橙和檸檬的香氣及溫和的微酸相當美味，這兩樣真是瑪姬廚房不可或缺的必備品。原本食譜上橄欖油用量相當多，不過瑪姬減少到只是斟酌放大約一大匙。

以上就是本週的便當菜，希望能給大家的午餐飯盒帶來一點不一樣～