Clean Living@Mao Bao

＊漢堡（兩人份）

材料：
   豬絞肉、牛絞肉　　比例大約是1：2，總重量約300g
   麵包粉  兩大匙
   蛋  1/2個
   排骨高湯塊   1/4塊

   肉豆蔻   少許
   鹽　胡椒　　少許
   洋蔥   1/2顆
   漢堡餐包　4個
   起士片  4片
   蕃茄  1個
   生菜  數片
   番茄醬   隨意

->用炒來的洋蔥碎，是要放進漢堡肉裡的。

 

->用炸的洋蔥圈，是當漢堡配料的。

   2. 將牛絞肉、豬絞肉、剝碎的高湯塊、鹽、胡椒、肉豆蔻粉、蛋、麵包粉、洋蔥碎一同置入盆中，用手抓拌均勻，直到出現黏性。這個步驟如果怕手會油，用四根筷子攪拌也行，不過，還是用手比較能感覺到肉的狀況（而且也比較快）。

（這是攪拌前。攪拌後手上都是油脂，就沒辦法拍啦～）

   3. 把攪拌好的肉泥，取約一掌心的分量，左右手互拋，然後塑成橢圓形，把中心輕輕壓成凹陷狀。
   4. 起油鍋，將肉煎熟。一開始用較大的火勢將雙面表面都煎成微焦，再轉小火慢慢煎。
   5. 蕃茄切片、生菜切絲，漢堡麵包對半切開，在下半部放上起士片，進烤箱烤約兩分鐘待起士片微微融化，取出夾上漢堡肉、蕃茄、生菜、洋蔥，加上少許番茄醬，蓋上餐包上半部，漢堡就完成啦～

->漢堡配料。

＊可樂餅

材料：
   牛絞肉、豬絞肉　各半　共約150g
   洋蔥   1/2個
   馬鈴薯   (大)1個
   鮮奶油  30cc
   鹽　　少許

裹粉：低筋麵粉　　蛋　　麵包粉　　適量

作法：
   1. 洋蔥切碎，入油鍋炒軟，再加入豬、牛絞肉，炒至變色，再加入鹽調味。
   2. 馬鈴薯洗淨，用保鮮膜包裹，微波8~15分鐘（視馬鈴薯大小），至馬鈴薯軟熟。取出浸泡冷水降溫，剝除外皮，搗成洋芋泥，加入鮮奶油及鹽拌勻。
   3. 將1.料和2.料加在一起拌勻，捏成一個個比掌心略小的圓球，依序沾上麵粉、蛋汁及麵包粉，入油鍋炸至外表呈金黃色即可。

這兩樣菜看起來材料眾多，但是有部份材料是共通的，比方說，絞肉和洋蔥兩道菜可以一起準備，兩道菜只要共用一顆洋蔥。如果趕時間的話，漢堡肉泥中的洋蔥不先炒直接放入攪拌也可以，只是先炒過會比較香～另外，炸洋蔥部份，可視個人喜好取捨，不過這樣可是瑪姬特製漢堡的秘密武器之一～炸過的洋蔥圈，香氣比生洋蔥出色，又少了微辣的口感，炸完後的油，充滿了洋蔥香，瀝過後拿來煎漢堡肉，也會增加漢堡肉的香味，如果有時間的話，不建議省略喔～至於漢堡中的番茄醬，也是見仁見智的部份。因為其實這漢堡本身味道就很夠了，不一定要再加上番茄醬提味，所以也可以視個人喜好取捨。

為了維持麵包的乾燥鬆軟，在帶便當時，龜毛的瑪姬會把各樣東西分類，用塑膠袋分開裝，在要進微波爐時再行組裝。這樣雖然比較不環保，可是可以避免肉汁、蕃茄汁液或沒完全乾的生菜沾濕了麵包造成口感、氣味不好的狀況。

安德魯曾經問我說，小芽將來會不會喜歡麥當勞那種垃圾速食呢？我們之前一起看過吉米.．奧利佛對抗速食荼毒的校園節目，都對現代小孩熱愛速食店感到憂心忡忡。我的回答是，當小芽吃了媽媽做的美味漢堡後，我想她應該會有所選擇。當然，這表示瑪姬廚房得增加營業項目，要囊括速食店所有熱門商品。:P　不過，這道家庭漢堡，倒真是建議媽媽們可以試試看。漢堡肉鮮美多汁，連微波後都不減其風華，吃過的同事都很喜歡，真的是便當菜的另類好選擇喔～