【料理】牛肉炒烏龍便當
文字、攝影 ／ 駐站作家 Weall3（每週三連載）
馬上就要歡度農曆新年了心裡頭那種等待假期的喜悅藏都藏不住，即使已經成家立業了也絲毫不減損小時後那種對於過年的期盼。
年節將至免不了要除舊佈新的好好打掃一翻，認真打掃完畢後的疲累週末最容易準備的便當料理莫過於炒烏龍這道菜了。冰箱裡還有庫存的冷凍烏龍麵、春菊與黃色甜椒，再到頂好買一盒肉絲便可以輕易完成這道「炒烏龍」。
料理之前先用2T醬油2T味霖2T米酒和少許片栗粉將肉絲拌勻醃上20分鐘，將春菊洗好切成四段再把黃色甜椒切成長條狀備用。起一鍋水將烏龍麵燙熟後用冰水冰鎮以免麵條因為吸收了過多的水而影響口感。處理好麵條之後肉絲也差不多已經入味可以開始拌炒了。
取一個平底鍋(我沒有平底鍋用鐵鍋)待熱鍋之後倒入1T的麻油接著把醃好的肉絲倒入拌炒，等肉絲變色之後再加入黃色甜椒，炒軟之後再加入春菊，大約再炒個兩分鐘便可以試味道準備熄火。有些食譜書上面寫著炒的過程中會再加入醬油、味霖、酒等調味，不過我喜歡清淡的口感就沒再加這些調味料只用了一些海鹽提味。
炒好配料之後將把冰鎮中的烏龍麵瀝去水分後均勻拌入便大功告成了，喜歡辛辣口感的人可以再加點七味粉或是黑胡椒也很好吃，如果是在家裡吃還可以再煮個半熟的蛋讓蛋黃溶入麵條裡更是美味！
祝福大家新年快樂事事順心！！
Posted by kay2007 at
樂多Roodo! │23:30
│
回應(0)
│
引用(0)
│
料理食譜 | 茉然
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/5499969
