【料理】泡菜炒飯便當
文字、攝影 ／ 駐站作家 Weall3（每週三連載）
上星期在coscot買來的兩大包宗家府泡菜在吃了兩次泡菜鍋後還剩下不少，於是心裡頭便萌起了做個「泡菜炒飯」吧的念頭。檢視了一下冰箱裡還有牛排、洋蔥與杏鮑菇後這禮拜的便當菜色便決定了。
爲了讓炒飯能夠粒粒分明，我特意在前一天的晚上多煮了三杯米量的飯，已經失去多數水分的隔夜飯更能增加炒飯的層次與口感。
從小到大炒飯雖然吃過無數次但是親手炒飯卻是第一次，秉持著沒炒過飯也看過媽媽炒飯的大無畏精神我捲起袖子開始大展身手，待所有食材切好洗好之後便可以入鍋拌炒了。
家裡沒有大容量的平底鍋只好再請出Le Creuset的鐵鍋幫忙，這Le Creuset的鐵鍋幾乎已經要變成萬用鍋，煮湯用它做火鍋用它燉菜用它現在就連炒飯都得勞駕它，真怕這麼頻繁使用它會加速折舊簡短鍋子的壽命。
確定鍋熱之後倒入1T的橄欖油跟洋蔥開始拌炒，小的時候看媽媽炒飯都是用蒜頭爆香後再開始炒食材，不過因為不喜歡蒜頭的味道，所以一直以來我幾乎都是用洋蔥來最為料理的開始。
等洋蔥炒到透明後再放入杏鮑菇跟已經切成一口大小的牛排；等肉變色後就可以放入泡菜拌炒；等泡菜炒開了之後就可以放入冷飯開始努力認真的炒炒炒，最後再放入蔥拌一下即可。炒飯還真的挺花力氣的，過程中必須使勁的把飯跟其他食材混合在一起，免得最後成品出爐了飯菜不同家那就不好吃了！
大約25分鐘後香噴噴熱騰騰的泡菜炒飯出爐，我跟老公各盛了一碗當午餐剩下的就變成明天的團膳變當囉。這次炒飯成功之後我簡直愛上炒飯這件事情。又快又方便又好吃，突然間完全明白爲什麼小的時候只要媽媽一忙餐桌上就會出現炒飯的原因了！
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我也超愛吃泡菜炒飯的喔,,,
米飯真的冰了一天後拿去炒會有粒粒皆分明的感覺
炒飯對我來說是實現世界大同理想的代表
因為不管鮭魚、明太子、各種肉類...世界各國名產拿來炒 應該都蠻好吃的呢,, :)
這道菜看起來很棒,呵~我會找機會做看看
To Lazycat,
真的ㄟ,炒過這一次之後我對炒飯的好感度大增
下次要來試試妳說的鮭魚跟明太子!!
To 小耿
這道很簡單味道也很好
泡菜的味道很好的話應該是怎麼炒都會好好吃的~
泡菜炒飯非常好吃，我也很愛，泡菜拿來炒豬肉和牛肉，當作一道菜也很不錯
我常常為了解決冰箱的剩菜剩飯，就會想到炒飯，簡單方便又美味。培根炒飯，鮭魚炒飯，肉絲炒飯....都很好吃.....
To mouwou,
對阿親自炒飯過後我也愛上這道料理,現在只要有煮飯一定會多煮一些隔一天吃炒飯~~
這各炒飯真的好吃~
我都會再加點韓式辣醬下去炒~
