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October 10,2007

【料理】快速美味又營養的姜汁豬肉燒便當


文字、攝影 ／ 駐站作家  M.J.（每週三連載）

在日本的美食節目常可看到介紹姜汁豬肉這道日本人常做而且很庶民的料理，料理過程並不困難，而且鹹甜略代薑味的豬肉片是非常適合帶便當的菜色。



正統的姜汁豬肉的做法是要自行調配醬汁的，主要的素材大概念有醬油、味霖、清酒和磨碎的生薑汁，其實還蠻簡單的，只是懶人的我在做這道菜時更依靠現成調配好的醬汁，在有賣日本進口食材的超市裡可以找到這些不同品牌做生姜燒肉的醬汁，只要有了這個，放少許油在鍋內將豬肉片略炒再倒入醬汁拌炒，不到5分鐘就完成便當的肉類主菜了，至於肉片可以選用本地黑毛豬的五花火鍋肉片或梅花火鍋肉片，五花肉的肥肉部份較多口感比較軟嫩，但是稍嫌油膩，所以我都是五花肉梅花肉各半的搭配，將火鍋肉片切成2至3等份的大小下去炒，做出來的品相會比較好看。




至於至副菜的部份則是搭配一道清炒高麗菜苗及一片烤甜不辣，甜不辣以烤肉醬輕刷後放入烤箱，溫度180-200℃烤個7-8分鐘就可簡單完成。




米飯主食部份今天帶的是五穀飯，五穀飯具有很高的營養價值但是吃起來口感較為粗糙不如香Q大白米飯好吃，孩子們多半不太喜歡，我以白米五穀米1：1的比例下去煮會讓口感變好，如此就可營養與美味兼顧了。便當裡的五穀飯上再灑上幾粒烤過的松子可以讓米飯的吃起來的香味更為提昇。




女兒看我正在整理這篇文章，很懷疑的跟我說：「妳真的要介紹這個嗎？這個看起來太簡單又很家常，不太好吧！」，其實我的看法卻不一樣，快速、簡單、營養及合味是做便當人最希望達到的境界，我很希望在這和大家分享的是，做便當不需要高超的廚藝及繁瑣的料理過程，如果能用很短的時間完成一個營養又合口味的便當不是一件很棒的事嗎？在此希望能引起一些共鳴讓更多的人願意為喜愛的家人、密友甚至是自己準備一個愛心便當。




Posted by kay2007 at 樂多Roodo! │09:00 │回應(4) │引用(0) │料理食譜 | 茉然
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回應文章
在台北看到很多日系超市都有賣薑燒豬肉的醬汁, 我一直很想帶到米國。可惜因為行裡太多最後沒帶.... 看起來好好吃喔, 下次我也要做這個帶便當。
| 檢舉 | Posted by 古敏君(Min-Chun Ku) at October 10,2007 10:57
簡單大方又營養的搭配，姜汁豬肉看起來是很下飯的主菜喔^^
| 檢舉 | Posted by Sophia at October 11,2007 23:49
的確是簡單,營養,及美味ㄉ菜式~我最喜歡好吃又易做ㄉ菜~ㄎ~女兒是文評人ㄡ~開始幫你審核文章ㄌ~ㄎㄎㄎ~
| 檢舉 | Posted by scoopy at October 12,2007 03:19
To 敏君:
原來這一樣妳漏帶了,可以試著自己做醬汁,這對妳來說應該不難 ^_^......
To Sophia:
這姜汁豬肉的確很適合帶飯,最重要的對我而言很省時省事. ^_^
To Scoopy:
我女兒認為要很高檔或很特別的菜色才有分享的價值,所以這次這個主題她就有點意見,發表前一直在我旁邊囉囉唆唆的.....
| 檢舉 | Posted by M.J. at October 14,2007 20:44


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