文字、攝影 ／ 駐站作家 費費（每週三連載）
能做飯給心愛的人享用,其實是一件非常愉快的事情,不管是先生做給太太,或是太太做給先生,或是兩個人一起下廚,只要是有心要做,都是充滿愛的一餐.
August 8,2007
【料理】費費之愛妻便當1/6
當然現在外食很方便,但是油水過多,味精調味料也多,經常吃對身體一點都不好,為了先生的健康,太太我可是從婚後就開始替先生做[愛妻晚餐],帶[愛妻便當]喔.
我本身就喜歡玩料理,除了做些家常菜之外,更喜歡把主婦的智慧應用在料理上,例如:如何將前一晚的晚餐裝成第二天可口的午餐便當?
例如:如何配色將菜弄得更秀色可餐?
例如:如何顧到菜肉均衡又不油膩?
太太我也是要工作的人,沒什麼時間弄功夫料理,所以菜色盡量以簡單方便又可增加食慾的料理為主,那麼現在就來介紹今天的愛妻便當囉.
♥ 便當內容 ♥
上海菜飯
辣子雞丁
菠菜炒蝦仁
百頁肉末三明治
接下來介紹各種菜色的材料與做法:
【上海菜飯：材料】
1. 米 X 2杯
2. 青江菜 X 手抓一把的量
3. 油 X 1大匙
【上海菜飯：做法】
1. 米飯煮熟備用
2. 青江菜洗淨後切碎(約1cm X 1cm)
3. 熱油鍋後加入青江菜炒熟出水後起鍋
4. 將菜加入白飯內拌均勻後完成
【辣子雞丁：材料】
1. 去骨雞腿肉約200g
2. 紅椒半個
3. 小黃瓜1條
4. 辣椒醬 X 1小匙
5. 蒜蓉 X 1小匙
6. 白醋 X 1大匙
7. 醬油 X 1大匙
8. 太白粉 X 1大匙
9. 鹽巴,糖少許
10. 料理酒 X 1大匙
11. 油 X 2大匙
【辣子雞丁：做法】
1. 將雞肉切塊後(約3cmX3cm),用酒,蒜蓉及少許的鹽跟糖醃個10分鐘.
2. 紅椒與小黃瓜也切成與雞塊相等大小後備用.
3. 熱油鍋,先將雞肉加入炒八分熟,接著加入紅椒跟小黃瓜,炒熟後加入辣椒醬,醋,醬油跟太白粉勾芡後起鍋.
想吃更辣的可適當加入辣油
【菠菜炒蝦仁：材料】
1. 菠菜一大把
2. 泰國老虎蝦 X 8條
3. 料理酒 X 1大匙
4. 蒜蓉 X 1小匙
5. 鹽巴少許
6. 油 X 2大匙
1. 蝦仁剝殼後,輕輕切開蝦仁背部去沙,但不切斷,並加入蒜蓉用酒醃十分鐘.
2. 菠菜洗淨切段備用
3. 熱油鍋放入菠菜,加少許鹽炒熟後盛盤子上備用.
4. 油鍋直接使用,再倒入蝦仁,加入少許鹽巴用中火煎熟後倒入盛起的菠菜盤內拌一拌完成.
【百頁肉末三明治：材料】
1. 百頁豆腐1條
2. 豬絞肉約150g
3. 鹹鴨蛋 X 1顆
4. 鹽巴,糖少許
5. 蒜蓉 X 1小匙
6. 醬油膏半碗
7. 料理酒 X 1大匙
【百頁肉末三明治：做法】
1. 將絞肉加入搗碎的鹹鴨蛋,鹽巴跟糖少許後,再加入酒拌均勻,醃十分鐘.
2. 百頁豆腐切片備用
3. 將絞肉舖在豆腐上,再舖上豆腐,之後舖絞肉,然後豆腐.
4. 堆好的三明治盛上盤子後放入大同電鍋內蒸熟後完成 可搭配醬油膏享用
主婦小撇步:
為了節省料理時間,三道菜色的肉類可以同時先醃著,之後優先進行蒸的料理,一邊蒸在等的時間就可以做炒的料理囉!
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