July 25,2012 11:32

【便當】一鍋好肉燥。一頓好餐食

文字、攝影/駐站作家 Eileen (from 水瓶花園 。 白色廚房)

小朋友不用上學的暑假,『媽咪便當』自然是跟著掛牌休息。

孩子都在家的日子,全家人同桌共食的次數也跟著增多。雖然在暑氣蒸人的大熱天裡,上市場採買、進廚房料理,不算輕鬆。但是“上桌吃飯”,能夠讓家人彼此在同一個時間兜在一起做同一件事,單單是這樣,就值得投資一些時間和心力,換取一頓共同享受家常餐食的美味時光。

如果是因為料理的工序繁複而卻步,那麼這一道備料簡單、容易上手,並且很輕鬆可以收買人心、脾胃的家庭燉肉燥,非常值得一試:)

食材 :手切豬肉丁1200g (我選擇梅花肉,央請肉攤老闆代切)
 油蔥酥60g


調味 : 冰糖1.5T   醬油8T  白胡椒粉、五香粉 隨喜   米酒5T


(需要準備的食材和調味料很簡便,完全沒有需要洗洗切切的備料程序 )

實作 :1. 不沾鍋免放油,以足夠讓鍋底全體受熱均勻的火候熱鍋,放入豬肉  丁後不要急著翻動,靜待三分鐘左右,讓油溫自然逼出豬肉本身的油脂......
 2. 單面上色後,再翻炒另一面至全部豬肉丁斷生......
 3. 加入油蔥酥並且拌炒至香味溢出......
 4. 先加冰糖翻炒均勻後,再加入醬油,拌炒至醬香味道明顯時,接著佐以適量白胡椒粉及五香粉,同樣翻炒均勻,最後加入米酒......
 5. 將所有材料倒入燉鍋,加入剛剛好可以蓋住食材的水量(這裡使用約有800 c.c.),待沸騰後加上鍋蓋,以保持小滾的熱源持續燉煮四十分鐘後,即可食用。

如不喜歡五香粉可以不加,但白胡椒不要省略。步驟5 最後所加的水量不用多,只要和鍋內食材齊平,這樣燉好的肉燥香氣才足。















爐火上、鍋子裡咕嚕咕嚕滾煮著的燉肉燥,就是有催化食慾的魔法。文火慢燉的過程裡,小朋友每過一會兒就要來廚房詢問:可以吃飯了嗎?肚子好餓哦!!!



好囉~令人食指大動、香噴噴的燉肉燥完成!


沒有呷七碗,至少也會呷兩碗的家庭味肉燥飯 :)


餐桌上每個人心滿意足的神情和可以朝天的盤底就是給主婦最好的回饋~(笑)


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    joynapa 發表於樂多回應(27)引用(0)媽咪便當 | Eileen編輯本文
    樂多分類:生活切換閱讀版型 │昨日人次:0 │累計人次:8333 │標籤:肉燥,呷七碗,梅花肉,油蔥酥
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    回應文章

    舉手,我有疑問,為何不一開始就用LC直接煎絞肉而是要先用不沾鍋後換鍋燉煮? 有特別不一樣嗎?!
    | 檢舉 | Posted by LE at July 27,2012 21:58

    Dear LE,

    先用不沾鍋炒肉有兩個原因:

    其一是因為這樣可以不用另外再使用料理油,只要利用不沾鍋的溫度,把豬肉的油脂化做液體油,這樣可以減少肉燥的油脂含量 。

    另外一個原因是,這次使用的絞肉量頗多,如果直接用照片上那個LC,大部份的食材(肉)沒有辦法同一時間受熱,如果受熱不均勻,絞肉還沒有全部炒到斷生,就會開始出水,會影響風味。如果要一開始就用LC直接炒絞肉一鍋到底當然也可以,只要配合食材份量,挑選合適尺寸的鍋子就好。
    | 檢舉 | Posted by Eileen at July 28,2012 22:14
    为什么孙悟空能大闹天宫,却打不过路上的妖怪?答:大闹天宫时碰到的都是给玉皇大帝打工的,所以大家都是意思意思不是真的卖命,在路上碰到的妖怪都是自己出来创业的,所以比较拼
    | 檢舉 | Posted by 斗地主赢现金 at December 16,2013 07:31
    一个美国人、一个日本人和一个孟加拉国人一起坐飞机,无聊之中,他们决定玩个游戏,每个人都把胳膊伸出窗外,猜一下飞机正在经过哪里。美国人伸出去说,好热啊,肯定是热带地区;日本人伸出去说,好冷啊,飞到北极了吧;孟加拉国人把手臂伸出去,又缩进来,说,这是孟加拉国的首都达卡。美国人和日本人非常惊讶,您怎么这么肯定呢?孟加拉国人镇定地说,我的手表不见了。
    | 檢舉 | Posted by 开心8 at December 16,2013 07:32
    8、人生如梦,梦如人生。清醒地行走,理性的思考,学会爱自己、爱家人,学会珍惜爱你的人,让人生多一些必然,少一些偶然。
    | 檢舉 | Posted by 百家乐赠彩金 at December 26,2013 09:46
    1、“采菊东篱下,悠然见南山。”能以微笑去面对生活,悠然的态度去诠释生活,古往今来,也只有五柳先生陶渊明能将此做到极致了。对于这一点,在他的咬文嚼字间便显露无疑,却是毋庸置疑的。的确,现在的人很少能拥有这种悠然的体验了,更不必说要做到极致了。整天忙碌于都市的奔波劳累中,也使我们的生活变得有些畸形了,倒不如古人了。也许,现在的人也该学着“采菊东篱下,悠然见南山”的处世之道罢。

    2、不要说自己好失望,也别为一次失败而黯然神伤,漫漫人生道路上,这只是第一个风浪,不要畏惧,不要退缩,奋斗拼搏,勇敢直前,这才是正确的选择。昂首挺胸,擦干最后一滴悲伤的泪,梳理好情绪,把悲观失望全部抛在脑后,因为“如果你为错过了太阳而哭泣,你还将错过星星”。

    3、出色的辩才,往往都是好的读者。周恩来总理便是一位饱览诗书,贯通辨理的人才。面对外国记者的刁钻问题,他总能机智应对,化险为夷。正是因为他不断在书中学习,使得妙语连珠,令人折服。读可晓理,理可应对,对则有益。可见,读书足以傅彩。

    4、从盲人的角度来说,他们懂得欣赏,却没法欣赏。但是他们可以从别人的口中了解这个世界的一切人情世故。虽然看不见,但是他们的心中有着一个属于自己的世界,他们向往这个世界,也同样欣赏着这个世界。跟这些盲人比起来,我们实在是幸运太多了,他们不能欣赏,我们却能欣赏,所以,请学会欣赏吧。

    5、德——为人之本。一个人的品德缺失,不只会给自己带来痛苦,更会连累其他人。所以,我们做人要提高自己的品德修养。这不仅是为了我们自己,为了其他人,更是为了我们伟大的祖国。

    6、我们不要以批评的眼光来看事物,这样你将一无是处,你看到的将是世间丑恶。一定要以欣赏、赞赏的角度来看待事物,你将“十全十美”。请相信,生活的品质是取决于你对生活的态度。

    7、谁说这世间没有绝对纯洁的东西?有!就是孩子。当你的眼睛和他相对时,你就会发现自己并不是别人夸赞的那样美丽,你会认识到那全都是肮脏。这世间除了这些天使们还有这般纯洁的人吗?没有了!有的只是被金钱,权利被那一切肮脏的污秽所蒙蔽了双眼的人。

    8、世界因不完美才会让我们残生发自内心的感叹,完美的东西不会存在,完美的世界根本无法想象。因为正是这种不完美,所以世间万物才各有不同,所以才会千差万别,所以才会缤纷多彩。

    9、失败了,别泄气,因为我们还很年轻,其实,跌倒了也不要怕,因为我们拥有世界上最珍贵的两样东西:青春和健康。别再为一次的跌倒而对生活失去信心,别碌碌无为耗费令人羡慕的资本——青春,牢牢把握住青春吧!

    10、人活一世,关键活在这个“德”字。臧克家说过“有的人活着,但他们已经死了,有的人死了,但他们却还活着。”或许,这活着的人,正是因为他们品德的丧失而被人们遗忘。那死去的人,正是因为他们高尚的品德,数百年,甚至数千年都被人们永远铭记在心。一个“德”字,决定了一个人的一生。同时,也注定了这个人一生的命运。

    11、你认为生活是怎样的,难道你认为只有数钱数到手抽经,睡觉睡到自然醒。才是你们所想的生活吗。或许这也是我们所梦想的生活。但是回首看望历史。想想革命先烈的生活。终日在战争中度过,充满血腥,充满杀戮。或许当你经历历史的生活你会认为现在生活其实很好,生活不应有太多抱怨。也是当你失去了现在的生活,你才会发现现在的生活其实很好。

    12、莫言,在看到他辉煌的一刻,有没有想过他自己也曾被批为得奖赔率最高者,虽然在无尽的否认下,他也没有放弃自己,“闭关淡然写作”,现在我们才得以通晓他,我想如果用橘子来比喻人生,一种橘子大而酸,一种橘子小而甜。这也就是告诉我们的人生常八九不如意,没有十全十美的事物,而生活本身也如此,但我们可以用一颗完美无瑕的心态也就是乐观的生活态度完成它,当拿到甜的会庆幸它是甜的。

    13、乐观是一件感恩万物的生活态度,我们双眼是平行的,你在看见缺点下凭什么忽略优点。对待生活,你又凭什么只带着悲观?让我们来乐观对待生活吧!

    14、看来“德”才是决定一个人一生命运的关键。如果一个人拥有高尚的品德,那么这个人的一生便是快乐的。如果一个人的品德低下,那么这个人的一生也不会快乐,只有孤独与痛苦相伴。

    15、总而言之,有一个幸福美满的家最好。你或许还是一家不出名的小公司的一个小齿轮,每天会像发条那样忙来忙去,但是下班后,看到妻子甜美的笑容,孩子喊你“爸爸”,顿时,那种疲劳感会不会烟消云散?你会不会感到自己的一切的付出都是值得的呢?

    16、桌面上有半杯水,悲观主义者说:“只剩下半杯了。”;乐观主义者说:“竟还剩半杯。”看待同样的事物会产生的截然不同的结果,却是缘于不同的心态。在现实生活中,微笑不失为面对困难,直视挫折的一剂可口的良药秘方。

    17、至于我的发现,其实它并不“重大”。要想发现它并不难。进一步说,它是一种动作。有了它,你的身边会多许多朋友;有了它,你就不会之人于千里之外;有了它,大事会变小而小事会变无;有了它,人会显得精神倍增……也许聪明的人已经猜出了答案。对!她就是微笑。

    18、一个人能不能取得成就,不在于条件的好坏。而在于有没有奋斗多,平时,有些人总以条件差,困难多作为没有取得成就的理由。但是和海伦相比,这些困难多么的微不足道啊!一个人只要有远大的理想和奋斗目标,就会有无穷无尽的力量。就不会被客观条件所束缚,就能够发挥自己的创造性,创造条件,自己主宰自己的命运。

    19、要做一个积极勇敢乐观的追梦人,永远不说消极的话,只有坚韧不拔向着目标奋进,成功后将在不远处等待着你的到来。珍惜自己的时间,利用好每一份每一秒。做事不放过没一个细节,小心谨慎,细致,能够做到这些,还有什么是不可能的呢?

    20、我们的生活总是由一个个容易被忽视的小细节构成的。不知大家还是否记得一首儿谣---“缺了一个马钉,掉了一个马掌。少了一个马掌,倒了一匹战马。倒了一匹战马,摔了一位将军。摔了一位将军,输了一场战役。输了一场战役,丢了一个国家。”

    21、假设真的有完美的世界,那么完美的世界应该是什么样的呢?有花草?不花草太脆弱了,有高山?不,高山阻碍了视野、隔断了道路。这种世界根本无法想象,世间的万物啊,正是有了种种的缺憾,所以才会有改进的机会,所以我们这些不完美的人才会拥有无尽的可能,和无限的潜力。

    22、或许我们不是举足轻重的大人物,不会如咖啡那般浓的,从色泽到给中枢神经的兴奋作用,但我们可以是一杯简单的茶,茶是淡的,一杯在手,上下沉浮,近乎透明,那种感觉的愉悦,也并非笔墨可以形容的。喝上这么口茶吧,它不仅是乐观的代词,更是无尽的快乐。[标签:标题]
    | 檢舉 | Posted by 明升网站 at December 26,2013 09:46
    前几天看到一则笑话说:“看看现在的中国人吃的,都把自己吃成一张元素周期表了!”这时朋友过来看了眼说:“这算什么,中国人的目标是~~~~生一张元素周期表出来!!!!”选老大
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    | 檢舉 | Posted by www.ttfs158.com at January 5,2014 07:55
    这几天吃坏了,想吐又吐不出来,肚子又饿,可又吃不下去,听別人说用筷子压舌根可以止吐,于是拿了根筷子蹲在马桶旁,筷子刚伸进嘴,就被老妈打下来,,老妈大吼:"再饿也不能吃屎啊!"本人苦逼学生一枚,,一天去食堂吃饭,想喝汤,于是找打汤帅哥,要一份番茄蛋汤,,帅哥从菜盘舀了一勺番茄炒蛋,放到萝卜汤里搅了搅打到我碗里。 。。搅了搅。。。老妈冒充我聊天
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    | 檢舉 | Posted by www.7kx8.com at January 5,2014 07:55
    皇帝是猛男,但是个基。 (此为前提) 有天早朝,大臣们俯身:皇上万岁万岁万万岁.过了很久 皇帝疲惫地道:众爱卿平身。秒懂基佬。犯二
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    | 檢舉 | Posted by www.bpqsq.com at January 5,2014 07:55
    最近有很多人都在黑气功,我觉得你们懂个屁,气功曾经救过我一命。 在 我16岁那年,曾被一群小流氓打劫,当时我就使用了龟波气功对付他们 。带头的那个混混临走前对我说:要不是看你是个傻逼,我TM早揍死你 了歪打正着
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    | 檢舉 | Posted by Jocelyn at May 13,2014 15:30
    从结果来看,长谷部诚的这次客串表演难称成功。不过在德甲联赛的历史上,倒是出现过球员在客串门将过程中表现神勇的先例。比如在2002-2003赛季与拜仁的联赛中,当时多特蒙德在主力门将莱曼被罚下之后,被迫起用高中锋科勒来充当门将。没想到后者在球门线前的发挥异常稳定,尤其在处理高球时充分体现出2米身高的优势,科勒赛后甚至入选了那一周的德甲最佳阵容。
    | 檢舉 | Posted by 世界德州扑克比赛 at June 11,2014 16:11
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    | 檢舉 | Posted by 注册送体验金的娱乐城 at June 11,2014 16:11
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    | 檢舉 | Posted by 沙巴官网 at June 12,2014 13:21
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    | 檢舉 | Posted by 华人博彩论坛网址 at June 12,2014 13:22
    昨天,2014年世界杯预选赛20强赛中国与伊拉克的主场比赛场地敲定,比赛将于10月11日在深圳体育中心体育场举行。在此之前,国足将于10月6日在龙岗大运会体育中心体育场与阿联酋进行一场热身赛。
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    梅西振臂高呼新浪体育讯 梅西现在正处于最高的水准当中,他是世界最佳,是巴萨的当家球星,他在跟上帝一起踢球。 马拉多纳曾这样称赞梅西。很多人说,如果说梅西与马拉多纳相比还差点什么的话,那只能是世界杯上的表现。但这届世界杯,梅西的表现有了很大的进步,小组赛他场场比赛有进球,淘汰赛虽然没有进球,但在对瑞士的比赛中送出一次关键的助攻,帮助迪马利亚在加时赛得分。梅西的那一脚助攻,颇有球王的风范。一次次在关键时刻发挥作用,梅西越来越向球王靠拢。在世界足坛,近年来一直存在一个问题:谁才是历史上最好的球星呢?人们已经开始习惯于把梅西和马拉多纳、贝利并列,将他们看成是历史上最好的球星,但两位阿根廷球员之间,谁更出色呢?可以肯定的是,两人之间的差距是越来越小的。而喜欢谁更多则是品味问题,比如有人喜欢梵高,有人喜欢毕加索,但你很难说毕加索和梵高谁更出色。国家队层面,到目前为止无疑马拉多纳更伟大。马拉多纳26岁登上世界最高领奖台,而梅西在阿根廷国家队还没有收获最高荣誉,他甚至连含金量要低一些的美洲杯奖杯都未能获得。毫无疑问,梅西已经是当世的最佳球员,多座金球奖就是最好的证明,但是想要成为球王,梅西一定要在世界杯中证明自己才行。这届世界杯,梅西开始展现能力,在4场比赛后,谁还能说梅西就一定在世界杯上碌碌无为?对瑞士的比赛,梅西进入禁区的机会不多,他的运动热图也显示,他更多是在禁区外活动。然而这并非是梅西无所作为,而是他做出牺牲的表现,在阿根廷队内,梅西的责任和压力比在巴萨更重,他也学会了适应这种更高的要求。梅西知道,阿根廷球迷事实上不单单要求他像巴萨的梅西,还要求他展现哈维和伊涅斯塔的特点。而对瑞士这场比赛,他做到了这一点,他在给迪马利亚和伊瓜因提供传球的过程中找到了自我,这些致命的传球和哈维、伊涅斯塔为他提供的传球是一样的。全场比赛梅西都在拼,而从比赛下半场开始,梅西变得越来越活跃,他和迪马利亚的组合就像当年马拉多纳和卡尼吉亚的组合一样心有灵犀一点通。比赛最后时刻,梅西发挥了巨星应有的作用,梅西和迪马利亚的配合进球,可以说与当年1990年意大利之夏的世界杯上,阿根廷以1比0战胜巴西队时马拉多纳助攻卡尼吉亚所进的那个球神似,如果说不是形似的话。在中场,梅西像一匹不可阻挡的野马一样,肆意狂奔,他吸引了瑞士队多名防守队员。随后,梅西适时地将皮球分给一侧的迪马利亚, 天使 一蹴而就,绝杀进球,阿根廷战胜了瑞士,避免了进入命运莫测的点球大战。最佳射手同时又是神奇的助攻手,老马经典的复制者,这恐怕要成为梅西和阿根廷永久的话题。梅西是一个能创造时代的球员,一个能成为世界最佳的球员,但他过去的作用和马拉多纳不同,他和马拉多纳一样具有打破平衡的能力,但梅西更多依靠的是纯粹的才华、本能,他在最后解决问题方面的作用要超过创造性的作用。巴萨的 马拉多纳 其实是哈维而不是梅西。马拉多纳除了盘带之外,传球也享誉世界足坛。不过这次对瑞士的比赛,梅西完全继承了马拉多纳的传球能力。在问到谁将是历史上的最佳球员时,马拉多纳曾表示,现在 盖棺定论 还早: 这个必须要到梅西结束职业生涯的时候才能有评价。他正走在成为历史最佳的正确道路上。如果梅西能夺得世界杯,成为历史最佳,我怎能不感到幸福?那样的话,贝利和马拉多纳谁是历史最佳的争论也烟消云散了,最好的一点是,梅西还是阿根廷人。所有人,包括巴西人、德国人、西班牙人、法国人、意大利人都必须承认:世界上最好的球员只能诞生在我们的国家。
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    | 檢舉 | Posted by 13娱乐城 at July 12,2014 19:10
    腾讯体育6月30日讯 在这支荷兰队,谁是那个众望所归的领袖、将所有人团结在一起的帝王?答案不是罗本,不是范佩西,而是斯内德。在这一天,斯内德向世人证明:他靠的不仅是资历、不仅是名望,更是一种有仇必报、梦想不死的生存态度。日前腾讯体育前往荷兰驻地专访斯内德,也希望通过斯内德采访罗本。斯内德一句 接受一下这位记者的采访 ,罗本在边上忙不迭点头。当记者提出准备一对一先后采访两位明星时,斯内德一句 你先下楼等会吧 ,罗本点头哈腰的就走了。斯内德就是这支球队的大佬。为什么?荷兰《电讯报》指出:因为范佩西虽是队长,罗本虽然是突击手,但只有斯内德从出身、性格、派系方面,可以得到全队的拥戴。在素来有 内讧 传统的荷兰,当斯内德成为实质意义上的更衣室领袖时,本届大赛上的荷兰彻底杜绝了内部隐患。斯内德是靠什么获得如此地位和威望?三个词:经历、坚韧、梦想。关键词一:经历。当荷兰0-1落后墨西哥,到88分钟时,正是斯内德横空出世,用一记彪悍的攻门,拯救了荷兰。小组赛阶段,范佩西罗本威风八面,斯内德除了在对西班牙的比赛里有一次助攻,一直不出彩。这还是上届世界杯上那个独中五元的斯内德吗?其实斯内德没变,上届世界杯上,斯内德也是小组赛一直在蛰伏,进入淘汰赛后,开始大杀四方。如今的斯内德,复制了4年前的成功经验。其实,斯内德也是吸取了自己当年的失败经验:2008年欧洲杯,斯内德早早就火力全开,帮助荷兰小组赛3-0痛击意大利、4-1击溃法国,2战他贡献2进球2助攻,但进入淘汰赛荷兰耗尽体能,首轮就出局。6年前早早发力的教训,4年前杀入决赛的经验,让斯内德如今选择了 后发制人 。今天是斯内德第15场世界杯比赛,他成为荷兰球员之最,克鲁伊夫、博格坎普也比不了!一生的经历,在此刻都成了斯内德的武器。关键词二:坚韧。还记得6年前?四场欧洲杯斯内德打入2球助攻3次,表现顶级,但因为荷兰早早出局,他连最佳阵容都进不了。还记得4年前?斯内德在拿到三冠王后一个月,在世界杯上独中五元 其中四个球都是淘汰赛的关键球,率队杀入决赛。但就因为伊涅斯塔一个绝杀,斯内德到头来一无所获,金球奖前三名都进不了。换成是其他球员,早就彻底沉沦、一蹶不振了。时下在中国这种人很多: 反正我就是二等公民,无论怎么努力、无论做的怎样出色,也成不了高富帅 ,不如就此放弃,游戏风尘。可斯内德没有,他每届大赛都表现的更加出色,他一次比一次做得更好。技术?实力?不,可贵的是他的坚韧。关键词三:梦想。四年前,足球欠斯内德一个金球。因为无缘金球,斯内德这些年过的苦闷不堪:被财政危机的国米扫地出门,斯内德被挂牌叫卖一夏,却没有主流联赛愿意接受,曼联宁愿去买费莱尼,也不愿拿1/3的钱去买斯内德。无奈的斯内德混迹土耳其联赛,早已被众多球迷所遗忘。但是斯内德不认命!斯内德说道: 四年前,我那么努力,却看着冠军从指边溜走 但那些都已经过去了。这可能是我最后一次世界杯,终有一天我会退出国家队,我不想再留下遗憾 。就是这句话,让荷兰队全部都认定了斯内德这个带头大哥。荷兰被定义为足坛失败者很多年,因为荷兰一次次踢出冠军足球却拿不到冠军奖杯。那么还有谁,比 打不死的斯内德 更适合来当这个领袖。斯内德用今天的救主,发出了心中的怒吼:斯内德和荷兰都杀回来了,荷兰要向足球讨回冠军,斯内德要向足球讨回公道,这么多年的折磨固然可怕,但斯内德和他的荷兰队绝不认命!(冷雪)
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