【料理】春日果香糕點—柳丁杯子蛋糕
文字、攝影 ／ 駐站作家 Lazy cat忘了在哪一本雜誌上看到過一句話：在這個瞬息多變的世界裡，不管過了多糟的一天，只要來一個小小的杯子蛋糕就可以令人忘卻煩憂，展開笑顏。
Cup cake不只能令人忘卻煩憂，還有數不清的變化，像是上頭加了鮮奶油的，加了裝飾品的，加了草莓的，巧克力的、香草的、奶油的、藍莓的、葡萄乾的……令人眼花撩亂，捧在手心，吃進口裡時，難忘的是那種嘴角上揚的滿足與微笑。
最近適逢柳丁盛產期，家裡有好多吃不完的柳丁，不止拿來榨果汁，我也非常喜歡使用新鮮的水果來作蛋糕。
杯子蛋糕不但好吃，材料也非常平易近人喔！
柳丁杯子蛋糕12個份材料：
低筋麵粉：270g（事先過篩）
無鹽奶油：110g （在室溫下放軟）
細砂糖：170g
牛奶：100ml （室溫）
雞蛋兩顆
小蘇打粉(baking powder) 兩小匙
柳丁一顆（需要兩大匙果汁和削下來的柳丁皮屑）
烤箱預熱180度C
作法：
1. 將放軟的奶油和砂糖擣軟混合後，放進兩顆雞蛋充分混合後備用。
2. 將低筋麵粉和小蘇打粉混合過篩
3. 將混合後的粉類分成三等分，分次加入奶油蛋糊中，第一等份加入後順便加入一半的牛奶以電動攪拌器拌勻。第二次放入粉類時，也加入剩下的牛奶和兩大匙的柳丁汁後拌勻，最後將剩下的粉類放進去攪拌，並放入事先準備好的柳丁皮屑。
4. 充分攪拌均勻後，就可以放入事先準備好的模子中。
5. 以180度C烤20~25分鐘即可。
如果您的烤箱的熱度不均勻，可能某側的蛋糕會烤的稍微有點焦，要記得把整個模調個邊再繼續烤，不然，拿個錫箔紙稍微蓋一下也OK喔！
烤好後，將蛋糕取出放涼後，為自己泡紅茶，就能細細品味柳丁杯子蛋糕的美味囉！這個柳丁杯子蛋糕的口感，上方有點酥脆，下面則柔軟綿密，當然也是小朋友放學回家後非常合適的小點心！
總愛在晚餐後，花個30-40分鐘時間，一氣呵成作12個杯子蛋糕，有些第二天早上當早餐，還有些我跟排骨就會帶到公司分送給好同事們品嚐，所以，杯子蛋糕不只是我們都很喜愛的小甜點，也是維繫同事之間感情的好禮物呢！
Posted by joynapa at
樂多Roodo! │10:42
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料理食譜 | Lazy cat
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Hi Ms LazyCat,
您好。
想請教照片中的烤模在哪裏可以買到嗎?
看到有些超市的賣價有些高的離譜, 因此仍在找質好價廉的物品, 但一直還沒相中.
謝謝!
Hi Maggie,
我都在烘焙材料店買
這個大概三百台幣左右,,
你可以到像是飛訊或艾佳等烘焙用品材料店去看看喔 :)
Lazycat 上
如果把無鹽奶改成奶油乳酪可以嗎?會不會很怪
幸福的滋味喔^^y
Dear 貓兒, 每次看您的網誌都好想親手做做看,但實在沒有烘培經驗也沒有相關器具,怕砸大錢卻做不出好成品; 請問貓兒網誌裡的烘培如這個杯子蛋糕, 攪拌器用手持台製的是否就足夠了呢?謝謝貓兒幫忙回覆~
PS: 我還是覺得娶到妳很幸福耶~~這是題外話但卻是真心話, 哈, 真的這樣覺得 !!!
給Ivy,
如果用Cream Cheese我想作出來的口感會跟CHEES蛋糕比較像 而且口感會比較硬喔,,可能各個成分比例要重新作一些調整才行。
給Angela,
真的是幸福的滋味:)
給Joyce,
謝謝你的讚美，不過真的這些事情大家都可以作得到的 :)
其實你只需要一個鍋寶的手持電動攪拌器和約600台幣，加上模子與兩個約24cm寬大鋼碗 這樣就很夠了！
Dear Lazycat,
一直都有訂閱你的blog,好喜歡你的文章及生活態度!!
要跟你說一下,
那個Baking powder 是"泡打粉", 不是小蘇打粉哦..
謝謝～～
Dear 紅豆沙媽媽
謝謝你
我是要寫Baking soda 不小心寫成Baking powder了 我會更正過來的
十分謝謝你 :)
看起來好好吃喔 ^o^
hi, 我昨天有依照這個食譜去做蛋糕, 可是為什麼做出來的像"發桂"? 是因為我奶油打的不夠久嗎? :( 謝謝!
