不說美味的食物，就說「食物」吧！食物，是維持人基本生活的要素，正常的人，一天要吃三餐，(我是減肥的人，所以一天一餐...)，很多人見面時，會說：「今天吃飽了嗎？」；朋友見面時，通常約個餐廳聚餐，不然也一定要喝喝下午茶或咖啡；有人慶生，家人通常會準備豐盛的餐點及蛋糕；春節期間，幾乎每天大魚大肉；端午節，肉粽要配雄黃酒；中秋節，家家傳來烤肉香；更不要說餐廳不可能放過要過情人節的愛侶們；台灣如此，世界各國也差不多，大家的節慶都跟「食物」劃上等號；很難想像，如果少了特別的節慶美食，那麼這些特別的節日還會像個節日嗎？
我們的生活中，幾乎每件事都跟「飲食」有關，雖然，「人」才是所有飲食活動中的主角，但不可諱言的是「食物」在我們生活中實在太重要了。既然食物在生活中常常成為主角或是第一配角，我於是很阿Q地想，如果，能夠盡量讓每一餐都很愉悅又美味，是不是在某種程度上來說，表示我們過得很快樂，這可不是一個容易達到的目標，想要感受食物的美味，必須來自開放及快樂的心情；環境與人物也經常是我們感受食物美味的因素之一，要能享受每一口食物需要健全的心理因素及諸多條件；只要我們的工作不是美食評論，那麼，就讓每一餐的每一口都帶著開放又輕鬆的心情吃飯吧！
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法國料理如同中國料理一樣，歷史悠久、精深博大，而法國料理也如同中國菜一樣，奧妙深遠，不是我這種年紀及經歷的人就可以做出評論。其實，也無妨，在生活中品嚐美食，對我來說，既是享受也是學習。
在圓頂市集舉辦的Nicolas主廚的馬賽小晚宴，是我近日在台灣所品嚐的高水準之一的法國菜。
Nicolas為Chez Nicolas尼古拉餐廳(現已關閉)之主廚。
他曾前往法國巴黎藍帶廚藝學校進修料理與甜點2年，於2003年穫得料理與甜點雙證書，並以第二名優異成績畢業。
普羅旺斯蕃茄辣味欖油烤蔬菜沙拉
佐古司古司小麥飯
馬賽小晚宴的每一道菜都各褡配一款酒，可惜我對酒完全沒研究
油煎檬鰈佐大蒜奶油‧調味鹹鱈泥
鯷魚醬烤青椒
羅勒墨魚
鯷魚的鹹味凸顯出青椒的微甜與特別的氣味
馬賽魚湯佐欖油蒜味蛋黃醬
這是Nicolas的改良版馬賽魚湯，一般來說，蒜味蛋黃醬是另盛一小盅，在喝魚湯時，由客人自己隨意舀一匙放入湯中；Nicolas改良將蛋黃醬塗抹在法國麵包上，品嚐時，可以單吃，也能放入湯中一起享用；馬賽魚湯也改良成將所有甲殼類與海鮮打碎，過濾多次所汲取出的精華，湯品很有深度，這樣的改良版是屬於優雅款式，已跳脫原本在漁港邊豪邁吃海鮮、喝湯的景象。
夏季松露卡馬吉燉飯
Nicolas解釋雖然夏季的松露不如秋冬的香氣
但可以利用它的清爽來做出不同風味的燉飯
酒燉桂香和牛頰佐普羅旺斯蔬菜煲
醬汁香氣十足，風味濃郁
牛頰的膠質讓這紅酒燉牛肉一點都不乾澀
比起傳統的無油花牛肩、牛臀肉或易油膩的牛肋條都好多了
蜜漬栗子牛軋冰淇淋
完美的甜點就像文章中必要的句點
