Clean Living@Mao Bao:【料理】日式蘿蔔燒雞翅—向道場六三郎先生致敬

文字、攝影／駐站作家 Lazy cat

秋冬季節，蘿蔔經霜後味道不若夏季辛辣，還有種甜味。這時候，我總會想起料理鐵人裡的道場六三郎先生。

大約十年前，看到日本某雜誌訪問當時紅極一時的道場六三郎先生，道場六三郎先生在訪問中說，他個人最喜愛的一道菜，就是「蘿蔔燒雞翅」。

這些年，靠著當時訪問的印象，做了不知道多少次道場先生當年提及的「蘿蔔燒雞翅」，每次吃，總覺得心滿意足，幸福無比。因為，好吃的料理，作法不一定繁複，也不一定需要價格高昂的食材，一般家庭裡面餐桌上的菜，味覺雋永，也令人難以忘懷。

先介紹做這道菜需要哪些材料：
市售雞翅（二節翅）一盒（約十到十二隻）
日本種蘿蔔半根
醬油50ml
味淋60ml
烹大師鰹魚口味約5ml (一茶匙左右，可視雞翅的量而定)
青蔥兩枝切段

作法：
1. 先將兩節翅，從關節處去掉末端洗淨擦乾備用，並在雞翅正面、背面輕輕畫一刀。
2. 將蘿蔔切成約與雞翅差不多大小的條狀。
3. 將雞翅、蘿蔔、蔥段一起放進盆子或大碗中以醬油、味淋、鰹魚粉末一起拌勻醃漬20分鐘。

4. 鍋中放進一大匙油，以中火將一半的蔥段與雞翅放入鍋中，先煎到兩面金黃後再放入蘿蔔一起拌炒一下，接著放進醃雞翅的醬汁進去一起煮。
5. 前一分鐘先不要翻攪，等上色後再翻面，另一面也一樣。等上色完成後將火力轉強。
6. 等汁快收乾時，起鍋前放入剩下的蔥段，拌炒後即可盛盤上桌。

食用前，別忘了灑上一些七味唐辛子或山椒粉，記得道場先生說山椒粉比較對味，我則覺得柚子七味唐辛子也別有一番風味，不過，就算不放上述增添風味的調味粉，這道蘿蔔燒雞翅，也已經是非常下飯又美味的菜色了。

做這道佳餚時，一定會留幾根雞翅當作便當菜，第二天帶到公司微波便當時，飄出的香味可是很令人羨慕的。

道場先生果然是料理鐵人啊！可以用這麼簡單的材料，處理出如此美味的菜色，我呢，還是安分的當「家庭鐵人」好些，能夠在家裡做這些由不凡的人所構思出來的平凡美食，也是幸福滿滿的。

所以，讓我以這道菜向道場先生致敬吧！

Clean Living@Mao Bao