【料理】手工吐司
文字、攝影 ／ Joyce (From 喬伊蘇的幸福魚缸)
我最常做的土司配方，是從凱伊家摳來的。 其中第三行的油奶，是筆誤的奶油，但是因為奶油並不是我家常備品，所以我幾乎會換成橄欖油適量。另外，家裡也沒常備奶粉，所以我會試情況補上一大湯匙的三寶粉(大豆卵磷脂、啤酒酵母粉與小麥胚芽粉)，如果家裡通通都沒有這些東西，我就乾脆跳過這項。
扣掉最下面的芝麻和起司，就是土司基本款，偶爾我會換成核桃或是葡萄乾之類的，如果家裡有牛奶，我就把水換成牛奶，不過基本的配方就是麵粉，砂糖，鹽巴，油，酵母粉，水這六樣成分而已。
配合我這標準的職業婦女行程，我通常都會把麵粉砂糖鹽巴，這幾種乾粉類先用秤，個別秤好分裝成小袋。 每天晚上回家的戰鬥兩小時裡，我就把粉類和液體類(通常就是水和油)分別丟進麵包機裡，最後再放進酵母粉，用威寶麵包機的攪拌模式(模式11，14分鐘)上工一次，再用麵團發酵模式(模式10，80分鐘)，等我把孩子們打包上床之後，麵團也發酵完畢，再用烘烤模式(模式12，200度西)，直接烤35分鐘，雖然不是全自動，但是也是一機到底，順利的話，重頭到尾大概兩個半小時，在康熙結束之前，就能把麵包烤好放涼，收進樂扣裡，準備明天早上吃。
至於為什麼不用麵包機的自動模式，因為威寶這款麵包機，最被詬病的就是麵團打不夠久，麵團不夠Q，吃過幾十個NG土司之後，終於被我頓悟了這點，也就開始改用半自動囉。
其實用這樣的方式烤出來的麵包，跟麵包店買的麵包當然很不一樣，但是也不是不能吃，不過卻是我家最常吃的早餐，偶爾我們也會偷懶買外面的麵包串串場，但是主要還是吃home-made的居多，呵呵，年紀大了，對食物的要求越簡單啊～
嘖嘖嘖～沒想到吧，小小一個麵包，成分竟然這麼多啊))))) 
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