Simple Life@eggshell:【日本】たい焼き（鯛魚焼）大探索

↑很像車輪餅的今川焼き

其実在日本人的理解中，鯛魚焼是從今川焼き進化過來的，今川焼き就真的跟我們車輪餅長的很像，都是圓形的餅皮夾著內餡。今川焼き的歷史最早始於江戸時代中期的安永年間，店家因為店址靠近江戸神田的「今川橋」而得名。後來庶民為了祈福，有一些店家開始把今川焼き做成鯛魚的形狀，意外的大受歡迎，因此たい焼き也逐漸並成獨立成一種日式甜點的名稱了。

↑わかば前排隊的人龍

日本人習慣將三足鼎力的勢力狀態以「御三家」來形容，在東京的鯛魚焼當然也是如此，東京最負盛名的鯛魚焼人氣名店，應該是位於麻布十番的「浪花家総本店（1909年創業）」、人形町的「柳屋（1916年創業）」、四谷的「わかば（1953年創業）」，這三家東京人盡皆知的いたい焼き老店也被稱為「東京のたいやき御三家（東京鯛魚燒御三家）」，當你提到這三家店名，幾乎就是鯛魚焼的代名詞。

但俗話說長江後浪推前浪，最近也有從九州與関西來的鯛魚燒店家，以多變的口味逐漸在東京打開知名度，日前在TBS的主婦番組「はなまるマーケット」看到介紹了幾家在東京突入的鯛魚焼新勢力，覺得甚是有趣，就在黃金週假期的其中一天，找了妹妹去看看。

↑尾長屋

第一家是九州福岡的尾長屋，以特製麵皮為主打，強調無論冷熱都很好吃。尾長屋從北海道到九州都有分店。東京分店是2008年11月才開幕，而且一口氣就開了5家。我跟妹妹去了錦糸町店的分店，店家就在JR錦糸町駅附近，緊鄰著錦糸小学校，我幾乎可以想像小學生放課後，在這裡打鬧排隊購買鯛魚焼的場景。

↑全口味

可能因為黃金週期間，小學生都放假去，我們造訪的時候，竟然沒有人排隊。尾長屋的招牌商品是「白いたい焼き（白色鯛魚焼）」，以白豆沙取代紅豆，所以烤起來的鯛魚焼是白色而得名。我們走進店內一看，鯛魚焼的口味還真是超乎我想像的多，有：黒あん（紅豆，130円）、白あん（白豆，130円）、チョコ（巧克力，130円）、カスタード（卡式達醬，130円）、モンブラン風（蒙布朗，140円）、抹茶（140円，1日限定50個）、さくら（櫻花，130円，1日限定50個），因為難以決定，所以決定每個口味都買一個。

↑口味微妙的巧克力

↑抹茶口味

我跟妹妹買到手後，就馬上分食了起來。相較起一般焦脆的鯛魚焼，尾長屋的麵皮很有彈性，有點像是最中（もなか）的餅皮，這也是可以放冷吃的重要因素。我們當場吃了巧克力跟抹茶，巧克力很微妙，但抹茶很好吃，烤來粉綠色的鯛魚焼看起來秀美，掰開後是滿滿的紅豆餡。抹茶紅豆的組合自然是不會錯的，苦中帶甘的茶香與甜美的紅豆非常和拍，吃來香軟甜蜜。極具彈性的食感與內餡組合成對於鯛魚焼的全新体驗。

↑櫻花口味

而櫻花口味，因為是回家才吃，果然如尾長屋所說，冷了也不硬韌，櫻花的口味也很微妙，光是粉紅色的鯛魚焼就很有新意，櫻花口味是紅豆餡加上櫻花，櫻花的甜香與紅豆的甘糯，意外的有一種質樸的鮮麗，平実而豐美。

↑煌梨

我們造訪了第二家煌梨，煌梨也是2008年12月才在東京開設分店，他們的招牌商品也是白色鯛魚焼。煌梨的東京店在JR中野駅的正對面，位置極佳，也難怪我們到的時候，門口已經排起等候的長龍。

↑也是全口味

煌梨所販売的口味跟尾長屋大同小異，但售價較高，為150円～180円，比較特別的是煌梨有賣咖哩口味的鯛魚焼。當然我們也是各種口味都買了一個來比較（笑）。

↑抹茶口味

從餅皮上來說，煌梨的餅皮更為軟柔，但卻不失彈性，有點像是老麵製成包子皮的感覺，咬下後在舌齒間的微彈營造與內餡的一体感，非常好吃。為了站在同一個比較點，我們也先從抹茶口味開始吃。煌梨的抹茶鯛魚焼也是在麵糊中加入抹茶粉，內餡則是紅豆與栗子。不知道是不是因為拌入麵糊的抹茶品質不同，煌梨的抹茶味濃厚了許多，抹茶特有的醇苦與清味，可以很明顯的嚐到。作為內餡的紅豆栗子，顆粒飽滿，吃來香滑甘腴。與深濃綠沁的抹茶外皮一起吃，果然是清美甘馨。我尤其喜歡煌梨烘烤的熟度，猶有濕潤的熟度，讓內餡與表皮的完美的交融。

↑咖哩口味

我接著試吃了我很好奇的咖哩口味，這是我第一次看到有作鹹食口味的鯛魚焼。咖哩口味的鯛魚焼表皮是一般的白色麵皮，加上咖哩的內餡。其実吃起來很像咖哩口味的包子（笑），辛香濃滋的咖哩做成鯛魚焼全無違和感，像是很好吃的鹹點，連不愛咖哩的妹妹都覺得頗美味。

↑蕃薯白豆沙口味

妹妹則對蕃薯白豆沙口味的鯛魚焼極為讚賞，加入了蕃薯與白豆沙的內餡自然是緻密甜美，但煌梨對於甜度的精密掌握，是我覺得鯛魚焼熱売的原因。蕃薯白豆沙的甜度非常的柔和，經過咀嚼後蕃薯纖與白豆沙的甜滋才緩緩的浮現，就算不配任何的飲料都不會膩口。

此趟鯛魚焼探索之旅回家後，因為買的不少，還連吃了數天的鯛魚焼。卻也發現何以種平易簡單的甜食在東京這樣極端講究精緻與外表的城市依舊屹立不搖，而且還頗有市場。我想應該是鯛魚焼所帶來充滿甜蜜溫暖的幸福感吧。不論是因為工作身心疲累的上班族或是校門前排隊滿心期待購買鯛魚焼的小學生，只要吃下一口，暖柔香美的滋味就能由唇齒傳到身体的每一個角落，重拾歡愉與勇氣。

尾長屋錦糸町店
住所：東京都墨田区錦糸1-8-2 パークフロントビル1F
電話：03-3625-3933
営業時間：10:00～19:00　
定休日：無休

煌梨（きらり）の白いタイヤキ中野店
住所：東京都中野区中野5-63-1 サンメイトビル1F
電話：03-5380-3279
営業時間：10:00～19:00　
定休日：無休

---今月點播是詞曲皆充滿日常生活幸福感的上田知華

↑I will by 上田知華

影片來源
YouTube I will by 上田知華

Writer of Simple Life@Mao Bao

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May 11,2009

【日本】たい焼き（鯛魚焼）大探索

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