｡｡｡｡｡｡｡｡｡εїз✿青醬材料✿εїз｡｡｡｡｡｡｡｡｡
義大利扁麵#7一包 橄欖油80cc 松子25g 九層塔(蘿勒)70g 蒜頭三顆 巴西利少許 Parmigiano Reggiano 乾酪50g
除了原本要加入的份量50g外，在刨出一些加到完成後的義大利麵中，Parmigiano Reggiano風味真是棒極囉！
這是我今年成功種植的巴西利，每當料理需要時，拔下最大的葉子，中間的嫩芽就在很快的時間裡又長出來了，生生不息，非常容易養的植物．
松子可在平底鍋炒香，進烤箱也行，增加青醬的香味．
蒜頭味道很重，份量可以依照喜好調整．
一定要選用(EXTRA VIRGIN)初榨冷壓橄欖油喔！擁有輕爽明亮的果香為青醬加分．
我喜歡風味橄欖油， 也有許多口味可以挑選，大多拿來應用在完成後的料理上，淋在熱熱的麵上頭瞬間浮出一股很棒的香氣，添入生菜沙拉中也是完美的組合．
｡｡｡｡｡｡｡｡｡εїз✿青醬調理✿εїз｡｡｡｡｡｡｡｡｡
在調理機中分別加入松子25g 九層塔(蘿勒)70g 蒜頭三顆 巴西利少許 及一半的橄欖油，進行第一階段的攪拌．
第二階段加入另一半的橄欖油與Parmigiano Reggiano．
完成後就是美麗的青醬，塗於麵包上或是調製沙拉醬也很美味．
關於青醬︰
可以裝填於空容器裡，上面一定要讓橄欖油淹過喔，如圖中邊緣的部份，這樣可以防止青醬氧化與汙染，裝填後另行補上橄欖油即可．
取用時選擇擦乾的金屬湯匙，避免青醬變質，每次做好的青醬大約兩天內我就會用完，習慣後會覺得青醬十分簡單呢，隨時都能做出來喔．
｡｡｡｡｡｡｡｡｡εїз✿煮義大利麵✿εїз｡｡｡｡｡｡｡｡｡
每個品牌水煮時間都不太一樣，可以一邊試吃一邊煮．
關於義大利麵︰
煮麵水加鹽，可以幫助麵條吸收醬汁，這點相當重要喔!!以前我忽略了這個步驟總覺得麵條怎麼煮都不入味，用了正確方法後才發現差別很大．
需要加入材料中收汁的義大利麵煮到8分熟就好了，給予麵條空間將湯汁吸飽飽．
若是覺得煮麵麻煩,可以一次將整包義大利麵煮好，麵心還有一點點硬度就撈起，沖冷水降溫，放置冰箱可供隔餐運用．若是當餐馬上就需要烹調，撈起麵後淋上橄欖油備用，可防止麵條沾黏．
關於煮麵︰
水滾後先加入一小匙的鹽，在放進麵條，時間依份量的多寡而訂，青醬混合只需拌炒，盡可能將麵煮到全熟，撈起放入盆器中，淋上一點點橄欖油攪拌．
平底鍋中加入三大匙的青醬，放入兩人份的義大利麵拌炒，若是麵條偏硬，可加入一點點熱水慢慢收汁．
｡｡｡｡｡｡｡｡｡εїз✿完成✿εїз｡｡｡｡｡｡｡｡｡
青醬義大利麵完成後可撒上乾酪與風味橄欖油．
我喜歡加上一個水波蛋，半熟的蛋黃融合在麵裡更是美味．
關於水波蛋，完整的水波蛋有，兩種做法喔︰
其一︰
煮一鍋水至沸騰，關成中火，在水中畫圈圈變成一個漩渦，從中間打入一顆雞蛋，蛋白邊緣成型且變成白色時即可撈起放到冰水中降溫．
其二︰
準備一個小碗，放入半碗水，並且打入一顆雞蛋，準備一鍋熱水煮至沸騰，倒進一整碗的蛋，待滾後就能完成漂亮的水波蛋，這個方法是我最常用最方便的，利用冷.熱水的交替，冷水包裹蛋白，使蛋不會在水中鬆散．
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