在廣告DM裡發現量販店的蒲燒鰻魚大特價，趕緊出門買了回來，想起好一陣沒做『鰻魚玉子燒』了，於是就動手下廚。
材料：
蒲燒鰻魚 1小塊 (註一)
雞蛋 3顆
調味料：
柴魚粉 1茶匙
味霖 半茶匙
鹽 少許
蘿蔔泥 一茶匙
做法：
1. 蒲燒鰻魚依蛋捲的長度切成細長條備用。
2. 3顆雞蛋打入碗中，加入半茶匙柴魚粉與半茶匙的味霖，一起打勻。
3. 倒入少許油，以小火預熱不沾鍋（註二），先舖上一層蛋液。
4. 在蛋液的一端放入長條蒲燒鰻魚，小心地捲起。（請參考下圖三、四、五）
5. 第一層蛋捲完成後，將蛋捲推至鍋子的一端，繼續倒入蛋液，並且要讓蛋液和蛋捲相結合。（請參考下圖六）
6. 將完成的蛋捲與第二層蛋液慢慢捲起。（註三）
7. 第二層蛋捲完成後，繼續倒入第三層蛋液，同樣的方法捲出第三層蛋捲。
8. 直到所有蛋液用完，蛋捲完成時，以鍋鏟輕壓表面，讓裡面軟嫩的蛋層互相結合、紮實。
9. 第一階段鰻魚玉子燒完成。（請參考下圖七）
11. 取100c.c.熱水放入湯鍋中，加入半匙柴魚粉與少許鹽花，滾沸後，緩緩倒入做法10.的湯盤中。
12. 鰻魚玉子燒完成。
註一：蒲燒鰻魚偏鹹帶甜，用量請依口味自行斟酌。
註二：我用的是長方形玉子燒專用鍋，也可以用小的平底鍋代替。
註三：正確的做法，應該是蛋液半熟時就要趕緊捲起來，這次因為一邊做一邊拍照的緣故，捲蛋的速度太慢，以至於蛋液都乾了，斷面看起來就像年輪一層一層，口感也比較不柔嫩了，錯誤的示範，請大家包涵啦。
我做的是帶湯（だし）口味的玉子燒，柴魚風味的湯裡帶著蘿蔔泥的清香，讓玉子燒的口感更清爽，如果不喜歡湯湯水水的做法，也可以直接在做法9.就排盤上桌，省略湯汁製作的步驟。
玉子燒是日本媽媽常做的配菜，做法並不困難，但是需要練習，尤其是火候的掌控與捲蛋的技巧，有興趣的朋友不要怕失敗，多做幾次就會抓到訣竅。
這道菜的成本很低 －－ 像這樣一份玉子燒，材料成本不會超過50元，但是端出來宴客也不會丟臉，更適合當作下酒菜，其中的蒲燒鰻魚也可以用鮪魚罐頭 / 玉米粒 / 肉醬 等等來替換，說起來算是家常創意料理，大家試試看唷！
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