文字、攝影 / 駐站作家 大A
如果哪天我自己開了一家咖啡館啊，我也要在門口掛上個木頭的牌子。大約三十公分高，十公分寬吧，又或許再更小一些。是深色的，木紋很漂亮，散發著歷史感的沉穩光澤。上面刻著「自家烘焙」四個字。
還要養隻叫做「浦朗克」或是「伊帕內瑪」的貓。 
文字、攝影 / 駐站作家 大A
如果哪天我自己開了一家咖啡館啊，我也要在門口掛上個木頭的牌子。大約三十公分高，十公分寬吧，又或許再更小一些。是深色的，木紋很漂亮，散發著歷史感的沉穩光澤。上面刻著「自家烘焙」四個字。
還要養隻叫做「浦朗克」或是「伊帕內瑪」的貓。
"在自己家裡面烘焙咖啡豆"這件事，早些年我也認真地玩過一段時間。就像有些人會自己沖洗底片，有些人會自己釀啤酒一樣，有一群散落各地的業餘咖啡烘焙愛好者也是默默地在家裡炒著豆子，然後在網路上相互取暖。
對剛退伍成為上班族的我來說，正統的家用烘焙機是絕對買不起的，(雖然這麼說，小b倒是從那個時期開始玩起homepage來。)於是陸續也用過爆米花機、奶粉罐，和手搖網等工具來進行家庭烘焙。雖然聽起來像在開玩笑，但是那些都是曾經在「家庭烘焙界」裡紅極一時的明星喔。不信去問問google老師就知道了。
爆米花機本來的確是被設計來爆玉米花用的小型機器，體積大約比數字便利商店賣的重量杯要稍微大一些(好像很久沒看到重量杯了喔)，因為會加熱又有風扇的緣故，被發現也適合拿來做簡易的咖啡烘焙。缺點是火力較弱，且較不耐用。
奶粉罐要先經過簡單的加工才能拿來烘咖啡。先將裡面的奶粉喝完，外層的漆儘可能地去除乾淨，底部用鐵釘均勻地打洞，再裝上握把就完成了。使用時必須像大廚甩鍋子般不停地在瓦斯爐上搖動奶粉罐。好處是均勻性和火力都可以自行控制，缺點就是，喔，手很酸。
手搖網的樣子就像家庭用那種附把手的金屬濾網，再多加了個可以扣住的金屬網蓋。是第一次去日本自助旅行時帶回來的戰利品。和奶粉罐比起來，一樣是可以全手動調整火力，但比較不用擔心外層漆沒有去乾淨可能會對人體有害的疑慮。並且左右搖也比較不那麼酸。
此外，也看過一些用平底鍋炒或是用烤箱烤等等的作法，這我就沒有嘗試過了。
烘焙前要先將瑕疵豆挑出來。等烘到自己喜歡的程度之後，要趕快起鍋攤在電風扇前降溫。此時，一方面是避免內部溫度仍高的話，豆子的烘焙度會持續變深，另一方面則是可以將銀皮(豆子表面那層半透明的薄膜)吹除乾淨。最後再把烘得過深或過淺的豆子挑掉，以降低雜味。
烘好了也不建議馬上喝喔，最好放個幾天讓風味到達巔峰。這段養豆時間的長短會依烘焙程度，豆子特性，沖煮方式而有差異。
後來啊，是因為烘焙過程和之後冷卻時銀皮飛舞的問題，當時搬了家後新窩不適合銀皮四散，漸漸地也就少烘了。
手藝當然也離可以開店的程度還遠得很。
但自己烘豆子真的不錯，又新鮮，並且自己烘的不管怎樣都覺得好喝。還有，生豆也比熟豆便宜喔，手頭較緊又想喝好咖啡的朋友不妨試試看。
