文字、攝影 / 客座作家 Hed
小橘坐船來到台北以後，住在有白色透明大窗和紅磚地板的被很多已經長大和正在長大的綠綠樹圍繞的店面裡。每天都笑瞇瞇熱呼呼的跟每個進來的人客招手。
小橘的近照
文字、攝影 / 客座作家 Hed
小橘坐船來到台北以後，住在有白色透明大窗和紅磚地板的被很多已經長大和正在長大的綠綠樹圍繞的店面裡。每天都笑瞇瞇熱呼呼的跟每個進來的人客招手。小橘的近照
第二個重點則是小橘，小橘是義日混血的石窯。一般而言，在義大利土生土長的拿坡里式披薩是使用以柴火加熱的石窯烘烤，但是為了因應潮濕的海島氣候薪柴不易妥善保存的環境，以穩定天然氣加熱的小橘家族就這樣誕生了。小橘石窯最高可以加溫到攝氏六百度，穩定均衡的溫度可以讓拿坡里式披薩在進爐烤後九十秒之內完成。高溫快速的烘培方式是烤出拿坡里式披薩的絕對要素。
第三就是廚師精湛熟練的技術。拿坡里式披薩的中央極薄，再加上烘烤的時間極短，翻轉的過程必須要有熟練的技巧和火候控制的經驗。(萬一不小心披薩破掉了會很糟糕的….其實是很容易破掉的)
總而言之，經過小橘做出來的拿坡里式披薩，好吃好吃。大家有空來吃。
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