【料理】不一樣的咖哩 ～ 南瓜豬肉咖哩
文字、攝影／ 風格料理專欄客座作家 KIKI (From KIKI的家-Q媽咪的心靈花園)
每個人家裡，或多或少都有屬於自家的私房菜色，而我的餐桌，也有屬於Q家自己的風格料理。
不同於一般人對咖哩的印象，馬鈴薯、胡蘿蔔、雞丁、牛肉……..
Kiki 家的咖哩, 用的是南瓜跟梅花豬火鍋肉片.
不要懷疑，主要材料就這麼簡單，只有三樣！
用 Le Creuset 的鍋子, 或一般厚底鍋, 鍋燒熱後, 直接放肉片, 不必加油，因為肉自己本身就有足夠的脂肪。
小火煮到肉的油跟湯汁都釋出後，加入洋蔥。用肉汁跟肉中的油脂，將洋蔥半爆炒、半悶至有香味。
加入南瓜以及淹過南瓜的水量，煮至沸騰。
放入咖哩塊。煮到南瓜變軟即可。
最重要的，也是Kiki 的秘方，加點蕃茄醬！
不但能讓咖哩的顏色更鮮明，還能豐富咖哩的味道。
熱騰騰的南瓜咖哩上桌囉！
發現了嗎？為什麼選梅花豬肉片，因為它面積大，能吸上飽飽的咖哩湯汁。
而捨棄傳統的馬鈴薯與胡蘿蔔，一來，處理一樣食材比兩樣食材來得容易，二來，南瓜比前兩者都更容易煮軟，可以減少烹調花費的時間，其三，南瓜有豐富的維生素與纖維質，它特有的甘甜滋味，能讓味道辛嗆的咖哩，口感變得更加柔和。
簡單而樸實的一道菜！
少油、少鹽、無添加！
但，保證美味健康一級棒！
延伸閱讀
【專欄】風格料理
Posted by kay2007 at
樂多Roodo! │08:20
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風格料理 | Joanne
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KIKI媽開始來毛寶寫文章啦!
真高興在這裡看到你的分享 ^^
這一鍋看起來超好吃!!冬天吃很過癮
我也很喜歡用南瓜做咖哩的料理呢!
之前有煮過紅咖哩和黃咖哩,也不錯吃.
這道料理一定好吃
剛好可以讓我練習吃南瓜(改掉我不吃南瓜的習慣)
改天也來試試
謝謝分享^^
To : mouwou
我是客串的啦! (羞)
南瓜煮咖哩, 甜甜綿綿的, 澆在飯上,就是一頓了,吃得飽,又簡便健康! ^^
To : may
南瓜營養後好吃, 妳一定要改掉不吃南瓜的毛病!^^
媽咪不吃的東西,小朋友就吃不到,這樣有點可惜呢!
