【料理】輕鬆做蔥油餅
文字、攝影／ 風格料理專欄客座作家 mita (From 企我鳥 在台北)
爬不起來的假日早餐通常很晚吃，略過中餐後下午就餓了，有時後不想吃甜食，想來點別的選擇，媽媽傳授的蔥油餅是我的口袋食譜之一，在揉麵團的過程中，可以和另一半或是小朋友一起做，不但有趣還可以讓感情增溫喔！！
材料很簡單，很快又不用發酵而且還少油！
只要準備，中筋麵粉兩碗和半碗的水（斟酌倒入）此份量大約是3片蔥油餅的份量。
蔥料的部份：切蔥花，放點鹽（鹹度自行斟酌）和胡椒粉，最後加點油，餡料就準備好囉！！
麵團做法請參考以下圖示
把麵粉和水混合（水要慢慢放）直到麵團觸感摸起來Q軟適中即可，放到桌面再次搓揉，整型後揉成條狀，並分成六等份 （外型有點像要做饅頭 ）。
桿圓麵團過程請參考以下圖示
把麵團整形成圓形，先上下左右桿平，慢慢從中心點向外桿就行了，成品的餅皮不可太薄或太厚喔！！
（餅皮的下方要適量的撒點麵粉以防桿圓的過程中沾黏）至於桿的圓不圓就看技術囉！！
如果桿不圓，盡量兩片餅皮要一樣大。
把蔥料均勻的抹上一片餅皮（不要太靠邊喔）
再把另一片餅皮蓋上，並用手指頭用力朝圓周邊壓緊，用力把兩片餅給壓合起來。
大火熱鍋後，放油（油量可以多一點，如果太少反而容易燒焦） 再放入餅皮 （此時大火再轉小火），過一會中間會膨脹（請不要壓餅皮），可以沿著餅皮旁邊轉動均勻受熱（中華炒鍋適用），
偷偷掀起ㄧ角看餅皮狀態如果像上圖呈金黃色，就可以翻面再煎。
兩面煎好就成功了，有點像印度餅。
將蔥油餅對切後，要趁熱吃才好吃，吃的到麵粉的香味和蔥的好滋味。
其中一份可以加顆蛋，抹上你喜歡的醬料，不同的風味，也ㄧ樣好吃！！
這個份量是ㄧ人一片剛剛好，不多也不少也可以墊墊胃，肚子還有空間不影響晚餐哩！！
延伸閱讀
【專欄】風格料理
Posted by kay2007 at
樂多Roodo! │08:40
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風格料理 | Joanne
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真的很簡單耶!!
加上分解圖片,很容易懂,我學起來囉^^
企鵝的媽媽真的好棒！什麼都會做耶...
不油的蔥油餅好讚，我也想做看看^^
恩恩 健康好吃
to: 靜兒
這個對你來說是一片蛋糕囉！！難不倒妳的 ！！！
麵團不要過硬過軟 比較好桿 煎的時候不要壓中間膨脹的部份
我想要一定很美味的 阿（下次要去宜蘭買蔥 這樣應該更好吃勒）
to: 帆
妳過獎了拉^_^ 不過我會轉述給我媽聽 她應該又會高興一整天了 哈哈ㄏ 這個就是煎的時候放油而已 油太少會容易燒焦喔 ！！還是多放一點點拉！！
to CHAN
趁熱吃 冷了就不好吃了 ^_^
好好吃．
看起來就好香
找時間也要來做
蔥油餅我也好喜歡吃耶!
那下次碰面我不僅要吃杯子蛋糕.
連蔥油餅我也要ㄛ!:P
to: Miya
動手做就知道不難了 祝你成功 ^_^
to: P哥
杯子蛋糕沒問題的拉 至於蔥油餅 哈哈哈哈哈阿ㄏ
因為冷掉就不好吃了 有機會來我家吃吧^_^
路過~~
感謝您的不吝分享!!
