Simple Life@eggshell

說明：
     1.  濃縮番茄醬可使烤出來的雞翅顏色較紅，且增添醇厚的風味。

材料：
   馬鈴薯500~600g(美國種的馬鈴薯口感鬆軟較適合)、培根1片約30g、巴西里1大匙、比薩專用乳酪絲適量。

調味：
   牛油(butter)2小匙、鮮奶3大匙左右(依薯泥溼潤度調整)、鮮奶油3大匙、鹽巴1/4小匙與白胡椒粉1/4小匙。

做法：
   1. 馬鈴薯洗淨削皮，大切幾塊後蒸熟(水煮也可以)，稍微放涼後擺深鍋裡，以壓泥器將馬鈴薯塊壓成細泥。

   
   3. 巴西里洗淨後瀝乾，切成細末，留1小匙做最後的裝飾，其餘放入薯泥裡拌開。

[凱薩沙拉]

材料：
   蛋黃1個、鯷魚1尾、酸豆6~8顆(帶點湯汁)。

調味：
   蒜泥1/2小匙、黃芥末1小匙、帕梅森乳酪粉2小匙、檸檬汁1.5大匙、墨西哥辣椒水(Tabasco)1/4小匙、梅林辣醬油1/2小
   匙、白胡椒粉1/4小匙、橄欖油1/3杯。

凱薩醬做法：
   1. 將材料、蒜泥與黃芥末拌勻，分次加入橄欖油以打蛋器打勻。
   2. 加入剩下的調味料，攪拌均勻即可收冷藏室備用。

食材處理：
   1. 生菜的部分洗淨後，浸入冰塊水半小時好讓蔬菜有清脆的口感。
   2. 瀝乾後切成容易入口的大小。
   3. 擺盤並淋上略冰的凱薩醬，建議灑點烘烤過的吐司丁、核桃碎或培根碎來增加風味。

特製蘋果乳酪醬的材料(以下份量包含Ａ版與Ｂ版所需)：
    蘋果乳酪醬(cream cheese)150ml、核桃20g、帶皮蘋果1/4個。

做法：
   1. 將帶皮蘋果去核切成小丁，浸泡於加鹽的冷開水(約1分鐘)以避免蘋果氧化變黑。
   2. 瀝乾蘋果丁，將所有材料拌勻，冷藏備用。

Ａ版配菜--爽口蔬菜條佐蘋果乳酪醬。

材料：西芹3~4枝、胡蘿蔔1根。

做法：
   1. 西芹去葉、去筋，以12公分左右切長段；胡蘿蔔去皮、去蒂頭切成剖面1公分見方、長度和西芹條相同的長條。
   2. 將處理好的芹菜條與胡蘿蔔條浸泡於冰開水約1小時，增加清脆口感。
   3. 瀝乾後和乳酪醬組合在一起即可。

材料：
   煙燻風味的火腿片8片。

做法：
   在火腿片上鋪點乳酪醬，左右捲起，於火腿交疊處插上小叉子固定即可。

材料：蘭姆酒(Rum)、可樂、冰塊。
裝飾：檸檬片。

調法：
   玻璃杯裡放冰塊，注入蘭姆酒，再倒入可樂攪拌幾下。
   最後以檸檬片裝飾即完成。

說明：
   l  蘭姆酒與可樂的比例以一比四做基礎，喜歡酒味重的多加一些蘭姆酒，反之則減少酒的比例。
   l  調酒這部份可以讓客人自己玩，增加聚餐的趣味。

材料：
   苦甜巧克力300~400g、鮮奶油2大匙(退冰至常溫)、水果與棉花糖適量。

做法：
   水果與麵包切成容易入口的大小。

製作鍋底：將巧克力磚掰成碎片，加入鮮奶油，一同隔水加熱使之融化(記得攪拌喔)。

將融化後的鍋底移至燭火上保持加熱的狀態即可。

備料裡一定要有香蕉和棉花糖喔，這兩樣和巧克力醬超麻吉的啦。

說明：
   l  苦甜巧克力在一般烘焙店都買得到，或者使用其他不含堅果的巧克力都行。
   l  加熱的溫度不可過熱，巧克力融化後即可離火，否則會分離出油脂喔。

入秋的夜，微涼的晚風吹進屋裡。和三五好友聊天聊地聊過去，果真是人生一大樂事。