Simple Life@eggshell

為了雪恥，特地找了一天傍晚，再次挑戰。有了上回的經驗，這次便乖乖守在爐旁，小心翼翼關心著鍋內的狀態。總算，拿捏出了恰當的時間，一鍋香噴噴的海鮮燉飯，終於完成。

開了瓶冰涼涼、帶著清爽蘋果香氣的義大利 Corte Giara 2006 Pinot Grigio白酒，與另一半對坐，緩慢悠閒地細細品嚐著燉飯，夏天的炎熱，彷彿就這麼被關在厚重的玻璃窗外。

食譜主要參考日本人信太康代所著「 If there is only "Le Creuset" ル‧クルーゼ　ふとつで 」一書， p.62 「サフラン 風味 の 海 の 幸 リゾット」 (只做些微的調整和變更)

【食材】(二人份)
   1. 蛤蜊：一斤 (吐沙完畢)
   2. 蝦子：300公克 (去頭剝殼除沙腸)
   3. 透抽：一尾 (切小段)
   4. 芹菜葉片：三片(帶一點莖)
   5. 月桂葉：兩片
   6. 白酒：50ml
   7. 蒜頭：一瓣 (切碎)
   8. 洋蔥：1/4顆 (切丁)
   9. 燉飯專用的米：一量杯 (洗淨瀝乾)
   10. 昆布高湯：約400ml
   11. 咖哩粉：1小匙
   12. 番紅花：1小匙
   13. 橄欖油：適量

【做法】
   1. Le Creuset 鍋中，放入蛤蜊、蝦子、透抽、芹菜葉、月桂葉和白酒，蓋上鍋蓋蒸約五分鐘；取出所有食材(包含湯汁)置於
       另一容器備用。蛤蜊可去殼。
   2. 原本蒸煮海鮮的鍋內，加入適量橄欖油後加熱，小火炒蒜頭和洋蔥，直至洋蔥呈現透明，續加入米拌炒一兩分鐘。
   3. 將做法1.蒸煮海鮮所產生的湯汁和準備好的昆布高湯，倒入炒好蒜頭洋蔥和米的鍋內，並放入咖哩粉和番紅花(也可添加自
       己喜愛的香草植物)。蓋上鍋蓋，中小火慢燉約15～20分鐘左右，直至湯汁收乾。
   4. 熄火後，將蒸好的所有海鮮放入，蓋上鍋蓋，以餘溫加熱約5～6分鐘後，全部攪拌均勻，便大功告成。
   5. 上桌前，可再撒點黑胡椒或擺上新鮮香草點綴。

【心得】
   1. 若沒有Le Creuset的鍋子，找一只有厚重鍋蓋的鐵鍋也可以。(很推薦使用鐵鍋來蒸煮海鮮，所有的鮮甜美味都濃縮成一
       氣，超讚。)
   2. 芹菜非常具有畫龍點睛之妙，讓整個燉飯呈現出細緻高雅清新的香氣，建議不要省略。
   3. 海鮮的種類可自由挑選搭配，自己喜歡的最重要。