Simple Life@eggshell

用一大本精裝封面加上高級紙質印刷的，很顯然一定是間價格不斐的店家。不過這也不一定就只是華而不實而已喔，第一次我看到餐廳送上來的葡萄酒單厚厚的一大本時，雖然早在事前就知道了，仍不禁暗自為其藏酒量之豐而咋舌。

其他也有簡單幾張護背起來的、純手工製作很有味道的、直接一樣樣寫好了貼在牆上的、在牆上架一面黑板然後全部寫在上面的。在巴黎有很多小館子因為會經常性的更換菜單，所以直接將今日菜單寫在小黑板上，點菜時侍者便將整張小黑板搬過來座位旁向顧客說明，這也很有意思。

而對身為客人的我們來說，第一次造訪時要在這麼洋洋灑灑的品項當中挑到該店的招牌或是適合自己的飲品或餐點，多少是需要一些功力或是運氣的。雖然自己這樣說不太好意思，很多次一群人一起點餐，我常會點到最好吃的東西。大概是有美食之神在暗中保佑著我吧。但相對來說我的工作之神卻總是把我向勞碌的方向用力推去，就算抱怨說：「我的肝是要拿來品酒的，不是要拿來加班的啊！」也沒有用，這就是所謂人生無法盡如人意的現實面。

此外，也有無菜單店家的存在，這又分成"顧客說了算"和"老闆說了算"兩種。顧客說了算的例子最典型當屬台式海產店，一走進去對著鋪滿了魚貨與冰塊的展示櫃考慮了一陣子，「老闆，這一尾幫我清蒸，這一尾煮湯，然後再炒一份海瓜子。」，完全不需要菜單的溝通。

另一種，是只要告訴老闆預算，然後等著吃就好了。這種類型的店家通常老闆對於自己端出來的作品會有一定程度的自信，所以往往會有意料之外的驚喜。

比方最近一次探訪咖啡館的經驗。

一個炎熱的午後。剛欣賞完一場無菜單日本料理的精彩演出後，我和另一半依著事先抄好的地址尋找一間早就想造訪的咖啡館。地址很複雜，又是巷又是弄的，還好一下子就找到了。大概又是美食之神的指引吧，這種例子很多，有空再慢慢來聊。

總之是鬧中取靜的一間很舒服的咖啡館，從大面玻璃窗看出去是亮眼的綠。我大口喝掉一整杯的冰開水。

「老闆，我們想點單品，有哪幾款是比較酸的嗎？」，邊翻閱著menu時我說。
「我們這裡的咖啡都會酸喔，最酸的是下面這兩款。不過menu上很多都賣完了。」
「這樣啊...」

看著我們歪頭歪腦認真思考的表情，「要不要就讓我決定，幫你們煮兩杯不一樣的？」。老闆這樣提議。
好啊好啊，也不問清楚老闆究竟打算煮些什麼，就開心地把menu還給他了。

送上來的咖啡果然也精彩。第一杯是少見的漂亮肯亞。第二杯是十分厲害的衣索比亞，老闆使用兩款各具特色莊園豆所調配出來的。明知道我們是第一次來，對我們的口味喜好也不熟悉，就端出了這樣一杯高級貨來。

好喝到我都覺得受寵若驚了。

「這樣好嗎？萬一我們不愛或是不識這款風味，那不就可惜了嗎？」，我在心裡這樣吶喊著。複雜的心情交錯，一方面為自己喝到的美味咖啡開心，另一方面又替老闆捏了一把冷汗。

後來因為時間的關係沒有久留，這個問題終究沒有問出口。也許老闆其實覺得他隨便出手都是這樣的水準也說不定。

不過這又給了我另一個體會。就算有menu，有時候直接讓老闆決定也是滿好的。但結果是否如意就要看每個人自己頭上那位美食之神的功力了，這我可不敢保證。