Simple Life@eggshell

【麻油涼拌大頭菜絲(食譜參考自：[大腸精之公主煮一煮]涼拌大頭菜)】
材料：
   1. 大頭菜 1/4顆。
   2. 大辣椒 半根～一根(視個人耐辣程度而定)，切斜片。
   3. 蒜頭 5瓣，切末。
   4. 薑絲 一搓。
   5. 香菜切碎末 約三大匙。
   6. 鹽 約一茶匙。
   7. 醬油 一茶匙 。
   8. 麻油 兩～三大匙。

做法：
   1. 大頭菜去皮後，切成細絲，置於容器內，撒上鹽巴並攪拌均勻放入冷藏。約20～30分鐘後(視大頭菜的份量)，除去多餘的
       水分，再以乾淨可飲用的水稍微沖洗掉大頭菜絲表面多餘的鹽分，以保持其爽脆的程度。
   2. 將處理好的大頭菜絲平鋪於瓷盤上，再一一擺上香菜末、薑絲、蒜末和辣椒片，續淋上醬油。
   3. 取一只鍋加熱麻油，燒熱後，直接淋在大頭菜絲上頭，便大功告成。(有些版本會直接拌上冷的香油或是麻油，醃製一段時
       間後才食用。不過，如果趕時間的話，這種淋上熱麻油的版本，是較佳的選擇，而且香氣會比較足。)
   4. 取用的時候，需將所有食材攪拌均勻，滋味才會透會融合。

【大頭菜排骨湯】
材料：
   1. 大頭菜 3/4顆
   2. 排骨 約十來塊
   3. 米酒 兩大匙

做法：
   1. 排骨以熱水川燙去血水。
   2. 大頭菜去皮切塊。
   3. 將處理好的排骨和大頭菜置於燉鍋內，加入淹過所有食材的水量，淋上米酒後，以中小火慢燉。
   4. 燉煮約半個鐘頭後，以海鹽調味。悶約一個鐘頭再加熱至沸騰，即大功告成。