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莊瑜文（Hed）
從十九歲開始足跡踏遍歐美各國，帶著簡單的行囊和開放的美食味蕾走遍世界許多角落。在乳酪的故鄉法國開始了和乳酪的第一次甜美接觸，經過數年歐美大地的美食文化饗宴後，最後停留在有世界美食先端的日本東京三年餘。對乳酪美食文化特別情有獨鍾，先後取得丹麥乳酪學校Bachelor of Cheese及Master of Cheese資格。2007年夏天返台定居，現任富華乳酪專賣Mr. Cheese的行銷經理。在世界各地交了一大群愛吃愛喝會吃會喝的朋友，吃吃喝喝的同時，也練成一身用簡單料理方式將乳酪的美味帶到更高一層境界的好身手。Hed也是Simple Life部落格的駐站作家，撰寫【起司之旅】專欄，目前正連載「我們終於要改Menu了！」系列文章。
＊ 開課時間：
2008年4月26日，星期六下午，2:00PM-4:00PM。
＊ 上課地點：
Mr. Cheese總店，台北市民生東路三段107巷2號，TEL：02-2718-0658。 [地圖連結]
＊ 課程費用：
原價NT$1200，賀Hed新菜單即將完成價：NT$800！
參加講堂的學員還可以把eggshell專屬的新骨瓷茶花杯帶回家喔！
＊ 課程名額：
18人
＊課程內容：
1. 乳酪的基本介紹 – 乳酪基本知識，歷史由來，歐洲飲食文化中的角色扮演和近代對世界飲食潮流的影響。
2. 品嘗乳酪的三大步驟 – 將乳酪帶來的價值發揮極致，感受到每一階段所帶來的驚喜。
3. 呵護乳酪品嘗美味的小方法 – 保存乳酪的適當方式，延長乳酪的鮮美賞味期。
4. 乳酪與酒 – 社交的潤滑劑，時尚而愉快的低調奢華。
* Cheese with White Wine
Cheese – Brie, France
Drinks – Scrubby Rise, Sauvignon Blanc, WIRRA WIRRA, South Australia 
* Cheese with Red Wine
Cheese – Bonnissimo, Holland
Drinks – Colle Cavalieri, Montepulciano D’abruzzo, CANTINA TOLLO, Italy
5. 乳酪與咖啡 – 可以平穩心情，給自己或是親愛朋友的小小嘉獎。
* Cheese with Coffee
Cheese – Edam Mature, Holland
Drinks – Black Coffee 
6. 乳酪與茶 – 輕鬆而沒有負擔的小品搭配。
* Cheese with Tea
Cheese – Mascarpone with raisin, Italy
Drinks – Black Tea 
＊講堂紀念品：
我們特別設計了eggshell專屬的新骨瓷茶花杯要送給參加講堂學員，讓大家上完課後帶回家，可以用茶花杯在早餐時喝個牛奶，休憩時喝個茶，或是插束花、幾支綠葉，三不五時來豐富生活風景，讓eggshell茶花杯悄悄的 Bring a little life to you，讓講堂中的美好體驗，可以不間斷的延續到日常點滴生活中。
eggshell茶花杯介紹：【新! eggshell講堂】讓講堂的美好體驗延續到生活中...eggshell茶花杯
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