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March 20,2008 08:40

【好物】烘培達人之貝果烘培



文字、圖片／ 客座達人作家  mamamom (From mamamom 's Bakery )

在我的麵包記憶中，應該是從小學時，學校合作社有賣那個長的像個田字一樣，從塑膠袋拿出來，用手一次撥一小塊的正方形來吃的 - 蘋果麵包吧！

那時，小孩們不流行有零用錢(應該是說大家的爸媽都很辛苦的在賺錢養家)，有時候，考試考了100分或是第一名，累積了一學期之後，可能會得到獎賞五毛錢或一塊錢，那時候的我，會小心翼翼的拿著這得來不易的銅板，到附近的雜貨店，對著店裏面那些透明玻璃罐，看了又看，五顏六色的水果糖和染了很多色素的蜜餞，通通都好端端的住在那擦的很亮的玻璃罐裏…我大約會對著它們駐足30秒，然後轉頭尋找擺在另一邊玻璃櫃裏的麵包，那個大約一尺長寬的玻璃櫃裏，有看起來好像放了好多天的菠蘿麵包、椰子麵包、還有我叫不出名字的，最後，我大概都會選擇那個用我的銅板可以買到一個的蘋果麵包。

長大以後，當然和麵包的緣份從未停過，一直到現在自己DIY享受動手做的樂趣，對麵包仍然是情有獨鐘，很多朋友會問，你最喜歡做那一種麵包，我會毫不猶豫的回答：BAGEL啊！因為貝果在我的製作程序裏，它真的是很快速方便，而且是自己喜歡的口感，有韌性。最近託好友的福，讓我有機會用到日清公司新開發的好麵粉，這款杜蘭小麥粉，淡淡的一股甘甜味，顏色粉粉的鵝黃色，我拿來做貝果，心裏想著，替它取個名字”黃金貝果”吧！真的有那種小麥成熟時，滿地的金黃麥穗，迎風搖屹，豐收大地的感覺，之前做成吐司，也是這般滿足感，可能是這杜蘭小麥粉，它的香味和顏色，讓人自然而然有了這樣的聯想，非常推薦這款麵粉，若台灣有進口商進貨這優質麵粉，真的很希望愛烘焙的朋友們，都能試試看，應該不會讓大家失望才是！若有朋友喜歡DIY做麵條，這麵粉也是做成義大利麵條或麵皮的好原料，下次，我也來試試看，那個被我冷凍許久的製麵機，應該有重見天日的一天了！





















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Contributor of Simple Life@Mao Bao


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    kay2007 發表於樂多 │回應(21) │引用(0) │好物推薦 | 客座達人 │編輯本文
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    回應文章
    太棒了
    能看到麵包達人莉莉姐介紹各款麵粉
    這些文章真是太珍貴了
    有錢都買不到的專業知識呢

    這款杜蘭小麥粉bagel
    我能想像ㄧ口咬下後
    滿地金黃稻穗延向地平線的純樸景象...
    | 檢舉 | Posted by Grace at March 20,2008 10:24

    那些白白胖胖的麵糰
    令人好想咬一口。
    | 檢舉 | Posted by elaine at March 20,2008 11:20
    嘿~ 成功了 ^_^
    | 檢舉 | Posted by Grace at March 20,2008 14:48

    烘培達人的貝果是第一名的貝果...
    吃到的人是福氣...
    吃不到也得看到...
    總要吃到啥才是真正的貝果...
    棒...
    | 檢舉 | Posted by connie at March 20,2008 15:33

    mamamom的文字總是給人一種溫暖熟悉的感覺...
    以前我也特別喜歡買蘋果麵包呢..呵呵
    | 檢舉 | Posted by 思微 at March 20,2008 16:28

    嗯
    是搬家了嗎
    不過
    貝果還是很"水"啦
    忽然想到我很少做貝果呢!
    | 檢舉 | Posted by whchaung at March 20,2008 16:28

    我也很少做貝果耶,因為都只有我在吃,大概是我做的不好吧,改天再來試試
    很難想像杜蘭小麥粉的味道耶,像全麥嗎
    | 檢舉 | Posted by April at March 20,2008 16:38
    天~
    出特刊囉
    姐姐~讚喔!!
    想起第一次吃到你的貝果那份感動
    | 檢舉 | Posted by 凱特 at March 20,2008 16:48
    咦..
    莉莉姐搬家了呀?!
    到樂多了......

    看到小時後沒零用錢..
    感觸頗深,因為我也是..T_T..

    我可以拿一個貝果夾起士醬吃嗎?!
    嘿!
    | 檢舉 | Posted by licathy at March 20,2008 17:14
    莉莉姊開始進駐成為Mao Bao的客座作家了！！
    莉莉姊的文字給人感覺很有詩意，文筆非常好
    貝果達人果然不愧為貝果達人
    飽滿的貝果，好棒！
    我也愛貝果，因為真的很方便快速
    | 檢舉 | Posted by Tina at March 20,2008 17:43
    現在發生甚麼事 ? 為什麼跑來這兒了?
    莉莉姐 ,你的焙果好美啊 !不愧為達人!
    | 檢舉 | Posted by 小艷 at March 20,2008 17:47
    果然是慧眼獨具的好站
    才能邀約到Mamamom的精彩創作
    好讓更多讀者也能分享到
    這極品的芬芳
    恭喜!賀喜!
    敬祝

    Bagel飄香 無遠弗屆
    | 檢舉 | Posted by Dindin at March 20,2008 22:22
    grace:多謝妳幫我這電腦低能兒　沒有妳　今天真傻在電腦前了

    elaine:它是金黃色的喔　真的很香唷

    connie:妳是老手　這對妳來說　小case啦

    思微：妳也喜歡吃蘋果麵包嗎　現在的味道和以前我們吃的　有點不太一樣了

    whchaung:妳做了　若只有自己吃　那還是少做好了　

    april:完全不像　明天帶一些讓妳嘗試一下

    凱特：好久沒做OREO了　還記得我們第一次做的景象嗎

    cathy:配起士醬　不錯ㄟ　真是好主意

    Tina:現在貝果　對妳來說　太簡單了吧　上課後　真的發現妳進步神速呢

    小豔：貝果　我曾經做的想把全部的成品餵廚餘　後來　覺得不好就重來　是這樣的心　讓我一直持續到現在

    Dindin:也是感謝他們　讓更多的朋友　能一起分享烘焙的喜悅　
    我盡力而已
    | 檢舉 | Posted by mamamom at March 20,2008 23:47
    好美的貝果,
    不過我真的很沒勇氣去碰麵粉.......

    p.s.妳好棒^^
    | 檢舉 | Posted by 松露玫瑰 at March 21,2008 03:29

    仔細一看~
    這是姐夫的做品嗎
    有fu喔
    | 檢舉 | Posted by 凱特 at March 21,2008 07:15

    哇,好棒,有口福了,還有那個板子有記得吧,六日我會再繼續試我的棍子,一定會越來越好吃的...吧...從過年後我好像不是做土司就是做棍子比較多,好像也沒什麼進步...刀片有嗎?有刀片應該切口會更美(我真是一堆藉口)
    | 檢舉 | Posted by April at March 21,2008 09:01

    是新家嗎？
    莉莉的焙果好美！
    那杜蘭小麥粉的顏色真的好誘人！
    記得母親常告訴我小時候窮到聽到麵包的叫賣聲
    就把我抱到後面，叫賣聲到後面就把我抱到前面，
    怕小小年紀的我吵著要吃麵包，
    也不知道是不是因為小時候吃不到的原因。
    到現在對麵包的情有獨鍾？
    總之，就是愛麵包啦！
    | 檢舉 | Posted by grace chen at March 21,2008 16:29

    杜蘭小麥??
    現在好多粉，日本的粉分的好細，
    我都搞胡塗了!!
    以前還沒學烘焙時，最愛吃costco的貝果，
    學了烘焙後，再也沒去costco買，
    但是自己一直不敢動手作，
    莉莉姐的貝果真的很水~
    改天再多跟你請教!!

    小眼睛
    | 檢舉 | Posted by 小眼睛 at March 21,2008 19:43

    您好~
    看了您的的作品覺得很棒，我都好喜歡哦,尤其是這款貝果,因為本身很喜歡吃貝果，我想自己做做看,可以敎我嗎?謝謝~
    | 檢舉 | Posted by eeeeelle at June 1,2008 16:27

    圓滾滾的貝果, 真想咬一口.
    | 檢舉 | Posted by Lydia at June 5,2008 04:42

    請問如何製作.好想學
    | 檢舉 | Posted by 小蔡 at April 25,2009 22:51


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