【廚房】「廚房小祕密」方便做起司蛋糕
文字、攝影 / 駐站作家 松露玫瑰
做起司蛋糕不用進烤箱!
首先準備超甜的油酥餅,這要當成蛋糕的底座.
像核桃酥那樣夠油夠甜夠酥就可以了.
把餅搗碎,除非常常自己磨香料,不建議為此添置研缽,
把餅乾放進大碗裡用湯匙壓碎,或是把餅乾包在布裡,拿棒子敲碎即可^^
接著把餅乾放進模裡壓平做底.
因為這算是簡式起司蛋糕,底座就沒再添加奶油之類黏合固定,
餅乾容易散開,所以一開始就要把模放在蛋糕碟上.
再來就要把 Mascarpone 和葡萄乾或是核果或是果乾混合一起做成起司蛋糕^^
Mascarpone 的口感像較結實的鮮奶油,算是最沒有特殊氣味的起司了,
大一點的超市應該都買得到.
至於葡萄乾,是我強烈建議廚房一定要擁有的必備品,
可以從
主菜做到
甜點.
把拌好的起司填進模裡,要稍稍用點力填滿整個容器.
整型完畢就可以脫模囉.
如果不常做烘培或是炙烤肉品,不需要買噴槍,
拿打火機四周稍微烤一下,簡單脫模了^^
光溜溜,嘿嘿^^
加上果醬蜂蜜添加甜味並且裝飾一下,
沒有也沒關係,只要餅乾夠甜,Mascapone 和油酥餅乾混著吃就夠爽快囉^^
再磨一些餅乾屑灑在四周,色香味俱全^^
| |
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/5503027
免進烤箱耶!!!酷....
而且做法真的超級簡單的說~~
ㄜ~不過~我要等到三月以後才能做甜點了~
因為我一直瘦不下來...伴娘禮服快要穿不下了啦!!><
by Irene
阿記的甜點既簡單又美味
我會叫Irene做這個的
到時我再來吃吃看好不好吃:P
哇 這道真的是簡單又上相
有機會我也要來試試看～
請問一下~
用打火機脫模...倒出不會弄壞形狀嗎?
新手不太懂, 不好意思耶~
to Irene,
你啊,沒救啦,
有兔兔這個損友.....
to 兔兔,
Irene 有朝食神邁進的架勢喔^^
to 瑪姬小姐,
歡迎,食譜請自取^^
to Lillian,
對不起我沒寫清楚,
打火機脫模的意思是說,
用打火機在鐵模上稍微烘烤,
起司會稍稍融化,
就可以輕易把模子拿掉了,
希望我的解釋清楚^^
天啊~
這真的太適合手殘的我了
讚^^
太受益啦～
最適合想我這種20歲 剛上手廚房的小女孩！
讓我有一個小小手段 招待朋友^^
建議：
1.底用消化餅就好了！！但也可以用現成的海綿蛋糕！
2.葡萄乾可以用開水加洋酒泡一下再瀝乾加一匙洋酒（萊姆酒、白蘭地）！
3.脫模用吹風機吹一下就好了！
4.上面可裝飾新鮮草莓。
A.先用無果粒的果醬（葡萄的）以果醬2：水1煮開混合。
（不用煮很多）
B.先把蒂頭切掉排一排，在用步驟A的果醬塗在草莓上。草莓就會亮亮的！！
（如果沒有刷子那就用竹籤插這去蒂頭的草莓沾步驟A在放上去）
謝謝分享^^
