文字、攝影 / 客座專欄作家 小保羅 (from 趣品酒)
在家的時候，常常會想要吃一些甜點，但是卻怕麻煩，懶得料理。這道焦糖布丁程序很簡單，而且只需要用一般的大同電鍋就可以完成！
作法：
1. 倒入鮮奶和砂糖，稍微攪拌，讓糖溶解。接著倒入打好的蛋汁，繼續攪拌並加熱到鍋子旁稍微冒出白煙。
2. 放入容器，大約七分滿即可，接著再放入電鍋蒸6~7分鐘。
3. 放入砂糖或二砂，加入熱開水，這時要不時搖鍋，讓糖溶解。直到糖水變稠即可，最後倒入蒸好的布丁就完成了！
這道焦糖布丁甜甜的，最適合搭配一些餐後酒了
香檳：由於甜點稍甜，所以可以選擇有甜度的香檳做為搭配，這樣甜度相當，不會搶走彼此味道。
氣泡酒：在台灣很容易買到氣泡酒，而且價格又比香檳便宜許多，大家可以選擇義大利的Asti產區的氣泡酒，帶有甜度，搭配甜點很適合。
遲摘葡萄酒：遲摘葡萄酒比一般的白酒還要甜上取多，是公認搭配甜點的最佳餐後酒之一，在台灣選擇比較少，要注意瓶身上要有Late Harvest才是遲摘葡萄酒。
香檳和氣泡酒的差別：
香檳就是指在法國北邊的香檳地區，按照瓶中二次發酵法（香檳法），採用Chardonnay （夏多內），Pinot Noir（黑皮諾）或是Pinot Meunier（皮諾莫尼耶）這三種葡萄製作的氣泡酒。值得一提的是，香檳區的AOC規定是所有的葡萄都一定要手摘。
氣泡酒就是在香檳地區以外的地方生產帶有氣泡的葡萄酒，如果也是採用瓶中二次發酵製作，則可稱作採用傳統法製作（香檳以外地區不可號稱使用香檳法）， 除了瓶中二次發酵，氣泡酒也可以採用酒槽二次發酵或直接打入二氧化碳，但這樣做出來的氣泡酒，氣泡都不及瓶中二次發酵來得細緻。
p.s. 有配樂喔~ ;){kind=small}
