Simple Life@eggshell

『甜點，我要向你宣戰！』聽起來似乎有點不自量力的感覺。沒錯，我就是那個不自量力的人。做甜點的契機純粹是因為想要打發異鄉生活的無聊時間，另一點是想要讓我那瘦巴巴的老公可以長胖點。不然我得一直控制自己體重實在很累呀～ 

動手做的樂趣在於那份成就感和那一份幸福的感覺。
或許不像蛋糕櫃中的蛋糕一樣可口，但是那份成就感和對方感受到的＂味道＂絕對不同。　
就算做的很醜，我老公還是會在吃了之後很滿足的笑著跟我說＂歐怡系＂。
這就是我的動力。

這次挑戰的是重乳酪起士蛋糕，餅皮脆脆，內餡帶點檸檬清香的重乳酪蛋糕。

在台灣時完全沒注意過，直到自己動手之後才覺得很好奇。
詢問過點心學校畢業的友人後，才知道原來重乳酪和輕乳酪的分別主要是在於起士成份的多寡。輕乳酪會加些麵粉，而我這個蛋糕算是重乳酪蛋糕，除了餅皮麵粉量比較多之外，內餡只由起士（cream cheese，cottage cheese）、少量玉米粉、砂糖、奶油、葡萄乾、檸檬做成。

1. Cream cheese               100g 
2. 茅屋起士 cottage cheese  200g
3. 砂糖                 90g
4. 蛋黃                 2個 (M)
5. 玉米粉              30g
6. 檸檬汁               1/2 個
7. 檸檬皮               1/2 個
8. 香草精               少許
9. 蛋白                  2 個(M)
10. 葡萄乾               15g

※    作法

1. 將砂糖加入室溫的奶油中，攪拌至呈有點白色狀態後，分次加入蛋後攪拌。
2. 之後加入香草精，再把過篩後的粉加入，拌成麵糰。
3. 將麵糰放入冰箱冷藏1小時。

◎ 內餡：  

【注意】 做的時候為了避免餅皮進入烤箱因為熱而膨脹，所以需要先用叉子戳洞。

   7. 把葡萄乾撒在第6項內後，即可將Cheese cream內餡倒入第6項中。

【分享個小秘訣：冬天奶油不容易溶化，所以我都用微波稍微加溫一下，  這樣就會變的很好拌喔～…】

這個重乳酪蛋糕做法其實不難，唯一比較麻煩的是餅皮的製作和烤箱上色的問題。每個烤箱的功能不同，怎麼烤出漂亮的顏色，就待大家自行研究自家烤箱。
餅皮製作雖然有過一次經驗，但是這次書上的做法不太一樣，所以等於是重新開始，結果發現這個新的作法比較好做，口感也不錯。真是Lucky～

這回突發其想的把草莓果醬塗到蛋糕上了，意外的發現，草莓醬的甜帶出了蛋糕體內檸檬的酸，形成了一種酸酸甜甜的滋味。
還滿特別的。下次來試試別種果醬～

自己動手做蛋糕還滿累人的，但是吃到成品剎那間的感動，和老公的捧場帶給我很大的成就感，這次的蛋糕內餡烤的起士吃起來也是綿綿的。雖然成品不算成功，但是這個手作甜點讓我們都吃的很開心，它有了任何蛋糕店都做不出來的幸福滋味。



延伸閱讀
   【MyAdventure連載】甜點我要向你宣戰系列之2- 泡芙

* 客座專欄作家艾蜜莉的部落格 ：富士山邊的生活