December 18,2007 09:12

【美味】冬日午後‧南瓜燉肉

文字攝影 /  駐站作家 草本新鮮.b

抓起一顆圓呼呼,形狀姣好,沉甸甸又紮實的南瓜,用力下刀。爽脆一聲,南瓜對半而開,一股如西瓜般清新的香氣撲鼻而來。佐著橙紅色的瓜肉,相當引人垂涎。

一向對於有機食材或是認真小農生產的農產品,有著高度的興趣和消費意願。像是屏東
枋山鄉的芒果、宜蘭穀東俱樂部的稻作、寶蓮園阿寶所種植的李子、溪底遙學習農園的付出......等等,無不讓人佩服他們所投注的心力,以及對於其所提供的農產品深感信心。


福山牛奶南瓜
因此,當我在Joyce's Playing看到她提及有機福山牛奶南瓜之際,馬上央求 Joyce 幫忙保留幾顆。終於在九月份的時候,拿到了一顆灌注大量愛心的南瓜。不過,因為接續下來的日子都處於忙碌的狀態下,一直到年底的此時,才有機會好好把這南瓜,對上香草梅花豬肉一起燉來吃。

經過這一段時間的存放(直接放在桌上),南瓜確實會失去一些水分,導致重量流失,不過,香氣和甜味則不受到影響。


食譜來源:Joyce 提供


【材料】
1. 南瓜 400 公克 (大約就是半顆福山牛奶南瓜)
2. 豬梅花肉 300 公克
3. 青蔥 2 支
4. 老薑 1小塊

【調味料】
1. 日式醬油(或是淡味醬油) 3~4 大匙
2. 米酒 2 大匙
3. 砂糖 1 大匙
4. 香草香料(使用了蒔蘿葉、小荳蔻和小茴香子)適量

【做法】
1. 南瓜皮徹底清洗乾淨,去除南瓜籽,連皮切成 5公分 左右的大小。
2. 豬肉切成與南瓜差不多的大小,且先用滾水煮沸 1~2 分鐘後,洗去多餘的血沫雜質。
3. 蔥切成約五公分長的小段,薑洗淨後,用刀背拍扁。
4. 使用約 1 大匙的油熱鍋,爆香蔥、薑後,再放入南瓜和豬肉迅速翻炒一下,隨後加入【調味料 】所有的項目,稍微拌炒,續加入 2 杯清水(可以剛好蓋過材料的量),加蓋以小火慢慢燉煮。
5. 燉煮時間約需45~60分鐘,直至豬肉和南瓜都已熟透軟嫩即可。

【心得】
1. 燉煮完畢後,水分幾乎收乾,此時的程度非常好吃。南瓜幾乎入口極化,且吸收了飽滿的豬肉滋味。同樣的,豬肉也充滿了南瓜的甜味,相得益彰。
2. 若燉煮的份量太多,無法一次吃完,那麼下次加熱的時候,建議使用微波爐。否則,原本已經非常軟嫩的南瓜,會在爐火加熱的過程中,整個化掉攤開,無法維持漂亮的形狀。

【福山牛奶南瓜的相關資訊】
福山金瓜 ─  樂活‧慢食‧無毒新生活












撒上喜歡的香草香料



漂亮的碗,是Min送的禮物。








Writer of Simple Life@Mao Bao

  • kay2007 發表於樂多回應(13)引用(2)美味地圖 | 草本新鮮編輯本文
    樂多分類:生活切換閱讀版型 │昨日人次:1 │累計人次:17963

    引用URL

    http://cgi.blog.roodo.com/trackback/4666737
    引用列表:
    <img src=\"http://p6.p.pixnet.net/albums/userpics/6/7/458567/1197983485.jpg\" /><br /><br /><br /><font size=\"1\">樸實鮮甜的南瓜與彈牙現宰的豬胛心肉交織而成的合奏。<br />...
    【家嚐】樸實滋味‧南瓜燉肉【myBaby myLife @pixnet ::PIXNET BLOG::】 at December 18,2007 23:21
    【phyphy實驗室】南瓜燉肉【phyphy隨意貼】 at July 30,2009 00:01
    回應文章
    看起來好好吃...超愛南瓜的~有機會我也要來試試^_^
    | 檢舉 | Posted by Enid at December 18,2007 10:09

    南瓜的營養價值很高呢
    最常把它用成濃湯
    我還沒這樣用過
    下次要來試試^^
    | 檢舉 | Posted by Queen at December 18,2007 10:50

    我也是煮南瓜湯較多
    小b的煮法很美味
    改天也來作作看^^
    | 檢舉 | Posted by WUKIYU at December 18,2007 16:10
    很棒的食譜,看起來很美味
    我也很喜歡吃南瓜
    沒空料理時,簡單清蒸就很好吃 ^__^
    | 檢舉 | Posted by Vickie at December 18,2007 21:40
    Dear小b,

    現在也是美國的南瓜季,
    通常我都拿來做南瓜濃湯或南瓜塔(派),
    妳這個做法很美味呢!
    有機會要來試試.
    看到眼熟的碗,
    真開心.
    和食物顏色配起來真是相得益彰:)
    | 檢舉 | Posted by Min at December 19,2007 07:09
    媽媽送了一顆南瓜給我
    我很喜歡,謝謝食譜

    南瓜的甜味很下飯呢~
    | 檢舉 | Posted by annie at December 19,2007 08:55
    現在幾點啊?
    看到這道〝南瓜燉肉〞
    肚子咕嚕咕嚕的叫
    它一定是好味道~
    | 檢舉 | Posted by chanling at December 19,2007 11:37
    原來小b煮了....
    看起來非常好吃
    希望下次有機會一起同遊福山
    去農地看看^^
    | 檢舉 | Posted by Joyce at December 19,2007 13:48
    Dear Enid,
    那做了嘗試了嗎?

    Dear Queen & WUKIYU,
    我之前也都拿來煮濃湯,
    這回可要感謝Joyce傳了很多很棒的食譜給我,
    才讓我和另一半有這美味的燉肉可吃。

    Dear Vickie,
    沒錯沒錯,蒸過之後香香甜甜的,滋味也很棒。
    | 檢舉 | Posted by 小b at December 28,2007 21:10
    Dear Min,
    原本打算一半留著煮南瓜布丁的,
    結果後來還是做了燉肉和朋友們分享了。
    謝謝你送我們的那兩只碗,
    很漂亮很喜歡,
    一直在找機會拿來搭配食物哩。

    Dear annie,
    除了燉肉之外,我還喜歡南瓜炒米粉,也很棒。

    Dear chanling,
    呵呵~香氣有透過螢幕飄過去吧!?

    Dear Joyce,
    好高興可以買到這南瓜,
    香氣和口感真的很迷人,
    算是我吃過最讓人回味的南瓜唷。

    希望真的有機會可以去看看南瓜田。
    | 檢舉 | Posted by 小b at December 28,2007 21:14

    dear 小b,
    我也很喜歡南瓜,
    我有個小名就叫 Pumpkin^^
    有個食譜可以介紹給小b參考~
    http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose&article_id=9424767
    這是年初我開始寫網誌時的照片,
    請參考概念即可=.=
    | 檢舉 | Posted by 松露玫瑰 at January 2,2008 20:45

    哈嚕..我覺得你每張照片上編輯貼上的 草本新鮮的˙字樣是怎麼貼上去的..我也想弄自己的照片 但是不太知道要用什麼軟體去編輯
    可以教我嗎?? 謝謝~
    | 檢舉 | Posted by 單眼新手 at March 23,2009 01:50
    超愛南瓜的,做什麽都好吃,我最喜歡的是南瓜餅,呵呵
    | 檢舉 | Posted by Kendy at September 10,2014 16:36
     
     


     
    -
    贊助商廣告