【美味】冬日午後‧南瓜燉肉
文字、攝影 / 駐站作家 草本新鮮．b
抓起一顆圓呼呼，形狀姣好，沉甸甸又紮實的南瓜，用力下刀。爽脆一聲，南瓜對半而開，一股如西瓜般清新的香氣撲鼻而來。佐著橙紅色的瓜肉，相當引人垂涎。
一向對於有機食材或是認真小農生產的農產品，有著高度的興趣和消費意願。像是屏東枋山鄉的芒果、宜蘭穀東俱樂部的稻作、寶蓮園阿寶所種植的李子、溪底遙學習農園的付出......等等，無不讓人佩服他們所投注的心力，以及對於其所提供的農產品深感信心。
福山牛奶南瓜
因此，當我在Joyce's Playing看到她提及有機福山牛奶南瓜之際，馬上央求 Joyce 幫忙保留幾顆。終於在九月份的時候，拿到了一顆灌注大量愛心的南瓜。不過，因為接續下來的日子都處於忙碌的狀態下，一直到年底的此時，才有機會好好把這南瓜，對上香草梅花豬肉一起燉來吃。
經過這一段時間的存放(直接放在桌上)，南瓜確實會失去一些水分，導致重量流失，不過，香氣和甜味則不受到影響。
食譜來源：Joyce 提供
【材料】
1. 南瓜 400 公克 (大約就是半顆福山牛奶南瓜)
2. 豬梅花肉 300 公克
3. 青蔥 2 支
4. 老薑 1小塊
【調味料】
1. 日式醬油(或是淡味醬油) 3～4 大匙
2. 米酒 2 大匙
3. 砂糖 1 大匙
4. 香草香料(使用了蒔蘿葉、小荳蔻和小茴香子)適量
【做法】
1. 南瓜皮徹底清洗乾淨，去除南瓜籽，連皮切成 5公分 左右的大小。
2. 豬肉切成與南瓜差不多的大小，且先用滾水煮沸 1～2 分鐘後，洗去多餘的血沫雜質。
3. 蔥切成約五公分長的小段，薑洗淨後，用刀背拍扁。
4. 使用約 1 大匙的油熱鍋，爆香蔥、薑後，再放入南瓜和豬肉迅速翻炒一下，隨後加入【調味料 】所有的項目，稍微拌炒，續加入 2 杯清水(可以剛好蓋過材料的量)，加蓋以小火慢慢燉煮。
5. 燉煮時間約需45～60分鐘，直至豬肉和南瓜都已熟透軟嫩即可。
【心得】
1. 燉煮完畢後，水分幾乎收乾，此時的程度非常好吃。南瓜幾乎入口極化，且吸收了飽滿的豬肉滋味。同樣的，豬肉也充滿了南瓜的甜味，相得益彰。
2. 若燉煮的份量太多，無法一次吃完，那麼下次加熱的時候，建議使用微波爐。否則，原本已經非常軟嫩的南瓜，會在爐火加熱的過程中，整個化掉攤開，無法維持漂亮的形狀。
【福山牛奶南瓜的相關資訊】
福山金瓜 ─ 樂活‧慢食‧無毒新生活
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【家嚐】樸實滋味‧南瓜燉肉【myBaby myLife @pixnet ::PIXNET BLOG::】
at December 18,2007 23:21
【phyphy實驗室】南瓜燉肉【phyphy隨意貼】
at July 30,2009 00:01
看起來好好吃...超愛南瓜的~有機會我也要來試試^_^
南瓜的營養價值很高呢
最常把它用成濃湯
我還沒這樣用過
下次要來試試^^
我也是煮南瓜湯較多
小b的煮法很美味
改天也來作作看^^
很棒的食譜,看起來很美味
我也很喜歡吃南瓜
沒空料理時,簡單清蒸就很好吃 ^__^
Dear小b,
現在也是美國的南瓜季,
通常我都拿來做南瓜濃湯或南瓜塔(派),
妳這個做法很美味呢!
有機會要來試試.
看到眼熟的碗,
真開心.
和食物顏色配起來真是相得益彰:)
媽媽送了一顆南瓜給我
我很喜歡,謝謝食譜
南瓜的甜味很下飯呢~
現在幾點啊?
看到這道〝南瓜燉肉〞
肚子咕嚕咕嚕的叫
它一定是好味道~
原來小b煮了....
看起來非常好吃
希望下次有機會一起同遊福山
去農地看看^^
Dear Enid,
那做了嘗試了嗎？
Dear Queen ＆ WUKIYU,
我之前也都拿來煮濃湯，
這回可要感謝Joyce傳了很多很棒的食譜給我，
才讓我和另一半有這美味的燉肉可吃。
Dear Vickie,
沒錯沒錯，蒸過之後香香甜甜的，滋味也很棒。
Dear Min,
原本打算一半留著煮南瓜布丁的，
結果後來還是做了燉肉和朋友們分享了。
謝謝你送我們的那兩只碗，
很漂亮很喜歡，
一直在找機會拿來搭配食物哩。
Dear annie,
除了燉肉之外，我還喜歡南瓜炒米粉，也很棒。
Dear chanling,
呵呵～香氣有透過螢幕飄過去吧！？
Dear Joyce,
好高興可以買到這南瓜，
香氣和口感真的很迷人，
算是我吃過最讓人回味的南瓜唷。
希望真的有機會可以去看看南瓜田。
哈嚕..我覺得你每張照片上編輯貼上的 草本新鮮的˙字樣是怎麼貼上去的..我也想弄自己的照片 但是不太知道要用什麼軟體去編輯
可以教我嗎?? 謝謝~
